Garbanzo Beans vs Chickpeas
Եթե դուք մուտքագրում եք garbanzo beans Google-ում, այն ստացված արդյունքները ներառում են նաև սիսեռ, և յուրաքանչյուր տեղեկատվական կայքում, որտեղ խոսվում է այս երկուսից մեկի մասին, մյուս անունը ավտոմատ կերպով նշվում է: Սա շփոթության մեջ է գցում շատերին, հատկապես արևմուտքում, որտեղ այս հատիկաընդեղենը վերջին ժամանակներում ալիք է բարձրացնում իր սննդային հատկությունների պատճառով և այնքան լավ է շաքարախտ ունեցողների համար: ԱՄՆ-ում այս հատիկաընդեղենը վաճառվում է garbanzo լոբի, ինչպես նաև Chickpeas անունով, ինչը շփոթեցնում է բնակչությանը։ Այս հոդվածը փորձում է մեկընդմիշտ հեռացնել բոլոր կասկածները:
Սիսեռի աշխարհի ամենամեծ արտադրողը պատահաբար Հնդկաստանն է, որտեղ այս սիսեռից պատրաստված բաղադրատոմսը սովորաբար հանդիպում է ռեստորաններում:Մարդիկ այն անվանում են chana masala, և այսպիսով, սիսեռը կոչվում է chana, որտեղ առկա են երկու տարբեր տեսակներ՝ Kabuli և Desi chana: Kabuli chana-ն ավելի թեթև և կլոր տեսակ է, մինչդեռ desi chana-ն մուգ շագանակագույն գույն ունի և կոչվում է կալա չանա, բենգալական գրամ կամ պարզապես տեղական կամ բնիկ Հնդկաստանում: Բանջարեղենը բազմակողմանի է այն իմաստով, որ այն կարելի է չորացնել, իսկ դրա ալյուրը օգտագործել հաց պատրաստելու համար (Հնդկաստանում կոչվում է ռոտի), կամ կարելի է եփել և պատրաստել բաղադրատոմս: Այն հաճախ ուտում են որպես աղցան այլ իրերի հետ միասին։ Սիսեռի ծիլերը համարվում են շատ հարուստ սպիտակուցներով և վիտամիններով և վաճառվում են հնդկական քաղաքներում որպես խորտիկ, հիմնականում ամռանը: Desi chana-ն, երբ բաժանվում և եփվում է, ուտում են որպես chana dal և սովորական ուտեստ է, որը կարելի է ուտել որպես կարրի բրնձի հետ: Garbanzo-ի հատիկներն ամբողջ աշխարհում հայտնի են իրենց հարուստ մանրաթելերի պարունակությամբ և արյան շաքարով տառապողների համար հիմնական սնունդ լինելու ունակությամբ:
Արևմտյան շուկաներում սովորական է գտնել պահածոյացված garbanzo լոբի որպես Kabuli chana կամ desi chana: Desi chana-ն կարծես մուգ վերարկու ունի, որը նույնպես ավելի հաստ է, քան ավելի բաց վերարկուները, որոնք օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար: Դեսի չանան շատ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ ունի, քան Քաբուլի չանան:
Garbanzo լոբիները հայտնի են որպես բենգալական գրամ, սիսեռ և եգիպտական ոլոռ՝ կախված իրենց ծագման երկրից: Այս հատիկներն ունեն կարագի հյուսվածք և անկանոն ձև, որը հիշեցնում է խոյի գլուխը և, հետևաբար, որոշ տեղերում կոչվում է փոքր խոյ: Այս լոբի համը ընկուզային է։
Garbanzo-ի լոբի ծագումը կապված է Մերձավոր Արևելքի մոտ 7000 տարի առաջ, որտեղից այն տարածվել է Հնդկաստան և Աֆրիկա: Լոբիները մեծ տարածում գտան Հնդկաստանում, որը ներկայումս հանդիսանում է այս լոբի ամենամեծ արտադրողը: Այս լոբիները աճեցվել են հռոմեացիների, հույների և եգիպտացիների կողմից՝ իրենց համի և առողջության օգուտների պատճառով:
Ամփոփում
Չկա տարբերություն այն, ինչ կոչվում է Garbanzo լոբի կամ սիսեռ, և միակ տարբերությունը կայանում է նրանց անվանումների մեջ՝ կախված նրանց արտադրության երկրից: Իսպանիայում մարդիկ այն անվանում են garbanzo, մինչդեռ Մեծ Բրիտանիայում և մոտակա երկրներում այն կոչվում է chickpea: Հնդկաստանում այն կոչվում է բենգալական գրամ, իսկ երկու սորտերը՝ Քաբուլին և Դեսին, անուններ են, որոնք օգտագործվում են արևմուտքում վաճառվող սորտերի մեջ:Ե՛վ կարբանզոն, և՛ սիսեռը գալիս են նույն բույսից, որը կոչվում է Cicer Arietinum:
