Tandoori vs Tikka
Նրանք, ովքեր Հնդկաստանից կամ Պակիստանից են, շատ լավ գիտեն Tandoori Tikka-ն և Tandoori Chicken-ը, ինչպես նաև Mughlai-ի ոչ բուսակերների բաղադրատոմսերը՝ պատրաստված հավից: Իրականում այս երկու ճաշատեսակները այնքան տարածված են, որ դրանք մատուցվում են արևմտյան երկրների բազմաթիվ ռեստորաններում, ինչպիսիք են ԱՄՆ-ը, Մեծ Բրիտանիան, Կանադան և Ավստրալիան: Այս ուտեստները հատկապես տարածված են այն երկրներում, որտեղ մեծ թվով հնդկական ծագում ունեցող մարդիկ են: Ե՛վ Tandoori հավը, և՛ Tandoori Tikka-ն պատրաստվում են հատուկ ջեռոցներում, որոնք կոչվում են Tandoor: Այնուամենայնիվ, պատրաստման և համի որոշ տարբերություններ կան, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Տանդուր վառարանը կավե աման է՝ պատրաստված կավե ամանով:Այն ունի գլանաձև ձև, և փայտածուխը օգտագործվում է եփվող հավին ջերմություն մատակարարելու համար։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, Tandoor-ում պատրաստելը նման է խորովածի, այն տարբերությամբ, որ համեմունքները, որոնք օգտագործվում են Tandoori Chicken-ի կամ Tandoori Tikka-ի պատրաստման ժամանակ, տարբեր են, և կավը եփած հավին տալիս է հստակ բուրմունք, որը լիովին տարբերվում է սովորական ջեռոցից: պատրաստված կամ խորոված կամ խորոված ուտեստներ։
Անկախ նրանից, թե Tandoori հավ, թե Tikka, երկու բաղադրատոմսերը պատրաստվում են Tandoor-ում: Այնուամենայնիվ, չնայած Tikka-ն առանց ոսկորների միսն է, տանդուրին տերմին է վերապահված հավի համար, որը ոսկորների հետ մեկտեղ միս ունի: Այսպիսով, չնայած Tikka-ն կարող է լինել հավի կրծքամիս, Tandoori-ն կարող է լինել հավի ցանկացած մաս, ներառյալ ոտքերը, թեւերը, կես հավի միսը կամ նույնիսկ ամբողջական հավը պատրաստված այս ձևով:
Տանդուրիում հավի կտորներ են պատրաստում և համեմունքներ են լցնում, իսկ հավը մարինացվում է ամբողջ գիշեր: Մյուս կողմից, Tikka-ում առանց ոսկորների կտորները պատված են մածունով և համեմունքներով:Ե՛վ Տանդուրին, և՛ Տիկկան ունեն կարմրավուն տեսք և եփում են թանդուրի վրա՝ շամփուրների օգնությամբ՝ բոլոր կողմերից եփելու համար։ Դրանք շատ են սիրում արևմուտքցիներին, քանի որ այս ուտեստները յուղազուրկ են և կարի չեն, այլ ուտում են սոխի և աղցանի այլ իրերի հետ միասին: Համեմի սոուսը (կոչվում է Chutney) պարտադիր է լայմի հետ միասին Tandoori կամ Tikka ուտելիս:
Ի՞նչ տարբերություն Tandoori-ի և Tikka-ի միջև:
• Եվ Tandoori-ն և Tikka-ն հավի ուտեստներ են, որոնք պատրաստվում են Tandoor-ով (խորոված)
• Թեև Tandoori-ն կարող է լինել կիսով չափ կամ լրիվ հավ, Tikka-ն առանց ոսկորների հավ է
• Տանդուրին կարող է լինել ոսկորներով հավի ցանկացած մաս, մինչդեռ Tikka-ն անպայման հավի կրծքամիս է առանց ոսկորների:
