Ագար ագար ընդդեմ ժելատին
Հիացած ե՞ք ռեստորաններում և երեկույթներում մատուցվող աղանդերի հաստությամբ և խտությամբ: Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչն է դարձնում ապուրներն այդքան խիտ և համեղ: Դա հնարավոր է դառնում խտացնող նյութերի շնորհիվ, ինչպիսիք են Ագար Ագարը և ժելատինը, որոնք երկուսն էլ օգտագործվում են ամբողջ աշխարհում աղանդերի և ապուրների պատրաստման համար: Չնայած նմանատիպ գործառույթին, ագար ագարի և ժելատինի միջև կան տարբերություններ, որոնք կնշվեն այս հոդվածում:
Ժելատին
Ժելատինը խտացնող նյութ է, որը ստացվում է կենդանական աղբյուրներից: Դա իրականում կոլագեն է, որը ստացվում է կենդանիների ոսկորներից, ջլերից, մաշկից, մկաններից, կապաններից, սմբակներից, աճառից և այլն:Կենդանիների մարմնի այս բոլոր մասերը եփվում և վերածվում են անգույն և առանց հոտի գոմի, որն աշխատում է որպես հարդարման միջոց և օգտագործվում է աշխարհի բոլոր ծայրերում բոլոր տեսակի կոնֆետների և աղանդերի պատրաստման համար: Ժելատինի հիմնական հատկությունը հեղուկը գելի վերածելն է, երբ այն ավելացվում է հեղուկի մեջ, և խառնուրդը եռում է: Այս գելը, երբ մենք դնում ենք մեր բերանը, տաքանում և հալվում է։ Քանի որ կենդանական աղբյուրները օգտագործվում են ժելատին պատրաստելու համար, հիմնականում՝ խոզերի, այն դուր չի գալիս և օգտագործվում բուսակերների և վեգան դիետայի վրա գտնվողների կողմից: Ահա թե ինչու կան կոշեր ժելատիններ, որոնք փոխարինում են ժելատինին:
Ժելատինը կիրառություն է գտնում շատ այլ արդյունաբերություններում՝ իր դոնդող հատկության պատճառով: Այն լայնորեն օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ՝ դեղամիջոց պարունակող պարկուճների արտաքին ծածկույթը պատրաստելու համար: Քանի որ այս ծածկույթն անհամ է, այն հեշտացնում է հիվանդների համար դառը դեղամիջոցներ օգտագործելը։
Ագար ագար
Ագար Ագարը ժելատինի տեսակ է, որը ստացվում է բուսական աղբյուրներից:Իրականում դա ջրիմուռն է, որն ունի գելացնող հատկություն, քանի որ այս ջրիմուռից ստացված փոշին կարող է հեղուկը վերածել գելի: Իրականում, Ագար Ագարը խառնուրդ է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր ածխաջրեր, որոնք ստացվում են ջրիմուռներից: Ագար ագարը Ճապոնիայում կոչվում է նաև Կանտեն՝ պատրաստված է Կարմիր ծովում հայտնաբերված ջրիմուռներից: Հնդիկները այն անվանում են չինական խոտ և լայնորեն օգտագործում են այս ժելատինը, որը համարվում է բուսակեր՝ իր բուսական ծագման պատճառով: Այն հասանելի է շուկաներում ոչ միայն փոշի, այլ նաև փաթիլների և թիթեղների տեսքով:
Ագար Ագարը ոչ միայն հարուստ է սպիտակուցներով; այն նաև հարուստ է օգտակար հանածոներով, քանի որ այն ծագում է ծովից: Պարզապես պետք է ագար ագարը խառնել հեղուկի մեջ և եռացնել՝ արանքում խառնելով, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի։ Հովանալուց հետո հեղուկը վերածվում է գելի։ Ագար Ագարը բուսակերների կողմից օգտագործվում է որպես ժելատինի փոխարինող:
Ագար ագար ընդդեմ ժելատին
• Ժելատինը ստացվում է կենդանական աղբյուրներից, մինչդեռ ագար ագարը ստացվում է բուսական աղբյուրներից:
• Բուսակերներն ու վեգանները չեն սիրում ժելատինն իրենց բաղադրատոմսերում, քանի որ դրա կենդանական ծագում ունի և նախընտրում են ագար ագարը:
• Ագար ագարը ոմանց կողմից նաև պիտակավորված է որպես բուսական ժելատին կամ բուսական ժելատին:
• Ժելատինը ստացվում է կենդանիների մկաններից, ջլերից, աճառից, մաշկից և ոսկորներից ստացված կոլագենից:
• Ագար ագարը գալիս է Կարմիր ծովում հայտնաբերված ջրիմուռներից:
• Ագար ագարը պարունակում է ավելի շատ հանքանյութեր, քան ժելատինը, հաշվի առնելով դրա ծագման աղբյուրը:
• Ագար ագարը հիանալի խտացնող միջոց է, որն աշխատում է որպես ժելատինի փոխարինող բուսակերների համար:
