Single vs Double Cream
Սերուցքը խոշոր եղջերավոր կենդանիներից ստացված կաթի կողմնակի արտադրանք է: Այս կաթնամթերքը շուկայում առկա է բազմաթիվ հյուսվածքներով, որոնք տարբեր պիտակավորված են: Իրականում սերուցքը կաթնամթերք է, որն ավելի շատ ճարպ է պարունակում, քան մնացած կաթը: Սա այն շերտն է, որը բարձրանում է դեպի կաթի շշի վերևը, որը մենք գնում ենք շուկայից: Կրեմն օգտագործվում է համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են տորթերը և խմորեղենը: Շուկայում մենք գտնում ենք կիսով չափ սերուցք, մեկ սերուցք, կրկնակի սերուցք, հարած սերուցք և այլն՝ կախված դրանց յուղայնությունից: Մարդիկ հատկապես շփոթված են միայնակ կրեմի և կրկնակի կրեմի միջև:Սրանք անուններ են տվել Մեծ Բրիտանիայում կրեմ արտադրողները: Եկեք մանրամասն նայենք։
Միացյալ կրեմ
Մեծ Բրիտանիայում սերուցքը պարզապես կոչվում է միայնակ սերուցք, երբ այն պարունակում է կաթի ճարպի նվազագույնը 18%, և այն ստերիլիզացված չէ: Կրեմի այս տեսակը օգտագործում է տարբեր սոուսներ պատրաստելու և նաև այն դեպքում, երբ կրեմը պետք է լցնել պուդինգների վրա: Սա կրեմ է, որը համարվում է ընդհանուր օգտագործման և նույնիսկ որոշ մարդիկ լցնում են սուրճի վրա՝ այն ավելի համեղ դարձնելու համար։ Բազմաթիվ աղանդերներ ներկայացված են այս կրեմով, որոնք լցնում են դրանց վրա, որպեսզի ավելի լավ տեսք և համ ունենանք։ Այս կրեմն ունի ցածր յուղայնություն և չի խտանում, երբ այն ծեծում է: Այն նաև կոչվում է թեթև կրեմ, միայնակ կրեմը կարող է օգտագործվել նաև այլ ուտեստների մեջ, բացի աղանդերից:
Կրկնակի կրեմ
Մեծ Բրիտանիայում կրկնակի կրեմը կրեմ է, որը պարունակում է կաթի յուղի 48%-ը և այն շատ հաստ է և հեշտությամբ հարում է: Սա կրեմ է, որը համարվում է կատարյալ պուդինգների և շատ այլ աղանդերի համար։ Կրկնակի կրեմը շատ հարուստ սերուցք է, և այն կարելի է ավելի թանձրացնել՝ հարելով։Սա այն սերուցքն է, որը ԱՄՆ-ում կոչվում է հարած սերուցք կամ թանձր սերուցք:
Ո՞րն է տարբերությունը միայնակ և կրկնակի կրեմի միջև:
• Մեկ սերուցք ունի ավելի ցածր յուղայնություն (18%), քան կրկնակի սերուցքը (48%):
• Կրկնակի սերուցքը կարելի է հարել, որպեսզի այն էլ ավելի խիտ լինի:
• Մեկ սերուցք կոչվում է նաև լցնող կրեմ, քանի որ այն լցնում են տորթերի և նույնիսկ սուրճի վրա:
• Մեկ սերուցքը հարելիս չի թանձրանում։
• Մեծ Բրիտանիայի միայնակ կրեմը կարելի է համեմատել ԱՄՆ-ի կես ու կես կրեմի հետ:
• Կրկնակի կրեմն այնքան հաստ է, որ որոշ խոհարարներ նախընտրում են դրա մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ կաթ, որպեսզի այն չամրանա:
