Ֆերմենտ ընդդեմ սպիտակուցի
Սպիտակուցները և ֆերմենտները կենսաբանական մակրոմոլեկուլներ են, որոնք կազմված են բազմաթիվ ամինաթթուներից, որոնք միմյանց հետ կապված են որպես գծային շղթաներ: Ամինաթթուն այս մակրոմոլեկուլների հիմնական կառուցվածքային և ֆունկցիոնալ միավորն է: Ամինաթթվի մոլեկուլը կազմված է չորս հիմնական խմբերից. այն է՝ ամինո խումբ, կողային շղթա (R- խումբ), կարբոքսիլ խումբ և ջրածնի ատոմ, որոնք կապված են կենտրոնական ածխածնի ատոմի հետ։ Հիմնականում կան քսան բնական ամինաթթուներ, և դրանք տարբերվում են միայն կողային շղթայով (R-խմբ): Ամինաթթուների կարգը որոշում է սպիտակուցների և ֆերմենտների կառուցվածքն ու գործառույթները։
Ֆերմենտներ
Ֆերմենտները հատուկ եռաչափ գնդաձև սպիտակուցներ են, որոնք կարող են գործել որպես կենսաբանական մոլեկուլներ՝ կատալիզացնելու և կարգավորելու օրգանիզմների քիմիական ռեակցիաները: Մեկ բջջում կան հազարավոր տարբեր ֆերմենտներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բջջի գրեթե յուրաքանչյուր ռեակցիա պահանջում է իր հատուկ ֆերմենտը: Սովորաբար ֆերմենտները առաջացնում են բջջային ռեակցիաներ միլիոնավոր անգամ ավելի արագ, քան համապատասխան չկատալիզացված ռեակցիաները: Ֆերմենտի մակերեսին առկա ակտիվ վայրերը որոշում են դրանց սպեցիֆիկության աստիճանը: Ֆերմենտի առանձնահատկությունների տեսակները ներառում են բացարձակ առանձնահատկություն, ստերեոքիմիական առանձնահատկություն, խմբի առանձնահատկություն և կապի առանձնահատկություն: Ակտիվ վայրերը ֆերմենտային մակերեսի ճաքերն են կամ խոռոչները, որոնք առաջանում են երրորդական կառուցվածքի ձևավորման հետևանքով: Որոշ ակտիվ տեղամասեր կապում են միայն մեկ կոնկրետ միացություն, մինչդեռ մյուսները կարող են կապել սերտորեն կապված միացությունների խումբ: Ֆերմենտները չեն ազդում ռեակցիայի վրա, որը նրանք կատալիզացնում են: Կան չորս գործոններ, որոնք ազդում են ֆերմենտի գործունեության վրա, մասնավորապես. ջերմաստիճանը, pH-ը, սուբստրատի կոնցենտրացիան և ֆերմենտի կոնցենտրացիան:
Սպիտակուցներ
Սպիտակուցներն ամենատարբեր կենսաբանական մակրոմոլեկուլներն են՝ և՛ ֆունկցիոնալ, և՛ կառուցվածքային առումով: Դրանք ամինաթթուների պոլիմերներ են։ Ամինաթթուների հաջորդականությունը որոշում է դրանց հիմնական կառուցվածքը և գործառույթը: Սպիտակուցների հիմնական գործառույթներն են ֆերմենտների կատալիզը, պաշտպանությունը, փոխադրումը, աջակցությունը, շարժումը, կարգավորումը և պահեստավորումը: Սպիտակուցների կառուցվածքը կարող է արտահայտվել չորս մակարդակների հիերարխիայի մեջ. առաջնային, երկրորդային, երրորդային և չորրորդական: Ամինաթթուների հաջորդականությունը սպիտակուցի հիմնական կառուցվածքն է: Երկրորդային կառուցվածքի ձևավորումը պայմանավորված է պեպտիդային ողնաշարի խմբերի կանոնավոր փոխազդեցությամբ ջրածնային կապերի ձևավորմամբ: Սա արտադրում է երկու տարբեր տեսակի կառուցվածքներ, մասնավորապես. բետա (β) – ծալքավոր թիթեղներ, իսկ ալֆա (α) – պարույրներ կամ պարույրներ: Սպիտակուցի մոլեկուլի ծալքերը և կապերը վերջապես դարձնում են դրա 3-D ձևը, որը կոչվում է երրորդական կառուցվածք: Բազմաթիվ պոլիպեպտիդներով սպիտակուցները հանգեցնում են չորրորդական կառուցվածքի:
Ո՞րն է տարբերությունը ֆերմենտի և սպիտակուցի միջև:
• Բոլոր ֆերմենտները գնդաձեւ սպիտակուցներ են, բայց ոչ բոլոր սպիտակուցներն են գնդաձեւ: Որոշ սպիտակուցներ գնդաձև են, իսկ որոշները՝ ոչ (Թելքավոր մասերը երկար բարակ կառուցվածք ունեն):
• Ի տարբերություն այլ սպիտակուցների, ֆերմենտները կարող են հանդես գալ որպես կատալիզատորներ՝ կատալիզացնելու և կարգավորելու կենսաբանական ռեակցիաները:
• Ֆերմենտները ֆունկցիոնալ սպիտակուցներ են, մինչդեռ սպիտակուցները կարող են լինել կամ ֆունկցիոնալ կամ կառուցվածքային:
• Ի տարբերություն այլ սպիտակուցների, ֆերմենտները սուբստրատի հատուկ մոլեկուլներ են:
• Սպիտակուցները կարող են մարսվել կամ քայքայվել ֆերմենտներով (պրոտեազներ):
