Ագարի և ագարոզայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ագարը դոնդողանման նյութ է, որը ստացվում է կարմիր ջրիմուռներից, մինչդեռ ագարոզան ագարից կամ կարմիր ջրիմուռներից մաքրված գծային պոլիմեր է::
Ագարը և ագարոզը երկու տեսակի պոլիսախարիդային արտադրանք են, որոնք առաջանում են կարմիր ջրիմուռներից կամ ջրիմուռներից: Դրանք շատ օգտակար են տարբեր ոլորտներում՝ սկսած խոհանոցից, ինչպես սննդամթերքից մինչև քիմիայի լաբորատորիաները, որպես բակտերիաների աճի մշակույթ: Հետևաբար, այս աղբյուրների մշակումը կոմերցիոն արժեք է, և այն իրականացվում է Ասիայի և Միացյալ Նահանգների որոշ մասերում: Կառուցվածքային առումով ագարոզը գծային պոլիմեր է, որը բաղկացած է փոփոխվող D-գալակտոզային և 3, 6-անհիդրո-L-գալակտոզային միավորներից:Մյուս կողմից, ագարը ագարոզայի և ագարոպեկտինի խառնուրդ է։
Ի՞նչ է Ագարը
Ագարը կամ ագար-ագարը պոլիսախարիդ է, որը արդյունահանվում է կարմիր ջրիմուռներից, ինչպիսիք են Gracilaria-ն և Gelidium-ը: Սովորաբար դա ժելատինային նյութ է։ Հիմնականում այն ծառայում է որպես գիտական և բժշկական հետազոտությունների համար բակտերիաների, սնկերի և այլ մանրէների աճեցման միջավայրի պատրաստման տարր: Ագարը պարունակում է գալակտոզա; պոլիմեր, որը կարող է օգտագործվել նաև որպես ժելատինանման մթերք, որը վեգանները կարող են փոխարինել մսին։
Նկար 01. Ագար
Ավելին, ագարը պարունակում է ագարոպեկտին; փոքր մոլեկուլների տարասեռ խառնուրդ: Երկու բաղադրիչներից; ագարոզա և ագարոպեկտին, ագարոզը կազմում է խառնուրդի ավելի քան 70%-ը: Ագարը հալվում է մոտավորապես 80 0C ջերմաստիճանում, մինչդեռ այն ամրանում է 40 0C-ից ցածր:Այսպիսով, այս հատկանիշը ագարին վերածել է մանրէաբանական միջավայրում համապատասխան ամրացնող նյութի:
Ի՞նչ է Ագարոզա?
Ագարոզա պոլիսախարիդ է, որը մաքրվում է ագարից կամ ստացվում է կարմիր ծովային ջրիմուռներ առաջացնող ագարից: Այն ագարոբիոզի գծային պոլիմեր է, որը դիսաքարիդ է՝ պատրաստված D-գալակտոզից և 3, 6-անհիդրո-L-գալակտոպիրանոզից:
Նկար 02. Ագարոզա
Ավելին, ագարոզը ագարի գերակշռող բաղադրիչն է, որը կազմում է դրա ավելի քան 70%-ը: Ագարոզը շատ օգտակար է բակտերիաների մշակման մեջ: Ավելին, ագարոզը օգտակար բաղադրիչ է ագարոզայի գելի էլեկտրոֆորեզի համար գելեր պատրաստելու համար՝ ԴՆԹ-ն առանձնացնելու համար: Գել-էլեկտրոֆորեզի ընթացքում ագարոզը ձևավորում է չեզոք գելային մատրիցա, որը կարող է հեշտությամբ հեղուկացվել բարձր ջերմաստիճանում, բայց սառչելիս հեշտությամբ վերածվում է գելի ձևի:
Որո՞նք են նմանությունները ագարի և ագարոզայի միջև:
- Եվ ագարը և ագարոզը բարձր մոլեկուլային քաշի պոլիսախարիդներ են, որոնք արդյունահանվում են որոշ ծովային կարմիր ջրիմուռների բջիջների պատերից:
- Օգտակար են որպես ամրացնող նյութեր մանրէաբանական և մոլեկուլային կենսաբանական հետազոտություններում:
- Նաև, երկուսն էլ պնդանում են ցուրտ ջերմաստիճանում, բայց հալվում են բարձր ջերմաստիճանում:
- Ագարը և ագարոզը մեծապես անհրաժեշտ են մանրէաբանական ուսումնասիրությունների և բակտերիաների մշակման համար:
- Բացի այդ, երկուսն էլ ժելատինման են։
Ո՞րն է տարբերությունը Ագարի և Ագարոզայի միջև:
Եվ ագարը և ագարոզը պոլիսախարիդներ են: Ագարը գալիս է անմիջապես կարմիր ջրիմուռներից, մինչդեռ մենք ագարից ստանում ենք ագարոզ՝ ագարի հետագա մաքրման միջոցով: Կարևոր է, որ ագարոզը ագարի հիմնական բաղադրիչն է: Հետևաբար, սա ագարի և ագարոզայի հիմնական տարբերությունն է: Նաև ագարոզը գծային պոլիսախարիդ է, մինչդեռ ագարը բաղկացած է ագարոզից և ագարոպեկտինից:Ագարի արտադրությունը ավելի քիչ ժամանակատար և ավելի քիչ բարդ գործընթաց է, քան ագարոզայի արտադրությունը: Ավելին, ագարի ընդհանուր օգտագործումը սննդի արդյունաբերության մեջ է որպես ժելե, պաղպաղակ, միզույոկան և գուլաման բաղադրիչներ, մինչդեռ ագարոզայի հիմնական օգտագործումը գելային էլեկտրոֆորեզում է: Այսպիսով, սա ևս մեկ տարբերություն է ագարի և ագարոզայի միջև:
Ագարի և ագարոզայի տարբերության վերաբերյալ ստորև ներկայացված համեմատական աղյուսակը ամփոփում է աղյուսակային ձևի տարբերությունները:
Ամփոփում – Ագար ընդդեմ Ագարոզա
Ագարը և ագարոզը կարմիր ջրիմուռներից ստացված երկու պոլիսախարիդներ են: Կառուցվածքային առումով ագարը պարունակում է երկու բաղադրիչ. մասնավորապես, ագարոզա և ագարոպեկտին, մինչդեռ ագարոզը պարունակում է ագարոբիոզա, որը դիսաքարիդ է: Հետևաբար, սա ագարի և ագարոզայի հիմնական տարբերությունն է: Ավելին, ագարն ավելի էժան է, քան ագարոզը, քանի որ մենք ագարոզ ենք ստանում ագարի հետագա մաքրումից:Ագարի հիմնական օգտագործումը որպես ամրացնող միջոց է մանրէաբանական մշակության միջավայրում, մինչդեռ ագարոզայի հիմնական օգտագործումը գելային էլեկտրոֆորեզում է:
