Թթու վարունգ ընդդեմ Գերկին
Մեզնից շատերը տեղյակ են թթու վարունգների մասին, որոնք մենք ուտում ենք սննդի հետ մեկտեղ՝ ուտելիքը մի փոքր ավելի հետաքրքիր և համեղ դարձնելու համար: Սա իրականում սննդամթերքի պահպանման արվեստ է՝ ջրի և աղի լուծույթ պատրաստելու և թթվային լուծույթում սննդամթերքի խմորումը թույլ տալու միջոցով: Թթու թթուները դարեր շարունակ շարունակվում են բոլոր մշակույթներում՝ ընթացակարգի և սննդամթերքի աննշան տատանումներով, որոնք այդքան պահպանված են: Գերկին մեկ այլ տերմին կա, որը շփոթեցնում է շատերին, քանի որ դրանք թթու վարունգ են, որոնք հիմնականում ուտում են Եվրոպայում: Այս հոդվածը փորձում է բոլոր ընթերցողների համար պարզաբանել գորշենի և թթու վարունգի միջև եղած տարբերությունները:
թթու վարունգ
Թթու վարունգը ընդհանուր բառ է, որն օգտագործվում է աղաջրում պահած սննդամթերքի համար՝ թթու կամ քացախ ավելացնելուց հետո խմորումը թույլ տալու համար: Թթու վարունգը նաև այն բառն է, որը վերաբերում է թթու վարունգին ԱՄՆ-ում, Կանադայում և Ավստրալիայում: Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը, Պակիստանը, Բանգլադեշը և նույնիսկ ասիական այլ երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը և Ճապոնիան, երկար ավանդույթ է եղել պատրաստել համտեսներ, որոնք ուտում են հիմնական ճաշատեսակին զուգահեռ՝ ուտելիքն ավելի համեղ դարձնելու համար: Այնուամենայնիվ, այս թթուները պատրաստվում են յուղի հիմքի վրա և կարող են ամիսներ շարունակ ապակե տարաների մեջ պահել սննդամթերք, ինչպիսիք են ամլան (փշահաղարջ), չհասունացած մանգոն, կոճապղպեղը, սխտորը, սոխը, գազարը, չիլի պղպեղը, տամարինդը, ծաղկակաղամբը, դառը դդումը: Յուղոտ հիմքը, որով պատրաստվում են այս թթուները, պարունակում է բազմաթիվ այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են աղը և համեմունքները:
Սակայն Հյուսիսային Ամերիկայում և Ավստրալիայում թթու վարունգը սովորաբար պահվում է թթու վարունգի համար: Գոյություն ունեն թթու վարունգի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են ղերկինը, կորնիշոնը (ֆրանսիական թթու վարունգ) և մի քանի այլ տեսակներ:
Գերկին
Գերկինը մարինացված վարունգ է և այսպես կոչված ամբողջ Եվրոպայում, հատկապես Մեծ Բրիտանիայում: Դրանք նաև կոչվում են սամիթ թթու վարունգ, քանի որ փոքր վարունգները (1-3 դյույմ չափով) պահվում են աղաջրի մեջ, որը խառնվում է խոտաբույսերի հետ, ինչպիսին սամիթն է: Վարունգի չափը կարևոր է, քանի որ Գերկինը պարունակում է միայն փոքր վարունգ, քանի որ հակառակ դեպքում կարելի է գտնել մինչև 20 դյույմ երկարությամբ վարունգ, որոնք օգտագործվում են որպես աղցան: Իրականում, վարունգի փոքր տեսականին ինքնին որոշ տարածքներում կոչվում է Գերկին: Սորտերից մեկը, որը հիմնականում օգտագործվում է թթու պատրաստելու համար, կոչվում է Kirby: Գերկինն ուտում են սենդվիչներով։ Վարունգի փոքր տեսականի է, որը վաղ քաղում են՝ թթու դարձնելու համար։
Ո՞րն է տարբերությունը Թթու վարունգի և Գերկինի միջև:
• Թեև թթու վարունգը կարելի է պատրաստել սննդամթերքի մեծ տեսականիից, ԱՄՆ-ում, Կանադայում և Ավստրալիայում, դա բառ է, որն օգտագործվում է մարինացված վարունգին վերաբերվելու համար:
• Գերկինը տերմին է, որն օգտագործվում է թթու վարունգի համար Մեծ Բրիտանիայում և մնացած Եվրոպայում:
• Այսպիսով, հյուսիսամերիկացիների համար թթու վարունգը որոշ չափով նման է Մեծ Բրիտանիայի բնակիչների համար ղերկինին:
• Այնուամենայնիվ, Gherkin-ը պատրաստվում է շատ փոքր վարունգով (1-3 դյույմ չափով):
• Գերկինն ու թթունն էլ ուտում են սենդվիչների հետ, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի։
• Գերկինը թթուից փոքր է և խրթխրթան:
• Գերկինը թթու վարունգի տեսակ է, և կան թթուների շատ այլ տեսակներ, ինչպիսին է Cornichon-ը:
• Կան ոմանք, ովքեր վերաբերվում են գրկինին որպես մանկական թթու:
