Adzuki Beans vs Red Beans
Տարբեր բաղադրատոմսեր պահանջում են տարբեր բաղադրիչներ, և օգտագործվող բաղադրիչներից կախված է ճաշատեսակի հաջողությունը: Բաղադրատոմսի մեջ թվարկված տարբեր բաղադրիչների միջև շփոթելը սովորական բան է, հատկապես, եթե մեկ բաղադրիչի մի շարք տատանումներ կան: Լոբին այն բաղադրիչն է, որի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնց մեծ քանակությունը կարող է շփոթեցնել ամենափորձառու խոհարարներին: Այս adzuki լոբիներից և կարմիր լոբիներից կան երկու անուններ, որոնք հաճախ օգտագործվում են որպես փոխարինող, դրանով իսկ նպաստելով նման խոհարարական շփոթություններին:
Ինչ են Adzuki Beans / Red Beans?
Adzuki լոբիները կամ Vigna angularis-ը նաև կոչվում են կարմիր լոբի՝ իր գույնի պատճառով: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր adzuki լոբիներն են կարմիր, քանի որ սպիտակ, սև, մոխրագույն և խայտաբղետ սորտերը նույնպես հայտնի են, թեև դա կարմիր տեսակն է, որն ամենահայտնին է ասիական խոհանոցում: Բերքահավաք նոյեմբեր և դեկտեմբեր ամիսներին այն ամենամյա խաղող է, որը լայնորեն մշակվում է Ճապոնիայում և Չինաստանում: Adzuki-ն կամ Azuki-ն ճապոներենից թարգմանվում է «փոքր»՝ դրանով իսկ ձեռք բերելով adzuki լոբի անվանումը նաև փոքր լոբի: Չինարենում adzuki լոբի հայտնի է որպես hongdou կամ chidou, որոնք երկուսն էլ թարգմանվում են կարմիր լոբի:
Կարմիր լոբին կամ adzuki լոբին առանձնանում է ուժեղ քաղցր և ընկույզային համով, որն այն դարձնում է իդեալական արևելյան ասիական խոհանոցում քաղցրացված վիճակում օգտագործելու համար: Շաքարով եփած այն կարմիր լոբի մածուկի հիմնական բաղադրիչն է, որն իր հերթին օգտագործվում է տարբեր ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են աղանդերը, խմորեղենը, բուլկիները և այլն: Կարմիր լոբի մածուկը լայնորեն օգտագործվում է չինական ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են zongi, tangyuan, mooncakes, կարմիր: լոբի սառույցը և բաոզին, ինչպես նաև ճապոնական ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են դորայակի, անպան, իմագավայակի, մոնակա, մանջու, անմիցու, դաիֆուկու և տայակի:Կարմիր լոբի ապուրը, որը ճապոնացիների սիրելի ուտեստն է, պատրաստվում է կարմիր լոբի ապուրը աղով և շաքարով եռացնելով և ավելի հեղուկ տեսք տալով։ Դրանք օգտագործում են նաև ծլած կամ խաշած թեյի խմիչքի մեջ։ Նաև Ճապոնիայում բրնձով adzuki լոբի պատրաստում են հատուկ առիթներով օգտագործելու համար:
Բարձր մագնեզիում, երկաթ, կալիում, մանգան, ցինկ պղինձ և B վիտամիններ, ինչպիսիք են նիացինը, թիամինը և ռիբոֆլավինը, adzuki հատիկները ցածր են նատրիումի պարունակությամբ, ինչը նրանց դարձնում է իդեալական արյան բարձր ճնշումը կարգավորելու համար՝ միաժամանակ նաև որպես միջոց: միզամուղ. Նրանք նաև հայտնի են որպես լոբի բազմազանություն, որը պարունակում է նվազագույն ճարպ, բայց ամենաբարձր քանակությամբ սպիտակուց, ինչը այն դարձնում է ոչ միայն մսի և այլ տեսակի կենդանական սպիտակուցների առողջ այլընտրանք, այլ նաև սննդանյութերի արդյունավետ աղբյուր նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են քաշ կորցնելով:.
Աձուկիի հատիկները հայտնի են նաև միզապարկի, երիկամների և վերարտադրողական գործառույթների վրա իրենց օգտակար ազդեցությամբ: Այն նաև վերագրվել է կրծքագեղձի քաղցկեղի կանխարգելման համար՝ նվազեցնելով էստրոգենի մակարդակը մարմնում, որը ճանաչվել է որպես դրա հիմնական պատճառներից մեկը:Նրա լուծվող մանրաթելերի մեծ քանակությունը նպաստում է աղիների կանոնավոր արտազատմանը, մինչդեռ դա նաև նպաստում է մարմնում վատ խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը:
Ո՞րն է տարբերությունը Adzuki Beans-ի և Red Beans-ի միջև:
• Իրականում տարբերություն չկա adzuki լոբի և կարմիր լոբի, քանի որ adzuki լոբիները նաև կոչվում են կարմիր լոբի իրենց կարմիր գույնի պատճառով:
• Շատ հազվադեպ է, որ լոբիները կոչվում են կարմիր լոբի: Այնուամենայնիվ, դրանք չափերով ավելի մեծ են, քան adzuki լոբիները:
• Թեև adzuki լոբի ամենատարածված ձևը կարմիր գույնն է, կան նաև սպիտակ, սև, մոխրագույն և բծավոր սորտեր:
| Ազուկի լոբի, եփած, առանց աղ | |
|
Սննդային արժեքը 1 բաժակի համար 230 գ |
|
| Էներգիա | 1, 233 կՋ (295 կկալ) |
| Ածխաջրեր | 56,97 գ |
| Դիետիկ մանրաթել | 16,8 գ |
| Ճարպ | 0,23 գ |
| Սպիտակուց | 17,3 գ |
| Վիտամիններ | |
| Թիամին (B1) | (23%) 0,264 մգ |
| Ռիբոֆլավին (B2) | (12%) 0,147 մգ |
| Նիացին (B3) | (11%) 1.649 մգ |
| Պանտոտենաթթու (B5) | (20%) 0,989 մգ |
| Վիտամին B6 | (17%) 0,221 մգ |
| Ֆոլաթթու (B9) | (70%) 278 մկգ |
| Մետաղներ | |
| Կալցիում | (6%) 64 մգ |
| Երկաթ | (35%) 4,6 մգ |
| Մագնեզիում | (34%) 120 մգ |
| Ֆոսֆոր | (55%) 386 մգ |
| Կալիում | (26%) 1224 մգ |
| Նատրիում | (1%) 18 մգ |
| ցինկ | (43%) 4,07 մգ |
Աղբյուր՝ https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
