Սպիտակ շաքար ընդդեմ շաքարավազ
Սպիտակ և շաքարավազի տարբերությունը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչու են որոշ բաղադրատոմսեր հատուկ շաքարի տեսակի վերաբերյալ: Մենք բոլորս տեղյակ ենք սեղանի շաքարի մասին, որը սովորաբար օգտագործվում է բոլոր տնային տնտեսություններում: Այն սովորաբար հայտնի է որպես սպիտակ շաքար: Այնուամենայնիվ, կան շատ այլ տեսակի շաքարներ, որոնք ավելի նուրբ են, քան այս սովորական շաքարը, որը հասանելի է բյուրեղների տեսքով: Շաքարավազի այդպիսի տեսակներից է շաքարավազը։ Շաքարավազը գերնուրբ շաքար է, որը գրեթե փոշու տեսք ունի: Սա սպիտակ շաքարի և շաքարավազի հիմնական տարբերությունն է: Այնուամենայնիվ, սպիտակ շաքարի և շաքարավազի միջև կան ավելի քան ֆիզիկական տարբերություններ, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Ի՞նչ է սպիտակ շաքարը:
Սպիտակ շաքարը սովորական սպիտակ շաքարն է, որը մենք բոլորս օգտագործում ենք տանը: Սպիտակ շաքարը, սակայն, շաքարեղեգի առաջին ուղղակի արտադրանքը չէ: Երբ շաքարեղեգը հավաքում են, այն բերում են գործարան։ Գործարանում նախ մեքենաները ջախջախում են շաքարեղեգի բույսերը՝ հյութեր հանելու համար։ Այնուհետև այս հյութին լայմ են ավելացնում։ Սա արվում է անհրաժեշտ pH մակարդակը ձեռք բերելու և առկա կեղտերը հեռացնելու համար: Այս խառնուրդը գոլորշիացված է: Այնուհետև մնացածն անցնում է ցենտրիֆուգով՝ բյուրեղներ առաջացնելու համար։ Այդ բյուրեղները հում շաքար են: Հում շաքարավազը շաքարեղեգի առաջին արտադրանքն է: Այնուհետև սպիտակ շաքարավազ պատրաստելու համար եղեգի հյութին ավելացնում են ծծմբի երկօքսիդ՝ նախքան այն գոլորշիանալը: Այս գազը սպիտակեցնում է հյութը, որպեսզի այն չշագանակի և սպիտակ շաքար չառաջացնի։ Հետագա փուլերում կեղտը կլանելու համար ավելացվում է ֆոսֆորական թթու, կալցիումի հիդրօքսիդ կամ ածխաթթու գազ։ Այնուհետև այս հյութը զտվում է ածխածնի շերտի միջով և այնուհետև բազմիցս բյուրեղացվում է վակուումում:Ի վերջո, բյուրեղները թողնում են ինքնուրույն չորանալու՝ շաքարավազի թղթե սպիտակ բյուրեղներ ստանալու համար։
Այս ձևով պատրաստված սպիտակ շաքարն օգտագործվում է ամենօրյա կարիքների համար, ինչպիսիք են թեյ և սուրճ պատրաստելը: Բացի այդ, սպիտակ շաքարը օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսերում: Այս սպիտակ շաքարն ունի բազմաթիվ տեսակներ, ինչպիսիք են՝ կոպիտ հացահատիկը, հատիկավոր շաքարավազը (սեղանի շաքարավազը), շաքարավազը (գերազանց շաքար), հրուշակեղենի շաքարը (շաքարի փոշի) և միանվագ շաքարավազը (շաքարի խորանարդներ)::
Ի՞նչ է շաքարավազը:
Շաքարավազը սպիտակ շաքարի բազմաթիվ տեսակներից մեկն է: Այնքան փոքր են շաքարավազի հատիկները, որ դրանք կարող են անցնել սրսկիչով կամ ձուլակտորով, այդ իսկ պատճառով այս տեսակի նուրբ շաքարը կոչվում է շաքարավազ: Հետաքրքիր է, որ այն կոչվում է գերնուրբ շաքար, երբ այն վաճառվում է ԱՄՆ-ում: Բրիտանական Կոլումբիայի բնակիչներն այն անվանում են հատապտուղ շաքար:Այնպիսի նուրբ շաքարավազ է, որ այն վայրկյանների ընթացքում լուծվում է հեղուկների մեջ՝ առանց հեղուկը խառնելու անհրաժեշտության: Ահա թե ինչու այն սիրում են բեզե և այլ սառը հեղուկներ օգտագործողները։ Շաքարավազը օգտագործվում է նաև մուսս և կրեմ պատրաստելու համար։ Այն տարբերվում է հրուշակեղենի շաքարից, քանի որ այն պատրաստվում է բլենդերի օգնությամբ։ Այն կարող է արտադրվել տանը, եթե մի քանի վայրկյան եփեք ձեր սպիտակ շաքարը կոմբայնի մեջ: Բայց սպասեք մի քանի րոպե, նախքան բանկա բացելը, որպեսզի շաքարի փոշին նստի:
Շաքարավազը օգտագործվում է կրեմ պատրաստելու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը սպիտակ շաքարի և շաքարավազի միջև:
• Սպիտակ շաքարը շաքարեղեգի էքստրակտներից ստացված շաքարի միակ տեսակն է: Այն ունի բազմաթիվ տեսակներ, և շաքարավազը այդ տեսակներից մեկն է:
• Առօրյա կյանքում սպիտակ շաքարը վերաբերում է սեղանի շաքարին, որը մենք օգտագործում ենք բոլոր նպատակների համար: Շաքարավազը ԱՄՆ-ում հայտնի է նաև որպես գերնուրբ շաքար:
• Շաքարավազը ունի ավելի փոքր շաքարի բյուրեղներ, քան սպիտակ շաքարը:
• Նուրբության պատճառով շաքարավազը շատ ավելի արագ է լուծվում, քան սպիտակ շաքարը, և հետևաբար շատ օգտակար է բեզեի և այլ սառը հեղուկների մեջ:
• Սպիտակ շաքարն օգտագործվում է սննդի և ըմպելիքների պատրաստման համար: Շաքարավազը օգտագործվում է բեզեի, մուսի և կրեմ պատրաստելու համար։
• Դուք կարող եք շաքարավազ պատրաստել տանը՝ պարզապես սեղանի շաքարավազը դնելով կոմբայնի մեջ և մանրացնելով: Մանրացնելուց հետո կոմբայնը բացելուց առաջ սպասեք, մինչև շաքարի փոշին նստի։
Ինչպես տեսնում եք, սպիտակ շաքարավազը և շաքարավազը տարբեր են: Նրանք տարբեր նպատակներ ունեն։ Նրանք տարբեր տեսք ունեն, երբ խոսքը վերաբերում է շաքարի բյուրեղների չափերին: Երկու հիմնական փաստը ընդհանուր է մնում. Նրանցից մեկի չափից շատ օգտագործումը կբերի ձեզ առողջական խնդիրներ, ինչպիսիք են շաքարախտը:
