Մոնանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ միանհագեցած ճարպերն ունեն մեկ չհագեցած ածխածնային կապ, մինչդեռ պոլիչհագեցած ճարպերն ունեն մեկից ավելի չհագեցած ածխածնային կապեր: Մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերի միջև ևս մեկ կարևոր տարբերություն այն է, որ մոնոչհագեցած ճարպերը չեն կարող մեզ ապահովել հիմնական ճարպերով, մինչդեռ պոլիչհագեցած ճարպերը մեզ ապահովում են հիմնական ճարպեր, որոնք մարմինը չի կարող արտադրել. այսինքն՝ օմեգա-3 և օմեգա-6։
Եվ մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերը ճարպաթթուների ձևեր են: Այս ճարպերն իրենց քիմիական կառուցվածքով ունեն առնվազն մեկ կրկնակի կապ երկու ածխածնի ատոմների միջև: Ավելին, այս ճարպերն ունեն առողջության օգուտներ, քանի որ երկուսն էլ սննդային ճարպերի ձևեր են:
Ի՞նչ են մոնոչհագեցած ճարպերը:
Մոնչհագեցած ճարպերը ճարպաթթուներ են, որոնք ունեն միայն մեկ չհագեցած ածխածնային կապ (կրկնակի կապ երկու ածխածնի ատոմների միջև): Բոլոր մյուս ածխածնի ատոմները ճարպաթթուների շղթայում ունեն մեկ կապեր նրանց միջև: Քանի որ ճարպաթթվի մածուցիկությունը և հալման ջերմաստիճանը աճում են կրկնակի կապերի քանակի նվազման հետ, մոնոչհագեցած ճարպերն ունեն ավելի բարձր մածուցիկություն և հալման ջերմաստիճան՝ համեմատած այլ ճարպաթթուների հետ::
Մոնանհագեցած ճարպերի որոշ օրինակներ ներառում են միրիստոլեաթթուն, պալմիտոլեինաթթուն, վակցենաթթուն, օլեինաթթուն և այլն: Այս ճարպերի առողջության առավելությունները ներառում են կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցում, խոլեստերինի մակարդակի նվազեցում, սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցում և օգտակար քաշի կորուստ.
Ի՞նչ են պոլիչհագեցած ճարպերը:
Պոլիչհագեցած ճարպերը ճարպաթթուներ են, որոնք ունեն մեկից ավելի չհագեցած ածխածնային կապեր: Չհագեցած ածխածնի կապը կրկնակի կապ է երկու ածխածնի ատոմների միջև:Հետևաբար, այս ճարպերը ածխածնի ատոմների միջև ունեն բազմաթիվ կրկնակի կապեր: Այս ճարպաթթուներով յուղերը հեղուկ են սենյակային ջերմաստիճանում, բայց պնդանում են, երբ սառչում են: Օրինակ՝ ձիթապտղի յուղ։
Նկար 01. Արևածաղկի ձեթը պոլիչհագեցած ճարպային միացություն է
Այս ճարպաթթուների չափավոր քանակություն ուտելը, քան հագեցած կամ տրանս ճարպեր ուտելը, առողջապահական օգուտներ է տալիս: Ավելին, այս ճարպերը մեզ տալիս են հիմնական ճարպեր, որոնք մարմինը չի կարող արտադրել, այսինքն՝ օմեգա-3 և օմեգա-6: Պոլիչհագեցած ճարպերը կարող են նվազեցնել LDL խոլեստերինը (մենք այն անվանում ենք վատ խոլեստերին): Այսպիսով, սրտի հիվանդությունների ռիսկը նվազում է: Այս ճարպերով հարուստ մթերքները ներառում են խաղողի կորիզի յուղ, մանանեխի ձեթ և արևածաղկի ձեթ:
Ո՞րն է տարբերությունը միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերի միջև:
Մոնչհագեցած ճարպերը ճարպաթթուներ են, որոնք ունեն միայն մեկ չհագեցած ածխածնային կապ, մինչդեռ պոլիչհագեցած ճարպերը ճարպաթթուներ են, որոնք ունեն մեկից ավելի չհագեցած ածխածնային կապեր: Ավելին, միանհագեցած ճարպերն ունեն միայն մեկ ածխածին-ածխածին կրկնակի կապ: Մյուս կողմից, պոլիչհագեցած ճարպերն ունեն մեկից ավելի ածխածին-ածխածին կրկնակի կապեր։
Մոնչհագեցած ճարպերը մեզ չեն ապահովում էական ճարպերով, մինչդեռ պոլիչհագեցած ճարպերը մեզ ապահովում են էական ճարպեր, ինչպիսիք են օմեգա-3-ը, որոնք մարմինը չի կարող արտադրել:
Ամփոփում – Մոնո չհագեցած ընդդեմ պոլիչհագեցած ճարպեր
Եվ մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերը հեղուկ են սենյակային ջերմաստիճանում: Մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպերի միջև տարբերությունն այն է, որ միանհագեցած ճարպերն ունեն մեկ չհագեցած ածխածնային կապ, մինչդեռ պոլիչհագեցած ճարպերն ունեն ավելի քան երկու չհագեցած ածխածնային կապ::
