Վանիլի էքստրակտ ընդդեմ վանիլի բուրմունք
Վանիլի էքստրակտը և վանիլի բուրավետիչը խոհարարության մեջ ամենաօգտագործվող երկուսն են՝ վանիլի էությունը ավելացնելու համար: Դրանք սովորաբար օգտագործվում են խմորեղենի, տորթերի և այլ քաղցր մթերքների պատրաստման և թխման մեջ՝ բաղադրիչների բոլոր համերը ավելի շատ հաղորդելու համար:
Վանիլի քաղվածքներ
Վանիլի էքստրակտները, իր անունից, իսկական էքստրակտ է վանիլի պատիճից, որն օգտագործվում է ալկոհոլով և ունի շատ հարուստ համ: Նրանք նույնպես ավելի երկար են տևում և չեն փչանա, ինչպես գինիները, որոնց համն ավելի հարուստ է դառնում տարվա ընթացքում: Վանիլի էքստրակտների միակ թերությունը, որոնք չեն գնում բյուջեի գիտակցող անհատների և խոհարարների կողմից, դրանց թանկարժեք արժեքն է, որը հասնում է մինչև 5 դոլարի յուրաքանչյուրը:
Վանիլային բուրավետիչներ
Շուկայում վաճառվող վանիլային բուրավետիչների մեծ մասը իմիտացիաներ են և համարվում են նաև արհեստական բուրավետիչներ: Նրանք չեն առաջացել իրական վանիլի հատիկներից, այլ դրանք ստացվել են միջուկի կամ ցանկացած փայտանյութի կողմնակի արտադրանքներից: Դրանք արտադրվելիս ենթարկվել են քիմիական գործընթացի, որը կարող է վնասակար նյութ լինել մարմնի համար: Պատճառը, թե ինչու են մարդիկ նախընտրում վանիլի համը, դրանց էժան գնի պատճառով է:
Վանիլի էքստրակտի և վանիլի բուրավետիչի տարբերությունը
Չնայած այս երկու բուրավետիչները կարող են բարելավել ձեր պատրաստած կամ թխած սննդի համը, դրանք ահռելիորեն տարբերվում են միմյանցից: Վանիլի էքստրակտները իսկական են, որոնք պարունակում են վանիլի հատիկների բնական էությունը, մինչդեռ շուկայում վաճառվող վանիլային բուրավետիչների մեծ մասը պետք է անվանել իմիտացիա, քանի որ դրանք պատրաստված են 100% ամբողջովին արհեստական բաղադրիչներից և անցել են քիմիական գործընթացներ:Միակ պատճառը, որ վանիլի էքստրակտները քիչ են սիրում որոշ այլ խոհարարների և խոհարարների կողմից, դա նրանց թանկ շուկայական արժեքն է, մինչդեռ վանիլի բուրավետիչները շատ ավելի էժան են, քան դրանք, քանի որ դրանք պատրաստվում են միայն քիմիկոսների կողմից::
Կախված ուտելիքից կամ նրբաճաշակությունից, որը պատրաստելու և/կամ թխելու եք, մասնագետի կողմից խորհուրդ է տրվում օգտագործել իրական վանիլի էքստրակտները՝ ավելի հարուստ և առատ համ ստանալու համար: Բայց եթե բյուջեն քիչ եք, ապա վանիլային բուրավետիչները հիանալի կփոխարինեն իրական էքստրակտներին:
Ամփոփում՝
• Վանիլի էքստրակտները իրական վանիլի հատիկների մարմնացումն են, մինչդեռ վանիլային բուրավետիչները հիմնականում արհեստական են՝ որպես փոխարինող:
• Վանիլի էքստրակտները շուկայում թանկ գին ունեն, որը մեծ քանակությամբ անհատներ չեն կարող իրենց թույլ տալ, այդ իսկ պատճառով նրանց այլ բան չի մնում, քան գնալ փոխարինողին, որը վանիլային բուրմունքն է:
