կարտոֆիլ ընդդեմ քաղցր կարտոֆիլ
Մենք բոլորս գիտենք կարտոֆիլի մասին և որքան կարևոր է այն մեզ համար՝ որպես մեր սննդակարգի կարևոր բաղադրիչ: Փաստորեն, աշխարհի որոշ մասերում այս պալարը սննդի ամենակարևոր մշակաբույսն է: Կարտոֆիլը բանջարեղենից է, որն օգտագործվում է տարբեր մշակույթներում և երկրներում՝ որպես հիմնական սննդամթերք, և այն չորրորդն է բրնձից, եգիպտացորենից և ցորենից հետո: Կա ևս մեկ բանջարեղեն, որը կոչվում է քաղցր կարտոֆիլ, որն այնքան տարածված չէ, որքան կարտոֆիլը, թեև այն օգտագործվում է նաև աշխարհի բոլոր մասերում: Երկու բանջարեղենի մեջ կան նմանություններ, թեև կան նաև ակնհայտ տարբերություններ. այնքան, որ անարդար է թվում քաղցր կարտոֆիլ անվանելը, քանի որ այն նույնիսկ հեռավոր զարմիկ չի թվում:Եկեք պարզենք այս տարբերությունները։
Քաղցր կարտոֆիլը տարբեր բուսաբանական ընտանիքից է, քան կարտոֆիլը, ինչը ստիպում է զարմանալ, թե ինչու են դրանք այդպես անվանվել: Թեև երկուսն էլ արժանի են տեղ ունենալու առողջ սննդակարգում, կարտոֆիլի երկու տեսակների համը տարբերվում է, ունեն տարբեր սննդային արժեքներ և տարբեր առողջապահական օգուտներ: Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է շատ հակաօքսիդանտներ, իհարկե քաղցր է անունը արդարացնելու համար և ունի համեղ համ։ Դրանք օգտագործվում են բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Աշխարհում կարտոֆիլը հանդիպում է բազմաթիվ տեսակների, բայց քաղցր կարտոֆիլն այս տեսակներից չէ: Իրականում կարտոֆիլն ավելի մոտ է լոլիկի և պղպեղի, քան քաղցր կարտոֆիլը: Կարտոֆիլի բուսաբանական ընտանիքը կոչվում է Solanaceae, իսկ քաղցր կարտոֆիլինը՝ Convolvulaceae:
Քաղցր կարտոֆիլը նույնքան հին է, որքան կարտոֆիլը, չնայած այն բերվել է Ամերիկա Կոլումբոսի կողմից 1492 թվականին: Քաղցր կարտոֆիլի ամենահայտնի տեսակը, հավանաբար, Յամն է, որն ունի խոնավ մարմին և ունի նարնջագույն գույն, որը տարբերվում է սպիտակից: կեղևավորված քաղցր կարտոֆիլ. Քաղցր կարտոֆիլը շատ տարբեր գույներ ունի, և դրանք տատանվում են սպիտակից ոսկեգույնից մինչև շագանակագույնից մինչև նարնջագույն և կարմիր կեղևով քաղցր կարտոֆիլ:
Մի հատկություն, որն առանձնահատուկ է դարձնում քաղցր կարտոֆիլը, արյան շաքարը չապակայունացնելու նրա կարողությունն է, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք ավելի քաղցր են, քան իրենց ավելի հայտնի գործընկերը՝ շագանակագույն կարտոֆիլը: Իրականում, դա ոչ քաղցր կարտոֆիլն է, որն ավելի վտանգավոր է արյան շաքարի տեսանկյունից, քան քաղցր կարտոֆիլը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ քաղցր կարտոֆիլը հարուստ է սննդային մանրաթելերով, որոնք դանդաղեցնում են մարսողությունը և, հետևաբար, շաքարի արտազատումը:
Չնայած երկու կարտոֆիլն էլ հարուստ է վիտամին C-ով, պղնձով, վիտամին B6-ով, բջջանյութով և կալիումով, կարտոֆիլն առաջ է մանգանով, իսկ քաղցր կարտոֆիլը՝ երկաթով: Հենց հակաօքսիդանտների տոկոսով կամ քանակով է, որ քաղցր կարտոֆիլը շատ առաջ է կարտոֆիլից: Սա է պատճառը, որ հայտնի է, որ քաղցր կարտոֆիլը պաշտպանում է որոշ հիվանդություններ, ինչպիսիք են հաստ աղիքի քաղցկեղը, շաքարախտը, սրտի հիվանդությունները և այլն: Կարտոֆիլի մեջ հայտնաբերված գիշերային ալկալոիդները բացակայում են քաղցր կարտոֆիլում, այդ իսկ պատճառով քաղցր կարտոֆիլը չի առաջացնում ռևմատոիդ արթրիտ, որն առաջանում է կարտոֆիլ որոշ անհատների մոտ:
Ո՞րն է տարբերությունը կարտոֆիլի և քաղցր կարտոֆիլի միջև:
· Հակառակ տարածված թյուր կարծիքի, քաղցր կարտոֆիլը կարտոֆիլի տեսակ չէ, որն աշխարհում 4-րդ ամենամեծ պարենային մշակաբույսն է:
· Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան կարտոֆիլը, բայց որոշ մարդկանց մոտ չի առաջացնում շաքարավազ, որն առաջացնում է կարտոֆիլը: Դրա պատճառն այն է, որ քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է բարձր մանրաթելեր, որոնք դանդաղեցնում են շաքարի արտազատումը:
· Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք հայտնի են բազմաթիվ հիվանդություններից, ինչպիսիք են հաստ աղիքի քաղցկեղը և շաքարախտը:
· Հայտնի է նաև, որ քաղցր կարտոֆիլը պայքարում է ռևմատոիդ արթրիտի դեմ:
· Կարտոֆիլն ավելի կլոր է, մինչդեռ քաղցր կարտոֆիլը երկարաձև է
· Քաղցր կարտոֆիլը հանդիպում է բազմաթիվ գույներով, թեև ամենահայտնի տեսակը նարնջագույնն է, որը հայտնի է որպես Yam:
