Ճարպային ալկոհոլի ճարպաթթվի և ճարպային էսթերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ճարպային սպիրտները պարունակում են վերջնական ալկոհոլային ֆունկցիոնալ խումբ, իսկ ճարպաթթուները պարունակում են վերջնական կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խումբ, մինչդեռ ճարպային եթերները պարունակում են էսթերի ֆունկցիոնալ խումբ մոլեկուլի ցանկացած մասում:
Ճարպային ալկոհոլը սովորաբար բարձր մոլեկուլային քաշի, ուղիղ շղթայով առաջնային սպիրտ է, որը ստացվում է ճարպերից և յուղերից: Ճարպաթթուները կարբոքսիլաթթուներ են, որոնք պարունակում են երկար ալիֆատիկ ածխածնային շղթաներ, որոնք կամ հագեցած են կամ չհագեցած: Ավելին, ճարպաթթվի էսթերները կամ ճարպաթթուների եթերները մի տեսակ էսթեր են, որոնք ստեղծվել են ճարպաթթվի սպիրտով համակցումից:
Ի՞նչ է ճարպային ալկոհոլը:
Ճարպային ալկոհոլը սովորաբար բարձր մոլեկուլային քաշի, ուղիղ շղթայով առաջնային սպիրտ է, որը ստացվում է ճարպերից և յուղերից: Ճարպային ալկոհոլի շղթայի երկարությունը տարբերվում է աղբյուրից: Առևտրային նշանակություն ունեցող ճարպային սպիրտներից ոմանք ներառում են լաուրիլ, ստեարիլ և օլեիլ սպիրտներ: Այս ճարպային սպիրտները անգույն յուղոտ հեղուկներ կամ մոմ պինդ նյութեր են, որոնք կարող են հայտնվել դեղին գույնով, եթե կան կեղտեր: Սովորաբար, ճարպային սպիրտում ածխածնի ատոմների թիվը զույգ թիվ է: Ընդհանուր առմամբ, այն ունի մեկ ալկոհոլային խումբ, որը կցված է ածխածնի վերջնական ատոմին:
Նկար 01. Յուղոտ ալկոհոլի քիմիական կառուցվածքը
Որոշ ճարպային սպիրտներ չհագեցած են, իսկ մյուսները՝ ճյուղավորված կառուցվածքներ։Այս ճարպային սպիրտները շատ կարևոր են արդյունաբերության մեջ: Ճարպաթթուների նման, ճարպային սպիրտները հաճախ կոչվում են ընդհանուր առմամբ մոլեկուլում ածխածնի ատոմների քանակով, օրինակ. C-12 սպիրտն ունի 12 ածխածնի ատոմ։
Ի՞նչ է ճարպաթթուն:
Ճարպաթթուները կարբոքսիլաթթուներ են, որոնք պարունակում են երկար ալիֆատիկ ածխածնային շղթաներ, որոնք կամ հագեցած են կամ չհագեցած: Սա նշանակում է, որ ալիֆատիկ շղթան կարող է կամ չի կարող պարունակել կրկնակի կապեր ածխածնի ատոմների միջև: Ցիս և տրանս ճարպաթթուները չհագեցած ճարպաթթուների երկու ձևեր են։
Cis ճարպաթթուները կարբոքսիլաթթուներ են, որոնք պարունակում են երկար ալիֆատիկ ածխածնային շղթաներ, որոնք ունեն ջրածնի երկու ատոմները միացված ածխածնային շղթայի նույն կողմում գտնվող կրկնակի կապին: Մենք սա անվանում ենք «չհագեցած ճարպաթթուների cis կոնֆիգուրացիա»:
Քանի որ ջրածնի ատոմները գտնվում են ածխածնային շղթայի նույն կողմում, դա հանգեցնում է շղթայի թեքմանը: Սա սահմանափակում է ճարպաթթվի կոնֆորմացիոն ազատությունը: Եթե շղթայում կան բազմաթիվ կրկնակի կապեր, դա նվազեցնում է շղթայի ճկունությունը:Ավելին, եթե ածխածնային շղթայի երկայնքով ավելի շատ cis կոնֆիգուրացիաներ կան, դա շղթան բավականին կոր է դարձնում իր առավել մատչելի ձևերով: Օրինակները ներառում են cis-oleic թթու և cis-linoleic թթու:
