Կարմիր ընդդեմ դեղին սոխ
Սոխը այն բանջարեղենն է, որը սիրում են խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները ամբողջ աշխարհում՝ այն համի և բույրի պատճառով, որը նրանք հաղորդում են սննդի բաղադրատոմսերին, որոնցում օգտագործվում են: Մասնավորապես, սոխի մածուկը անգնահատելի է սուս կամ սուս պատրաստելու ժամանակ: կարրիի վրա հիմնված բաղադրատոմսեր. Սոխը սպառվում է ինչպես հում, այնպես էլ եփած վիճակում, և այն աշխարհի շատ խոհանոցների, հատկապես չինական և մեքսիկական խոհանոցների հիմնական հիմքն է: Սոխը գալիս է բոլոր ձևերի և չափերի և տարբեր տեսակների: Դրանցից ամենաշատ օգտագործվող սոխը դեղին և կարմիր սոխն է: Այս հոդվածը ավելի սերտորեն նայում է երկու տարբեր գույնի սոխերին՝ պարզելու դրանց տարբերությունները, որպեսզի մեկը կարողանա օգտագործել երկուսից որևէ մեկը, երբ բաղադրատոմսը դա պահանջում է:
Դեղին սոխ
Կանվանվում է նաև շագանակագույն սոխի սոխ, դրանք խոհանոցներում ամենաշատ օգտագործվող սոխերն են ամբողջ աշխարհում: Նրանք բռունցքի չափ են և ամուր են զգում: Նրանք ունեն մսային շերտեր և ինչպես թթվային, այնպես էլ քաղցր են, ինչը ճիշտ հավասարակշռություն է պահպանում սոխի այս կողմերի միջև: Այս սոխը եփելու տեւողության հետ ավելի քաղցր է դառնում։ Դուք հեշտությամբ նույնացնում եք այս սոխը իրենց մաշկի գույնի հետ, որը ոսկեգույն կամ դարչնագույն է, բայց դեղին սոխի մեկ այլ հատկանիշ կա, դա կոշտ արտաքին կեղևն է:
Կարմիր սոխ
Կարմիր սոխը սոխի ընտանիքում առանձնանում է իր կարմրավուն և մանուշակագույն գույնով։ Իրականում, նույնիսկ նրանց մարմինն ունի մուգ մանուշակագույն գույն, և չնայած նրանց համը գրեթե նույնն է, ինչ դեղին սոխը, դրանք համարվում են ավելի հարմար աղցանների և խոհանոցների համար, որտեղ դրանք հիմնականում օգտագործվում են հում վիճակում, քանի որ ունեն մեղմ համ: Թեև սկզբում մանուշակագույն մածուկ եք ստանում, գույնը անհետանում է, երբ այս մածուկը տապակվի կամ տապակվի:Կարմիր սոխը արագորեն արցունքներ է բերում աչքերին, և շատերն այն թրջում են ջրի մեջ, որպեսզի կորցնեն իրենց խստությունը։
Կարմիր ընդդեմ դեղին կամ շագանակագույն սոխ
• Դեղին և կարմիր սոխը երկուսն էլ պատկանում են չոր սոխի կատեգորիային։
• Դեղին սոխը կոչվում է նաև շագանակագույն սոխ և ունի թղթի նման մաշկի և կոշտ մարմին, որը սպիտակ է:
• Կարմիր սոխն ավելի մեծ խտություն ունի և արցունքներ է առաջացնում, ինչը մարդկանց ստիպում է որոշ ժամանակ թրջել ջրի մեջ, որպեսզի այն ավելի մեղմ լինի:
• Կարմիր սոխի մարմինը մանուշակագույն գույն ունի, բայց այն կորցնում է իր գույնը տապակելիս:
• Կարմիր սոխը հիմնականում նախընտրելի է հում վիճակում, մինչդեռ այն դեղին սոխն է, որը իդեալականորեն հարմար է եփելու համար:
• Դեղին սոխի մեջ կա խստության և քաղցրության ճիշտ հավասարակշռություն:
• Կարելի է կարմիր սոխը փոխարինել դեղին սոխով բաղադրատոմսով:
• Կարմիր սոխն ավելի լավ է օգտագործել հում վիճակում, ինչպես աղցանների մեջ կամ խորովելուց և տապակելուց հետո, մինչդեռ դեղին սոխը լավագույնն է եփելու համար:
