Հիմնական տարբերություն – Ժելատին ընդդեմ Ժելոյի
Ժելատինը անգույն և անհամ ջրում լուծվող սպիտակուց է՝ պատրաստված կոլագենից։ Ժելատինն օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի պատրաստման համար, ինչպիսիք են ժելատինե աղանդերը, մածուն կոնֆետները, մանրուքները և մարշմալոուն: Jello-ն ժելատինե աղանդերի ամերիկյան ֆիրմային անվանումն է, որը խոսակցական լեզվով օգտագործվում է բոլոր ժելատինե աղանդերի համար: Սա ժելատինի և ժելոյի հիմնական տարբերությունն է: Կարևոր է նաև իմանալ, որ ժելո կամ ժելատին աղանդերը նաև հայտնի է որպես դոնդող Մեծ Բրիտանիայում և Համագործակցության այլ երկրներում:
Ի՞նչ է ժելատինը:
Ժելատինը անգույն և անհամ մթերք է, որը ստացվում է տարբեր հումքից ստացված կոլագենից։ Այն սովորաբար օգտագործվում է որպես դոնդող նյութ սննդի արդյունաբերության, լուսանկարչական գործընթացների, դեղագործական դեղամիջոցների և կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ:
Կոլագենը, որը ժելատինի հիմնական բաղադրիչն է, արդյունահանվում է կենդանիների ոսկորներից, մաշկից և շարակցական հյուսվածքներից, ինչպիսիք են խոզերը, հավի միսը, խոշոր եղջերավոր անասունները և ձկները: Ժելատինը հեշտությամբ լուծվում է տաք ջրի մեջ և սառչելուց հետո դառնում է գելի: Ժելատինից պատրաստում են մածուկ կոնֆետներ, մարշմալոուներ, մանրուքներ և ժելատինից պատրաստված աղանդեր, ինչպիսիք են դոնդողը: Ժելատինը գալիս է տարբեր ձևերով, ինչպիսիք են փոշին, հատիկները կամ թերթիկը: Այն կարելի է պատրաստել նաև տանը՝ եռացնելով մսի կամ ոսկորների աճառային կտորներ։
Ժելատինի օգտագործումը կարող է արգելվել տարբեր կրոնական կանոնների համաձայն։ Օրինակ, իսլամական հալալ սովորույթները կարող են պահանջել ժելատին, որը արտադրվում է խոզից բացի այլ աղբյուրից: Ժելատինի բուսակերների այլընտրանքները ներառում են ագարի և կարագինանի էքստրակտները:
Ժելատին թիթեղներ, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար
Ի՞նչ է Jello?
Jello-ն ժելատինե աղանդերի ապրանքանիշ է: Սա նաև հայտնի է որպես ժելե որոշ երկրներում: Ժելոն կամ դոնդողը աղանդեր է, որը պատրաստվում է անուշաբույր և քաղցրացված ժելատինով: Այն կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ժելատինի նախապես խառնված խառնուրդը հավելումների հետ կամ սովորական ժելատինը այլ բաղադրիչների հետ համադրելով: Ժելատինային աղանդերի նախապես խառնված խառնուրդը պարունակում է արհեստական բուրավետիչներ, սննդի գույներ և այլ հավելումներ, ինչպիսիք են ադիպաթթուն, ֆումարաթթուն և նատրիումի ցիտրատը:
Ժելատինից աղանդեր պատրաստելու համար ժելատինը լուծվում է տաք ջրի մեջ այլ ցանկալի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են մրգային հյութը, շաքարը կամ շաքարի փոխարինողները: Այս աղանդերը կարելի է կատարելագործել տարբեր ձևերով, օրինակ՝ օգտագործելով դեկորատիվ կաղապարներ, ստեղծելով բազմագույն շերտեր կամ օգտագործելով չլուծվող ուտելի տարրեր, ինչպիսիք են մրգերը կամ մարշմալը:
Ո՞րն է տարբերությունը Ժելատինի և Ժելոյի միջև:
Սահմանում
Ժելատինը անգույն, անհամ մթերք է, որը ստացվում է տարբեր հումքից ստացված կոլագենից։
Jello-ն աղանդեր է՝ պատրաստված անուշաբույր և քաղցրացված ժելատինից։
Համ
Ժելատինը համ չունի։
Ժելոն քաղցր է և կարող է ունենալ մրգային համ:
Օգտագործում
Ժելատինը օգտագործվում է սննդի, դեղագործության, կոսմետիկ արդյունաբերության, ինչպես նաև լուսանկարչության մեջ:
Ժելոն սննդամթերք է։
Պատկերի հարգանք. «Գարուն/Զատիկ ժելե կաղապար, որը ես պատրաստել եմ» S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) Flickr «Gelatine»-ի միջոցով Դանիել dk – Սեփական աշխատանք (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia-ի միջոցով
