Fry Pan vs Saute Pan | Տապակել ընդդեմ տապակման
Տապակի և տապակած տապակի միջև տարբերությունը տապակների կառուցման մեջ է: Մենք բոլորս գիտենք տապակած տապակի մասին, և թե որքան կարևոր է ուտելիքը հեշտությամբ և արագ պատրաստելը, որը նաև համեղ է: Խոհարարական սպասքի մեկ այլ կատեգորիա կա, որը ներառում է տապակած տապակ: Տապակելը նման է տապակմանը, բայց այն օգտագործում է ավելի քիչ քանակությամբ յուղ, իսկ եփելն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ տապակը կարճ ժամանակով պահվում է բարձր ջերմաստիճանի վրա: Այսպիսով, տապակած տապակները տարբերվում են տապակներից, թեև պատահական դիտորդի համար դրանք կարող են նման լինել: Այս հոդվածը կպարզի տապակի և տապակած տապակի միջև եղած տարբերությունները՝ հիմնվելով դրանց ձևավորման և առանձնահատկությունների վրա:
Ի՞նչ է տապակած տապակը:
Fry pan-ը հարթ հատակով տարա է, որը պատրաստված է մետաղից (սովորաբար ալյումինից): Տապակի կողքերը փոքր են և բռնկվում են դեպի դուրս: Այն ունի երկար բռնակ, բայց չունի կափարիչ։ Տապակի հիմնական ափսեը 8-12 դյույմ տրամագծով է: Տապակը չի կարելի օգտագործել որպես տապակած տապակ, քանի որ տապակելիս պետք չէ տապակը ետ ու առաջ շպրտել, ինչպես տապակելիս, և տապակի հիմնական նպատակը բաղադրիչները շագանակագույն տալն է: Դուք ժամանակի մասին չեք անհանգստանում, ուստի ձեզ նույնպես կափարիչ պետք չէ։
Նաև, տապակի մեջ ավելի շատ ճարպ է օգտագործվում, քան տապակած տապակը: Երբ դուք օգտագործում եք տապակած տապակ, եփում եք ավելի ցածր ջերմության վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տապակած սննդամթերքները մանր կտրատված չեն, ինչպես տապակածները: Այսպիսով, անհրաժեշտ է, որ սննդի արտաքին կողմը չայրվի, մինչ ներսը եփվում է:
Ի՞նչ է թավան:
Թավայի տեսքը նման է տապակի, բայց ունի ուղղահայաց կողմեր (դրանք դեպի դուրս չեն շարժվում): Տապակած տապակն ունի նաև կափարիչ։ Կարելի է օգտագործել տապակած տապակը որպես տապակ։ Պետք է զգույշ լինել, երբ գնում եք տապակած տապակ գնելու համար, քանի որ խանութպանները հաճախ փորձում են տապակած տապակ վաճառել անտարբեր գնորդներին:
Շոգեխաշման հիմնական գաղափարն այն է, որ կերակուրն արագ եփել բարձր ջերմության վրա՝ շատ քիչ քանակությամբ յուղով կամ յուղով: Sauté-ն ֆրանսերեն sauter բառից է, որը նշանակում է ցատկել։ Իհարկե, տապակելը արվեստ է, որը դուք պետք է տիրապետեք, նախքան ակնկալեք, որ դուք կկարողանաք տապակած տապակը ետ ու առաջ շպրտել, որպեսզի սնունդը շրջվի այն տապակի մեջ, որը շատ կարճ ժամանակով պահվում է բարձր ջերմության վրա: Սնունդը եփելու տեխնիկայի պատճառով թավան լայն է՝ ուղղահայաց կողքերով, որպեսզի բաղադրիչները չլցվեն թավայի մեջ: Տապակելու նպատակը բաղադրիչներն արագ շագանակացնելն է՝ առանց դրանք այրելու կամ գոլորշիացնելու: Մինչ դրսից շագանակագույն է դառնում, ուտելիքի ներսը լավ է եփվում։
Կափարիչը նույնպես շատ կարևոր է տապակման մեջ, քանի որ ցանկանում եք, որ գոլորշին արագ կուտակվի: Հետևաբար, տեսեք, որ կափարիչը սերտորեն նստում է թավայի վրա, որպեսզի գոլորշին որևէ ուղղությամբ չհոսի: Դիզայնի մեկ այլ առանձնահատկություն, որը տարբերում է տապակած տապակը տապակից, ուղղահայաց կողմերն են, որոնք թույլ չեն տալիս բաղադրիչները շարժվել և թափվել, երբ դուք թավան ետ ու առաջ եք նետում:
Ի՞նչ տարբերություն կա տապակի և տապակած տապակի միջև:
• Տապակի չափը նման է տապակած թավայի, բայց այն դեպքում, երբ կողքերը թեքված են տապակի մեջ, դրանք ուղղահայաց են տապակի մեջ, որպեսզի խոհարարը կարողանա թավայի ետ ու առաջ նետել կերակուրը եփելու համար: բարձր ջերմության վրա։
• Տապակած տապակը կափարիչ չունի, մինչդեռ տապակած տապակը միշտ օգտագործում է կափարիչ՝ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում արագ գոլորշի հավաքելու համար:
• Տապակած տապակը նախատեսված է ավելի երկար եփելու համար, քան տապակած տապակը:
• Կարելի է օգտագործել տապակած տապակը որպես տապակ: Այնուամենայնիվ, չի կարելի տապակը օգտագործել որպես տապակած տապակ:
Հենց որ հասկանաք տապակելու և տապակելու հիմնական տարբերությունը, ավելի լավ կկարողանաք գնահատել տապակի և տապակի ձևավորման տարբերությունները: Տապակելու հիմնական գաղափարն այն է, որ կերակուրն արագ եփել բարձր ջերմության վրա՝ շատ քիչ քանակությամբ յուղով կամ յուղով: Մինչ կերակուրը եփվում է, կերակուրը շուռ են տալիս թավայի մեջ՝ շպրտելով դրանք: Երբ դուք օգտագործում եք տապակած տապակ, եփում եք ավելի ցածր ջերմության վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տապակած սննդամթերքները մանր կտրատված չեն, ինչպես տապակածները: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է, որ սննդի արտաքին կողմը չայրվի, մինչ ներսը եփվում է։