Տրանս ճարպաթթուները կարբոքսիլաթթուներ են, որոնք պարունակում են երկար ալիֆատիկ ածխածնային շղթաներ, որոնց ջրածնի երկու ատոմները կցված են ածխածնային շղթայի հակառակ կողմերում կրկնակի կապին: Սա չի հանգեցնում ածխածնային շղթայի շատ թեքման: Ավելին, դրանց ձևը նման է ուղիղ հագեցած ճարպաթթուներին։ Տրանս ճարպաթթուները բնության մեջ այնքան տարածված չեն, որքան cis կոնֆիգուրացիան: Այն ձևավորվում է հիմնականում արդյունաբերական արտադրության արդյունքում։ Օրինակ՝ հիդրոգենացման ռեակցիաները կարող են առաջացնել տրանս ճարպաթթուների ձևավորում։
Ի՞նչ է ճարպային էսթերը:
Ճարպային եթերները կամ ճարպաթթուների եթերները էսթերի տեսակ են, որոնք առաջանում են ճարպաթթվի և ալկոհոլի համադրությունից: Եթե այստեղ օգտագործվող ալկոհոլային բաղադրիչը գլիցերինն է, ապա ճարպաթթուների եթերները, որոնք ձևավորվում են, կարող են անվանվել մոնոգլիցերիդ, դիգլիցերիդ կամ տրիգլիցերիդ՝ ըստ կառուցվածքի:Քիմիապես սննդային ճարպերը տրիգլիցերիդներ են։
Նկար 02. ճարպային էսթերի մոլեկուլ
Առհասարակ, ճարպային եթերները անգույն միացություններ են. Այնուամենայնիվ, երբեմն դրանք հայտնվում են դեղնավուն կամ շագանակագույն, եթե նմուշը քայքայված է: Ավելին, տրիգլիցերիդները առաջանում են որպես փոշիներ, փաթիլներ, կոպիտ փոշիներ և հատիկավոր կամ մոմային գոյացություններ, յուղեր կամ հեղուկներ: Այս նյութերը գրեթե անհոտ են։
Ո՞րն է տարբերությունը ճարպային ալկոհոլի ճարպաթթվի և ճարպային էսթերի միջև:
Ճարպային ալկոհոլը սովորաբար բարձր մոլեկուլային քաշի, ուղիղ շղթայով առաջնային սպիրտ է, որը ստացվում է ճարպերից և յուղերից: Ճարպաթթուները կարբոքսիլաթթուներ են, որոնք պարունակում են երկար ալիֆատիկ ածխածնային շղթաներ, որոնք կամ հագեցած են կամ չհագեցած, մինչդեռ ճարպաթթուները կամ ճարպաթթուների եթերները մի տեսակ էսթեր են, որոնք առաջանում են ճարպաթթվի և ալկոհոլի համադրությունից:Ճարպային ալկոհոլի ճարպաթթվի և ճարպային էսթերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ճարպային սպիրտները պարունակում են վերջնական ալկոհոլային ֆունկցիոնալ խումբ, իսկ ճարպաթթուները պարունակում են վերջնական կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խումբ, մինչդեռ ճարպային եթերները պարունակում են էսթերի ֆունկցիոնալ խումբ մոլեկուլի ցանկացած մասում::
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է ճարպային ալկոհոլի ճարպաթթվի և ճարպային էսթերի տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Ճարպային ալկոհոլն ընդդեմ ճարպաթթվի ընդդեմ ճարպային էսթերի
Ճարպային սպիրտները, ճարպաթթուները և ճարպային եթերները կարևոր լիպիդային միացություններ են: Ճարպային ալկոհոլի ճարպաթթվի և ճարպային էսթերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ճարպային սպիրտները պարունակում են վերջնական ալկոհոլային ֆունկցիոնալ խումբ, իսկ ճարպաթթուները պարունակում են վերջնական կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խումբ, մինչդեռ ճարպային եթերները պարունակում են էսթերի ֆունկցիոնալ խումբ մոլեկուլի ցանկացած մասում::
