Leeks vs Scallions
Կատարյալ բաղադրատոմս կատարելու համար անհրաժեշտ են կատարյալ բաղադրիչներ: Թեև որոշ բաղադրիչներ կարող են փոխարինելի լինել մեկ այլով, որոշները չպետք է այդպես վարվեն, քանի որ դա կարող է զգալիորեն ազդել ճաշատեսակի արդյունքի վրա: Այս պատճառով է, որ պետք է լավ տեղյակ լինել տարբեր բաղադրիչների միջև առկա բազմաթիվ տարբերությունների մասին: Քանի որ ոմանք կարող են հեշտությամբ շփոթվել մյուսի հետ, լավ խոհարարը պետք է միշտ ուշադրություն դարձնի, որ նախքան ճաշատեսակը սկսելը ուշադիր ուսումնասիրի իր բաղադրիչների ցանկը:
Ի՞նչ է պրասը
Պրասը կարող է սահմանվել որպես բանջարեղեն, որը պատկանում է Allium սեռին, նույն ընտանիքին, ինչ սխտորն ու սոխը, բայց Amaryllidaceae ընտանիքի Allioideae ենթաընտանիքին։Պրասի ուտելի մասը տերևի պատյանն է, որը երբեմն շփոթում են ցողունի հետ։ Այն չի առաջացնում լամպի նման սոխ, այլ ավելի շուտ ստեղծում է պատյանով տերևների երկար գլան, որոնք դուրս են գալիս հողից: Հաստանալուց հետո պրասը դիմացկուն բույսեր են, որոնք հայտնի են ցանկացած եղանակին գոյատևելու ունակությամբ:
Պրասի խումբը գիտականորեն հայտնի է որպես Allium ampeloprasum, չնայած կարող են լինել այս խմբին պատկանող պրասի մի քանի տեսակներ: Նման տեսակներից ամենահայտնին ամառային պրասներն են, որոնք հավաքվում են սեզոնին, մինչդեռ դրանք ավելի փոքր են, քան ձմեռող պրասները, որոնք ավելի ուժեղ համ ունեն::
Ունենալով սոխի նման մեղմ համ՝ պրասի բաց կանաչ և սպիտակ հիմքը օգտագործվում է բազմաթիվ խոհարարական նպատակներով: Հիմնականում այն օգտագործվում է պաշարներին համ ավելացնելու համար, մինչդեռ այն նաև օգտագործվում է խաշած, տապակած կամ հում վիճակում, աղցանների մեջ:
Ի՞նչ են սոխակները:
Սեղոնը, որը նաև Անգլիայում հայտնի է որպես գարնանային սոխ, ունի մի շարք այլ անուններ:Կանաչ սոխ, աղցանի սոխ, սոխի ձողիկ, կանաչ սոխ, սեղանի սոխ, մանկական սոխ, բակի սոխ, թանկարժեք սոխ, գիբոն, երկար սոխ, սիբո կամ թեփուկավոր սոխ այս անուններից են: Այն Ալիումի տարբեր տեսակներից մեկն է, որն ունի խոռոչ կանաչ տերևներ, բայց առանց լիովին զարգացած լամպի, որն օգտագործվում է որպես բանջարեղեն, եփած կամ հում վիճակում: Սոխը ավելի մեղմ է, քան սոխը և օգտագործվում է հում վիճակում որպես սալսայի, աղցանների և ասիական բաղադրատոմսերի մասեր: Սոխը լայնորեն օգտագործվում է նաև ապուրների, ծովամթերքների և լապշայի ուտեստների, ֆրիի, կարրիի կամ սենդվիչների մեջ:
Ո՞րն է տարբերությունը պրասի և սոխի միջև:
Պրասը և սոխը խոհարարական աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող բաղադրիչներից երկուսն են: Այնուամենայնիվ, քանի որ երկուսն էլ պատկանում են Allium տեսակին, շատ հեշտ է շփոթել մեկը մյուսի հետ:
• Պրասը բանջարեղեն է և կարող է ինքնուրույն կանգնել: Սոխը հիմնականում օգտագործվում է զարդարելու և որպես բուրավետիչ միջոց։
• Պրասը լավ է արձագանքում եփելուն, տապակելուն և այլն, մինչդեռ սոխը հակված է ցեխոտ դառնալու նման իրավիճակներում:
• Սեխոնն իր բնույթով ավելի սմբակավոր է: Պրասը լամպ չի առաջացնում։
• Պրասը, թեև համով նման է սոխին, ունի շատ ավելի մեղմ համ, քան սոխը:
• Այն հում լինելու առումով, պրասը նախընտրելի հում տարբերակ չէ, մինչդեռ հում սոխը շատերի շրջանում տարածված ընտրություն է:
Հարակից գրառումներ՝
- Տարբերությունը պրասի և գարնանային սոխի միջև
- Տարբերությունը պրասի և կանաչ սոխի միջև
- Տարբերությունը պրասի և սոխի միջև
- Տարբերությունը սոխի և սոխի միջև
