Կաթ ընդդեմ գոլորշիացված կաթ
Կարելի է պարզել, որ կաթի և գոլորշիացված կաթի տարբերությունը յուրաքանչյուրի մշակման եղանակի մեջ է: Մեզանից շատերը տեսել են կաթի փոշի և խտացրած կաթ, ինչպես նաև երբեմն օգտագործել դրանք, բայց շատ քչերը գիտեն գոլորշիացված կաթի մասին: Այդ դեպքում տրամաբանական է, որ շատերը չեն կարողանա տարբերել սովորական թարմ կաթի և գոլորշիացված կաթի տարբերությունը։ Այս հոդվածը ոչ միայն տարբերում է կաթի և գոլորշիացված կաթի միջև, այլև տեղեկատվություն է տալիս գոլորշիացված կաթի օգտագործման վերաբերյալ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ քանի որ երկուսն էլ կաթի տեսակներ են, դուք կարող եք օգտագործել մեկը մյուսի համար: Եկեք տեսնենք մանրամասները:
Ի՞նչ է կաթը
Մենք օգտագործում ենք կաթ տերմինը կովի կաթին վերաբերելու համար: Սա սպիտակ գույնի է և համեղ։ Այս կաթը հավաքվում է կովից և այնուհետև օգտագործվում է ոչ միայն նորմալ թարմ կաթ արտադրելու, այլև շատ այլ կաթնամթերք արտադրելու համար: Օրինակ՝ կաթի փոշին, գոլորշիացված կաթը, ամբողջական կաթը կաթի տեսակներից են։ Բացի դրանից, կաթն օգտագործվում է նաև կաթնամթերք արտադրելու համար, ինչպիսիք են կարագը, յուղը, մածունը և պանիրը: Կաթը պարունակում է մի շարք սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, կալցիումը, սպիտակուցը, հագեցած ճարպերը և այլն: Քանի որ կաթն աշխարհում ամենասիրված ըմպելիքներից է, այն նաև օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսերում: Նման բաղադրատոմսերից են մուսը, կրեմը և ապուրը:
Ի՞նչ է գոլորշիացված կաթը:
Ինչպես ենթադրում է անվանումը, գոլորշիացված կաթը ստացվում է կովի թարմ կաթի ջրի պարունակության գրեթե 60%-ը գոլորշիացնելով:Դա արվում է կաթը տաքացնելով ավելի երկար, քան անհրաժեշտ է կաթը եռացնելու համար: Այն շուկայում առկա է պահածոներով, և եթե նախկինում օգտագործել եք, ապա պետք է պարզել, որ կաթը շատ թանձր է և շատ մածուցիկությամբ։ Այս պահածոները հարմար են երկար ժամանակ թարմ պահել առանց սառնարանի, և միայն բանկա բացելուց հետո պետք է այն վերաբերվել որպես թարմ կաթի: Գոլորշիացված կաթը, բացի ջուրը կորցնելուց, հարստացվում է նաև A և D վիտամինների ավելացմամբ: Կարելի է գոլորշիացված կաթը կանոնավոր դարձնել՝ ավելացնելով հավասար քանակությամբ ջուր, ինչը նաև նվազեցնում է վիտամինների և կալորիաների կոնցենտրացիան: Տարբեր կարիքներ ունեցող մարդկանց համար շուկայում առկա են ինչպես բարձր յուղայնությամբ, այնպես էլ ցածր յուղայնությամբ գոլորշիացված կաթ:
Շատերը երբեմն գնել են խտացրած կաթ՝ չիմանալով, որ այն հիմնականում գոլորշիացված կաթ է, որին ավելացվել է շատ շաքար՝ այն քաղցր դարձնելու համար:Գոլորշիացված կաթը պատրաստելիս շաքարավազ չի ավելացվում, և ինչ քաղցրություն էլ որ զգաք դրա համի մեջ, բնական է: Շաքարավազ ավելացնելը լավ է աշխատում արտադրանքի համար, քանի որ շաքարավազը շատ լավ կոնսերվանտ է դարձնում: Չնայած խտացրած կաթը պահանջվում է աղանդերի մեծ մասում, կան այնպիսիք, որոնց համար անհրաժեշտ է թանձր կաթ՝ առանց քաղցր համի, և դա այն դեպքում, երբ դուք պահանջում եք գոլորշիացված կաթ: Այն վայրերում, որտեղ էլեկտրաէներգիան մեծ խնդիր է, պահածոյացված գոլորշիացված կաթը լավ ընտրություն է, բայց այն պետք է սպառվի նույն օրը, երբ բանկա բացվի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարելի է երկար պահել չբացված պահածոները, բայց բացվելուց հետո կաթը պետք է վերաբերվել այնպես, ինչպես թարմ կաթը: Եթե առկա է սառնարան, գոլորշիացված կաթը պահելը պարզ է և ինչպես թարմ կաթը, այն կարելի է թարմ պահել մի քանի օր։
Ո՞րն է տարբերությունը կաթի և գոլորշիացված կաթի միջև:
• Կաթը կովերի թարմ կաթն է, մինչդեռ գոլորշիացված կաթը ստացվում է տաքացման միջոցով ջրի պարունակության գրեթե 60%-ը հեռացնելուց հետո:
• Կաթը բարակ է: Գոլորշիացված կաթը շատ թանձր է։
• Պահածոյացված գոլորշիացված կաթը կարելի է թարմ պահել առանց սառնարանի օրերով, բայց բացելուց հետո այն պետք է վերաբերվել այնպես, ինչպես թարմ կաթը: Մյուս կողմից, թարմ կաթը չի կարելի պահել այնքան ժամանակ, որքան գոլորշիացված կաթն առանց սառնարանի։
• Դուք կարող եք հեշտությամբ փոխարինել կաթը գոլորշիացված կաթով: Պարզապես հիշեք, որ ջուր ավելացնել գոլորշիացված կաթով: Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ բաժակ կաթ, ապա ավելացրեք կես բաժակ գոլորշիացված կաթ և կես բաժակ ջուր:
• Եթե դուք գոլորշիացված կաթ չունեք, կարող եք այն պատրաստել կաթով: Մեկ բաժակ գոլորշիացված կաթ պատրաստելու համար պարզապես եփեք երկու և քառորդ բաժակ սովորական կամ սովորական կաթ, մինչև այն դառնա մեկ բաժակ։
• Կաթը սովորաբար սպիտակ է, մինչդեռ գոլորշիացված կաթը մի փոքր դեղնավուն է:
• Մեկ բաժակ գոլորշիացված կաթն ավելի շատ կալորիա, ճարպ և ածխաջրեր ունի 1, քան մեկ բաժակ կաթը: Այնուամենայնիվ, մեկ բաժակ կաթն ավելի շատ սպիտակուց ունի, քան մեկ բաժակ գոլորշիացված կաթը:2
• Մեկ բաժակ գոլորշիացված կաթն ունի նաև ավելի շատ խոլեստերին, նատրիում և կալիում, քան մեկ բաժակ կաթը:
Աղբյուրներ՝
- Գոլորշիացված կաթի սնուցում
- Կաթնային սնուցում
