Lipid vs Fat
Յուրաքանչյուր կենդանի արարած կենդանի մնալու համար էներգիայի աղբյուրի կարիք ունի: Բույսերն իրենք են արտադրում իրենց էներգիան, բայց մյուսների մեծ մասը պետք է այդ էներգիան ստանա սննդակարգի միջոցով: Լիպիդները կամ ճարպերը հանդիպում են բույսերի և կենդանիների մեջ: Այն կենդանի էակների հիմնական բաղադրիչն է և պատկանում է կենսամոլեկուլների և մակրոէլեմենտների հիմնական դասերից մեկին: Լիպիդները և ճարպերը հայտնաբերված են սննդի տարբեր աղբյուրներում, ինչպիսիք են կարագը, մարգարինը, միսը, ձուն, կաթը, պանիրը, բուսական յուղը, սոյայի յուղը և այլն: Դրանք մարսվում են մեր մարմնի ներսում գտնվող լիպազ ֆերմենտի կողմից և օգտագործվում են տարբեր նյութափոխանակության գործընթացների համար, ինչպիսիք են բջջային: շնչառություն. Որոշ լիպիդներ և ճարպեր օգտագործվում են որպես բջջի/հյուսվածքի բաղադրիչ:Բայց արդյոք լիպիդներն ու ճարպերը նույնն են: Ոչ: Իրականում, լիպիդները կենսամոլեկուլների և ճարպերի հիմնական դասերից մեկն են՝ լիպիդների ենթադաս:
Ի՞նչ են լիպիդները:
Լիպիդները կենսամոլեկուլների դաս են: Կենդանի օրգանիզմներում կան տարբեր տեսակի լիպիդներ, ինչպիսիք են մոմը, ճարպերը, ստերոիդները, գլիցերիդները, ֆոսֆոլիպիդները և ճարպային լուծվող վիտամինները և այլն: Լիպիդների ընդհանուր բնութագիրը հիդրոֆոբ կամ ամֆիֆիլ բնույթն է: Այս բնույթը թույլ է տալիս նրանց ստեղծել վեզիկուլներ և թաղանթներ մեր բջիջներում: Ֆոսֆոլիպիդները և խոլեստերինը գործում են որպես բջջային մեմբրանի բաղադրիչ: Մոմը արտադրվում է որպես արտազատում կենդանիների, ինչպես նաև բույսերի մեջ: Ստերոիդները հայտնաբերվում են որպես սեռական հորմոններ և այլ տարբեր քիմիական նյութեր, որոնք կարգավորում են մարմնի գործառույթները: Այս լիպիդների մեծ մասը ստեղծվում է մեր մարմնի ներսում բիոսինթետիկ ուղիներով: Լիպիդները, որոնք արտադրելի չեն, կոչվում են էական լիպիդներ և ընդունվում են սննդակարգի միջոցով:
Ի՞նչ են ճարպերը.
Մեր մարմնի ներսում հայտնաբերված տարբեր լիպիդների ենթադասերի շարքում կա լիպիդների դաս, որը կոչվում է գլիցերիդներ: Գլիցերիդները կարող են լինել կամ մոնոգլիցերիդներ, դիգլիցերիդներ կամ տրիգլիցերիդներ՝ կախված մեկ ճարպային մոլեկուլում առկա ճարպաթթուների շղթաների քանակից: Ճարպերը տրիգլիցերիդների ընդհանուր անվանումն են: Տրիգլիցերիդները կազմված են երեք ճարպաթթուների շղթայից, որոնք արձագանքում են գլիցերինի հետ՝ ձևավորելով էստերացված արտադրանքի տրիգլիցերիդներ: Սա կաթնասունների հիմնական էներգիայի պաշարն է: Ճարպը պահվում է հատուկ բջիջներում, որոնք կոչվում են ճարպային բջիջներ: Այս հյուսվածքը ներկա է որպես ներքին օրգանների երեսպատում՝ պաշտպանելով դրանք վնասվածքներից և արտաքին ճնշումից: Ճարպերը լուծվում են օրգանական լուծիչներում, բայց չեն լուծվում ջրում։ Ճարպերը կարող են դասակարգվել որպես հագեցած ճարպեր և չհագեցած ճարպեր, հեղուկ ճարպեր և պինդ ճարպեր: Չհագեցած ճարպերը կարող են հետագայում բաժանվել cis ճարպերի և տրանս ճարպերի՝ կախված ածխաջրածնային շղթաների բնույթից:
Ո՞րն է տարբերությունը լիպիդների և ճարպերի միջև:
• Լիպիդները կենսամոլեկուլների հիմնական դասն են: Ճարպերը (տրիգլիցերիդները) պատկանում են գլիցերիդների խմբին, որը լիպիդների ենթադաս է։
• Լիպիդները կարող են լինել հիդրոֆոբ (չեն լուծվում ջրում) կամ ամֆիֆիլ (մասը լուծվում է ջրի մեջ), բայց ճարպերը, ըստ էության, չեն լուծվում ջրի մեջ:
