Ընկույզ vs Legume
Մենք բոլորս օգտագործում ենք ընկույզ և հատիկաընդեղեն մեր սննդակարգում և հեշտությամբ ճանաչում ենք ընկույզը, քանի որ դրանք ավելի թանկ են և համարվում են սննդարար նյութերով հարուստ: Թեև ընկույզները չոր մրգերի տեսակներ են, որոնք ունեն մսոտ պտուղներ փայտային պատյանում, ընդեղենը պարզապես բույս է fabaceae ընտանիքի մեջ: Այս բույսերի պտուղները կոչվում են լոբազգիների պատիճ, բայց շատերը սխալմամբ դրանք անվանում են չոր մրգեր, ինչպես ընկույզը: Ընկույզի և հատիկաընդեղենի միջև շատ տարբերություններ կան, բացի սննդային տարբերություններից, որոնց մասին կխոսենք այս հոդվածում:
Nut
Որոշ բույսերի պտուղները կոշտ են և փայտային՝ մսոտ և փափուկ մրգերի փոխարեն, որոնց մենք սովոր ենք:Այս պտուղները պարունակում են մի սերմ, որը համեղ է և հարուստ սննդարար նյութերով և կոչվում է ընկույզ: Ընկույզները ապահով կերպով պատված են փայտյա կեղևի մեջ, որը դժվար է կոտրվել: Ընկույզները խոհարարական առումով շատ չեն օգտագործում, բացառությամբ այն, որ դրանք ավելացվում են տորթերի, պուդինգների, թխվածքաբլիթների, կրեմի և պաղպաղակի մեջ: Ընկույզները շատ են յուղի պարունակությամբ, և այդ պատճառով էլ դրանք այդքան տարածված են: Ընկույզների մեծ մասը ուտելի է և օգտագործվում է որպես նախուտեստ, երբ ուտում են հում կամ տապակած վիճակում: Ընկույզները սնուցման հիանալի աղբյուր են վայրի բնության համար, և կան կենդանիներ, ինչպիսիք են սկյուռները, որոնք պահում են ընկույզները, ինչպես կաղինը, որպեսզի ուտեն դրանք ուշ աշնանը, երբ սնունդն ավելի սակավ է։
Ընկույզները ամինաթթուների, սպիտակուցների, վիտամինների, հանքանյութերի և բազմաթիվ հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր են: Պարզվել է, որ ընկույզն օգտակար է մեր սրտի առողջության համար, ինչպես նաև օգտակար է շաքարախտի դեպքում:
Legume
Կան հազարավոր բույսերի սորտեր, որոնք ունեն սերմերի պատիճներ, որոնք բաժանվում են իրենց կողմերի երկայնքով՝ բացահայտելու պտուղները ներսում: Ողջ աշխարհում մարդ արարածների կողմից օգտագործվող շատ տարածված և տարածված հատիկավոր լոբազգիներ են՝ ոսպը, լոբիը, գետնանուշը, ոլոռը և սոյան:Լոբազգիների սերմերը, երբ դրանք չորանում են, կոչվում են ընդեղեն։ Այս զարկերակները լայնորեն օգտագործվում են աշխարհի բոլոր ծայրերում՝ իրենց բարձր սպիտակուցային պարունակության պատճառով: Legume բույսերը հնարավորություն ունեն ամրացնել մթնոլորտային ազոտը, ինչը շատ օգտակար է ֆերմերների համար, քանի որ դրանք կախված չեն ազոտային պարարտանյութերից:
Տարբերությունը ընկույզի և լոբազգիների միջև
• Թեև և՛ ընկույզը, և՛ հատիկաընդեղենը պարունակվում են մրգի մեջ, դրանց միջև կան տարբերություններ
• Ընկույզները պարունակում են մեկ սերմ կամ լավագույն դեպքում 2 սերմեր (օրինակ՝ նուշ), մինչդեռ հատիկները պարունակում են բազմաթիվ սերմեր (օրինակ՝ կանաչ ոլոռ)
• Թեև հատիկներն ունեն կողքի բացվածք, որը ճեղքվում է և բացահայտում է սերմերը, ընկույզները պետք է ճաքել, քանի որ դրանք ունեն փայտային ծածկույթ
• Ընկույզները (սերմերը) չեն կպչում պտղի պատերին, հատիկաընդեղենի սերմերը կցվում են այն կեղևի պատերին, որում գտնվում են:
• Ընկույզները բարձր են յուղի և ճարպի պարունակությամբ, մինչդեռ սպիտակուցի պարունակությունը նույնն է ընկույզում և հատիկաընդեղենում:
• Գետնանուշը ընկույզ չէ, այլ ընդեղեն, չնայած այն պարծենում է ընկույզի բոլոր հատկանիշներով
• Ընկույզն ունի անկաշկանդ լինելու յուրահատուկ հատկություն, ինչը նշանակում է, որ այն ինքնուրույն չի բացվում: Լոբազգիները բնականաբար բաժանվում են կողքի երկայնքով։
