Ապուր ընդդեմ շոգեխաշած
Ձմռանը մենք ավելի շատ ենք լսում ապուրների և շոգեխաշածների մասին, քանի որ երկուսն էլ մատուցվում են տաք վիճակում և քիչ թե շատ հեղուկ վիճակում են: Արտաքինով և բաղադրիչներով նմանության պատճառով որոշ մարդիկ ապուրներն ու շոգեխաշածները նույնն են համարում կամ շատ քիչ տարբերություններով ուտեստներ: Երբեմն ճաշատեսակը կարելի է անվանել ապուր կամ շոգեխաշել՝ ելնելով խոհարարի քմահաճույքից: Եկեք պարզենք, թե իսկապես կա՞ն տարբերություն հեղուկ ուտեստների այս երկու համեղ տեսակների միջև։
Ապուր
Մենք բոլորս սիրում ենք մեր լոլիկի ապուրները կամ մաքուր հավի ապուրները, այնպես չէ՞: Քանի որ մենք ձմռանը հաճախակի ենք ունենում ապուրներ տանը և նաև ռեստորաններում, հատկապես չինական, մենք գիտենք, որ դրանք մատուցվում են տաք վիճակում և պարունակում են ջրի մեջ եփած միս և բանջարեղեն (հիմնականում):
Ապուրները ունեն բարակ արգանակ, որը կարող է պարունակել կամ չպարունակել բաղադրիչներ՝ կտորների տեսքով: Ապուրները երբեմն կարող են նույնիսկ սառը լինել, հատկապես, երբ դրանք պատրաստված են մրգերից։ Ապուրները լի են բաղադրիչների համով, և դրանք եփում են այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենի կամ մսի համը դուրս գա արգանակի մեջ: Ապուրները դասակարգվում են որպես խիտ և թափանցիկ, և երկու տեսակների մեջ էլ միսը կամ լոբին եփում են հեղուկի մեջ և մատուցում ամանի մեջ՝ գդալով ուտելու համար։
Շոգեխաշած
Անկախ նրանից, թե մենք հավի շոգեխաշում ենք, թե գառան մսով, մենք գիտենք, որ այն սննդամթերք է, որտեղ միս կամ բանջարեղենի մեծ կտորներ եփվել են հեղուկ հիմքի վրա: Շոգեխաշը ունի ապուրի նման արգանակ, բայց այն համարվում է հիմնական ճաշատեսակ ճաշի մեջ, ի տարբերություն ապուրի, որն ավելի շատ նախուտեստ է համարվում:
Խաշած պատրաստելու համար ջրի փոխարեն ավելի լավ է վերցնել թռչնի կամ կենդանու կոշտ մասերը և սոխը, սխտորը, նեխուրը, գազարը, պղպեղը և այլն ավելացնելուց հետո դրանք եռացնել ջրի մեջ կամ օգտագործել արգանակ: Օրինակ՝ շոգեխաշելու համար կարելի է վերցնել թռչնի թևերը, թմբուկները, ողնաշարը և պարանոցը։
Ո՞րն է տարբերությունը ապուրի և շոգեխաշի միջև:
• Շոգեխաշը միշտ մատուցվում է տաք վիճակում, մինչդեռ ապուրը կարող է լինել տաք կամ սառը
• Ապուրները ընդհանուր առմամբ ավելի բարակ են, քան շոգեխաշածները
• Թափանցիկ ապուրները այն արգանակն է, որը քամելուց հետո բաղադրիչների համն է ունենում: Մատուցելուց առաջ շոգեխաշածը չի քամվում
• Ապուրները մատուցվում են որպես նախուտեստներ, մինչդեռ շոգեխաշածները մատուցվում են որպես հիմնական ճաշատեսակ
• Խաշածները դանդաղ են եփում ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան ապուրները
• Շոգեխաշելը կարող է դիտվել որպես հեղուկ հիմքով պինդ միս եփելու մեթոդ, մինչդեռ ապուր պատրաստելիս նպատակը բանջարեղենի կամ մսի համով հեղուկ ստեղծելն է
