Մոկա ընդդեմ Կապուչինո
Խմիչքների շատ տարբերակներ, ինչպիսիք են Մոկան և Կապուչինոն, պատրաստվում են նույն սուրճից; հետևաբար, կարևոր է իմանալ դրանց միջև եղած տարբերությունները, որպեսզի կարողանաք վայելել ձեր սիրելի ըմպելիքը սրճարանում: Սուրճը հրաշալի ըմպելիք է, որը էներգիայի աղբյուր է դարձել աշխարհի միլիոնավոր մարդկանց համար, ովքեր իրենց օրը սկսում են մեկ բաժակ սուրճով կամ տաք շոկոլադով: Մոկան և Կապուչինոն երկու հայտնի ըմպելիքներ են, որոնք պատրաստվում են սուրճից և սիրում են աշխարհի բոլոր ծայրերում ապրող մարդիկ: Այնուամենայնիվ, դրանց պատրաստման մեջ որոշակի տարբերություն կա: Այս հոդվածը փորձում է ընդգծել այդ տարբերությունները՝ նկարագրելով այս ըմպելիքների պատրաստման գործընթացը, ինչպես նաև այն բաղադրիչները, որոնք մտնում են մոկկա կամ կապուչինոյի պատրաստման մեջ:
Ի՞նչ է մոկան?
Mocha-ն ըստ էության լատտե է, որը պատրաստված է կիսաքաղցր շոկոլադով, որը քսված է հարած սերուցքով: Դա նշանակում է, որ բացի էսպրեսսոյից և շոգեխաշած կաթից, մոխան օգտագործում է հատուկ տեսակի շոկոլադ՝ լրացուցիչ համի համար: Այն ըմպելիք է, որը պարունակում է էսպրեսսոյի մեկ երրորդը և շոգեխաշած կաթի երկու երրորդը՝ շոկոլադի կամ կակաոյի փոշու առատ ցողմամբ:
Մոկայի հետ կապված օգտագործվող տերմինաբանությունը սրճարանի մոկա է: Café mocha-ն պետք է ընդունել որպես սուրճ և շոկոլադ: Այլ կերպ ասած, կարելի է ասել, որ շոկոլադը համարվում է մոկկայի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Շատ հետաքրքիր է մոկայի պատրաստուկների վրա հարած սերուցք գտնելը: Այս հարած սերուցքները տարբեր համերի են, և ամենակարևորը շոկոլադի համն է: Մոկան, թերևս, ամենադառը կամ շոկոլադայինն է իր համով, քան նույն սուրճով պատրաստված այլ խառնուրդներն ու տարբերակները: Ձեր տեղական Barista խանութում մատուցվող մոչաչինոն ոչ այլ ինչ է, քան այս մոկա:
Mocha-ն նաև կոչվում է սուրճի հատուկ տեսականի, որն ունի ավելի կլոր և փոքր հատիկներ, քան աշխարհի մյուս սուրճերը: Սուրճի այս տեսակը ծագում է Եմենում և Եթովպիայում, և այն առաջին անգամ արտահանվել է Մոկա նավահանգստով, որտեղից էլ կոչվում է::
Ի՞նչ է կապուչինոն:
Կապուչինոն բաղկացած է էսպրեսսոյից և կաթից: Կապուչինոն 1/3րդ էսպրեսո է 1/3րդ քանակությամբ շոգեխաշած կաթով և վերջապես 1/3րդկաթի փրփուր. Կապուչինոյում կաթը փրփրում է։ Կապուչինոյի մեջ օգտագործվող փրփուրի համար պատրաստվում է կաթի միկրո փրփուր: Յուղոտ կաթը ավելի շատ փրփուր է արտադրում, քան ամբողջական կաթը, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է կապուչինոյի պատրաստման մեջ: Կապուչինո պատրաստելու համար փրփուր կաթը լցնում են էսպրեսսոյի վրա։ Կան ոմանք, ովքեր սիրում են շոկոլադի փոշի ավելացնել կամ շաղ տալ կապուչինոյի վրա:
Կապուչինոյի մեջ օգտագործվող կաթը փրփրուն է և կապուչինոյին շատ թեթև է հաղորդում: Բայց քանի որ կաթի ծավալն ավելի քիչ է, այն կապուչինոն դարձնում է ամենաթունդ սուրճի ըմպելիքները, որոնք ունեն էսպրեսսոյի հիմք:Կապուչինոն պատրաստելիս օդը ներխուժում է կաթի մեջ՝ այն հարթ հյուսվածք հաղորդելու համար: Այսպիսով, կապուչինոն էսպրեսսոն է, որի վրա շոգեխաշած տաք փրփուր կաթ են լցնում, որպեսզի վերևում հայտնաբերեք թանձր փրփուր։ Հաճախ փորձառու բարիստան զարդարում է վերին փրփուր շերտը գեղարվեստական ձևերով, երբ կաթը լցնում է էսպրեսսոյի վրա (կոչվում է Latte art)::
Ո՞րն է տարբերությունը մոկայի և կապուչինոյի միջև:
• Կապուչինոն և Մոկան երկու տարբեր ըմպելիքներ են, որոնք պատրաստվում են սուրճից:
• Թեև կապուչինոն վերևում պարզապես էսպրեսո է և փրփրած կաթ, մոկան և՛ սուրճի հատիկի հատուկ տեսակ է, որն ավելի կլոր է և փոքր, և՛ սուրճի ըմպելիք, որը պարունակում է էսպրեսո, կաթ և մեծ քանակությամբ կակաոյի փոշի կամ շոկոլադի փոշի:.
• Մոկա համով ավելի դառը է, քան կապուչինոն:
• Կապուչինոն թեթև է, քանի որ այն ունի շատ կաթի փրփուր:
• Կապուչինոն սուրճի ուժեղ համ ունի, քանի որ դրա մեջ օգտագործվող կաթի չափաբաժինը քիչ է: Մոկան ունի շոկոլադի համ։
