Կիտրոնաթթվի և ասկորբինաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ասկորբինաթթուն ակտիվ միացությունն է այն բանում, ինչ մենք ընդունում ենք որպես վիտամին C, մինչդեռ կիտրոնաթթուն օգտագործվում է վիտամին C-ի հաբերում միայն համը հաղորդելու համար:
Կիտրոնաթթուն և ասկորբինաթթուն օրգանական միացություններ են, որոնք կարող են հանդես գալ որպես թթուներ: Օրգանական թթուները, ըստ էության, պարունակում են ջրածին և ածխածին այլ տարրով: Այլ ամենատարածված օրգանական թթուներն են քացախաթթուն, մկանաթթուն, կաթնաթթուն և այլն: Այս թթուներն ունեն –COOH խումբ: Հետեւաբար, նրանք կարող են հանդես գալ որպես պրոտոն դոնորներ: Ե՛վ կիտրոնաթթուն, և՛ ասկորբինաթթուն հանդիպում են ցիտրուսային մրգերի մեջ, ուստի երկուսի միջև շփոթություն կա:Այնուամենայնիվ, դրանք բոլորովին տարբեր երկու մոլեկուլներ են:
Ի՞նչ է կիտրոնաթթուն:
Կիտրոնաթթուն օրգանական թթու է, որը առկա է ցիտրուսային մրգերում: Օրինակ՝ լայմը, կիտրոնը, նարինջը ցիտրուսային մրգեր են։ Այս բոլոր մրգերի ընդհանուր հատկանիշը նրանց թթու համն է, և դրա համար պատասխանատու է կիտրոնաթթուն: Ըստ առկա քանակի՝ թթուությունը տարբեր մրգերից տարբերվում է։
Նաև այս թթուն առկա է որոշ բանջարեղենի մեջ: Սա թույլ թթու է՝ համեմատած անօրգանական թթուների հետ, ինչպիսիք են HCl-ը կամ ծծմբաթթուն, քիմիական բանաձևով C6H8O7Այն հայտնվում է որպես սպիտակ բյուրեղային պինդ, և հեղուկում լուծվելուց հետո հանդես է գալիս որպես պրոտոն դոնոր: Ավելին, այն լուծելի է ջրի մեջ։ Կիտրոնաթթուն ունի երեք –COOH խմբեր, հետևաբար, ցույց է տալիս այլ կարբոքսիլաթթուների հատկությունները: Օրինակ, տաքացնելիս այն քայքայվում է՝ տալով ածխաթթու գազ և ջուր։ Համեմատած այլ կարբոքսիլաթթուների, կիտրոնաթթուն ավելի ուժեղ է, քանի որ անիոնը կարող է կայունանալ ներմոլեկուլային ջրածնային կապի միջոցով:
Նկար 01. Կիտրոնաթթվի գծային կառուցվածքը
Բազմաթիվ կիրառությունների շարքում մենք ամեն օր օգտագործում ենք կիտրոնաթթուն որպես սննդային հավելում: Այն համ է հաղորդում խմիչքներին: Այս թթուն լավ բնական մաքրող միջոց է: Այսպիսով, այն օգտակար է մաքրող միջոցների և գեղեցկության միջոցների համար։ Մաշկի արտադրանքի մեջ կիտրոնաթթվի օգտագործման ևս մեկ պատճառն այն է, որ նա կարող է հանդես գալ որպես հակաօքսիդանտ:
Այնուհետև, կիտրոնաթթուն լավ քելացնող նյութ է: Այն կարող է կապվել մետաղների և հանքանյութերի հետ։ Այսպիսով, այն օգնում է մարմնին ավելի հեշտ կլանել և մարսել դրանք: Ավելին, այս թթուն միջանկյալ է կիտրոնաթթվի ցիկլի մեջ. հետևաբար, այն մոլեկուլ է, որը առկա է բոլոր կենդանի արարածների մեջ։
Ի՞նչ է ասկորբինաթթուն:
Ասկորբինաթթուն նույնպես բնական օրգանական թթու է: L-ասկորբինաթթուն հայտնի է նաև որպես վիտամին C, և սա կարևոր սնուցիչ է մարդկանց համար:Այն ունի C6H8O666H6 մոլեկուլային բանաձևը. հայտնվում է նաև թեթև դեղին գույնով։
Նկար 02. Ասկորբինաթթվի ցիկլային կառուցվածքը
Ասկորբինաթթուն լուծելի է ջրի և այլ բևեռային օրգանական լուծիչների մեջ: Երբ վինիլային ածխածնի հետ կապված հիդրօքսիլ խմբի չամրացված պրոտոնը, մոլեկուլը կայունանում է ռեզոնանսային կայունացման միջոցով: Ասկորբինաթթվի ապապրոտոնացված կոնյուգացիոն հիմքի այս կայունությունը այն դարձնում է ավելի թթվային, քան մյուս հիդրօքսիլ խմբերը: Ավելին, ասկորբինաթթուն հակաօքսիդանտ է, ինչպես կիտրոնաթթուն:
Ո՞րն է տարբերությունը կիտրոնաթթվի և ասկորբինաթթվի միջև:
Կիտրոնաթթուն օրգանական թթու է, որը առկա է ցիտրուսային մրգերում, մինչդեռ ասկորբինաթթուն բնական օրգանական թթու է, որը մենք անվանում ենք վիտամին C:Կիտրոնաթթվի և ասկորբինաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ասկորբինաթթուն ակտիվ միացությունն է այն բանում, ինչ մենք ընդունում ենք որպես վիտամին C, մինչդեռ կիտրոնաթթուն օգտագործվում է վիտամին C հաբերում հենց համը տալու համար: Ավելին, ասկորբինաթթուն ունի ցիկլային կառուցվածք, իսկ կիտրոնաթթունը՝ գծային։
Որպես կիտրոնաթթվի և ասկորբինաթթվի ևս մեկ էական տարբերություն, մենք կարող ենք ասել, որ կիտրոնաթթունն ունի երեք կարբոքսիլ խումբ, և նրանք կարող են պրոտոններ նվիրաբերել, երբ գործում են որպես թթուներ, բայց ասկորբինաթթվի մեջ չկա որևէ –COOH խմբեր: (եթե օղակը բացվում է, կարող է լինել –COOH): Պրոտոնի նվիրատվությունը մոլեկուլի հիդրօքսիլ խմբերից է: Ավելին, կիտրոնաթթվի և ասկորբինաթթվի միջև մեկ այլ տարբերություն այն է, որ կիտրոնաթթվի մեջ ապապրոտոնացված իոնը կայունանում է ներմոլեկուլային ջրածնային կապի միջոցով, մինչդեռ ասկորբինաթթուում ապապրոտոնացված մոլեկուլը կայունանում է ռեզոնանսով::
Ամփոփում – Կիտրոնաթթու ընդդեմ ասկորբինաթթվի
Վիտամին C հաբերն ունեն թթու համ; դա պայմանավորված է ոչ թե ասկորբինաթթվի առկայությամբ, այլ կիտրոնաթթվի պատճառով: Հետևաբար, կիտրոնաթթվի և ասկորբինաթթվի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ ասկորբինաթթուն ակտիվ միացությունն է այն բանում, ինչ մենք ընդունում ենք որպես վիտամին C, մինչդեռ կիտրոնաթթուն օգտագործվում է վիտամին C հաբերում միայն համը տալու համար:
