Էսպրեսո ընդդեմ Կապուչինո
Սուրճը, ըստ երևույթին, աշխարհի ամենասիրված տաք ըմպելիքն է, միլիոնավոր մարդիկ ամբողջ աշխարհում սկսում են իրենց օրը մեկ բաժակ էսպրեսսո կամ կապուչինո սուրճով: Մենք բոլորս գիտենք, որ սուրճը սուրճի հատիկների կամ սուրճի փոշու օգնությամբ պատրաստված ըմպելիքի ընդհանուր անվանումն է, մինչդեռ կան այդ ըմպելիքների շատ տարբեր տեսակներ՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից, ինչպես նաև ըմպելիքի պատրաստման ընթացակարգից: Հենց այն ժամանակ, երբ մենք սուրճի օրը կամ բարիստան ենք, և մատուցողը մեզ հարցնում է, թե արդյոք մենք կցանկանայինք էսպրեսո կամ կապուչինո խմել, մենք շփոթված ենք: Այս հոդվածը փորձում է ընդգծել էսպրեսսոյի և կապուչինոյի միջև եղած տարբերությունները:
էսպրեսո
Էսպրեսսո սարքի անվանումն է, ինչպես նաև այն ըմպելիքը, որն արտադրվում է այս սարքի օգնությամբ աղացած սուրճի և տաք ջրի միջոցով: Սուրճի փոշին տեղադրվում է մեքենայի ներսում, և շատ բարձր ճնշման տակ շատ տաք ջուր է թափվում այս աղացած սուրճի վրա, որպեսզի այն քաղի սուրճի ողջ համը: Այսպիսով արտադրված ըմպելիքը գրեթե օշարակ է, որը բաղկացած է ինչպես լուծված, այնպես էլ պինդ սուրճի փոշուց: Սուրճի պատրաստման այս գործընթացից առաջանում է սերուցք, ինչպես նաև սուրճի մեջ պարունակվող յուղեր, որոնք ազատվում և վերածվում են կոլոիդի: Էսպրեսսոն պատրաստվում է էսպրեսսո մեքենայի միջոցով, որն օգտագործում է էլեկտրական պոմպ՝ ստեղծելու ճնշում, որն անհրաժեշտ է սուրճի փոշին էսպրեսսոյի վերածելու համար:
Ջուրը տաքացվում է մինչև 190-200 աստիճան Ֆարենհեյթ և պատրաստվում է այն փոխանցել աղացած սուրճի վրա 8-10 մթնոլորտ բարձր ճնշման տակ:
Կապուչինո
Կապուչինոն մի տեսակ ըմպելիք է, որը պատրաստվում է էսպրեսսոյի, շոգեխաշած կաթի և փրփրած կաթի միջոցով, երեքն էլ մեկ երրորդի չափով:Էսպրեսսոն վերցվում է շոգեխաշած կաթի հետ միասին, քանի որ երկուսն էլ լցնում են բաժակի մեջ փրփրած կաթով, որը լավ ազդեցություն է ունենում այդպիսով արտադրված ըմպելիքի վերևում: Կապուչինոն բնութագրվում է վերևում փրփրած կաթի առկայությամբ, որը բարիստան շատ ճարտար ձևով է ներկայացնում այս ըմպելիքը պատվիրելիս:
Ի՞նչ տարբերություն կա էսպրեսսոյի և կապուչինոյի միջև:
• Էսպրեսսոն հիմնական ըմպելիքն է, որը պատրաստվում է աղացած սուրճից՝ տաք ջուրը բարձր ճնշման տակ դնելով:
• Կապուչինոն արտադրվում է էսպրեսսոյի, շոգեխաշած կաթի և փրփուրի կաթի մեկ երրորդ համամասնությամբ ընդունելով:
• Էսպրեսսոյի մեջ պարունակվող քսուքն արտադրվում է այն ժամանակ, երբ սուրճի փոշու մեջ պարունակվող յուղն ազատվում է և վերածվում կոլոիդի:
• Էսպրեսոն մուգ շագանակագույն է առանց կաթի, մինչդեռ կապուչինոն պարունակում է ինչպես տաք կաթ, այնպես էլ փրփուր կաթ:
• Էսպրեսոն ամենահայտնի սուրճի ըմպելիքն է ամբողջ աշխարհում: Դա նաև այս ըմպելիքը պատրաստող մեքենայի անունն է։
• Ենթադրվում է, որ էսպրեսոն ավելի շատ սուրճի համ ունի, քան կապուչինոն, քանի որ բարձր ճնշման տաք ջուրը քաղում է սուրճի փոշու ամբողջ համը:
• Կապուչինոն կարելի է պատրաստել էսպրեսոյին շոգեխաշած կաթ ավելացնելով:
