Վանիլ ընդդեմ վանիլի էքստրակտ
Վանիլի և վանիլի էքստրակտը տերմիններ են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են սննդի պատրաստման մեջ օգտագործվող բաղադրիչին վերաբերելու համար: Այն կարող է լինել հեղուկ կամ փոշու տեսքով: Վանիլը հանրաճանաչ համ է, որն օգտագործվում էր ճաշատեսակների լայն տեսականիում, շատ մայրցամաքներում և ենթամշակույթներում, սկսած վաղ դարերից:
Վանիլ
Վանիլը, ընդհանուր առմամբ, բույսի որոշակի սեռի անունն է, որը լայնորեն օգտագործվող վանիլի համի աղբյուրն է: Դա խոլորձ է, որը պտուղ է տալիս, որը կոչվում է վանիլային հատիկներ, որից վանիլի համը արդյունահանվում է հատուկ պրոցեսի միջոցով, որն օգտագործում է ալկոհոլ և ջուր։Այս համը կարող է տարբեր լինել կոնցենտրացիայի մեջ, իսկ ավելի բարձրը՝ ավելի թանկ:
Վանիլի էքստրակտ
Վանիլի էքստրակտը վանիլի բուրավետիչի ամենամաքուր ձևն է, որն արդյունահանվել է անմիջապես վանիլի հատիկներից՝ օգտագործելով ալկոհոլ և ջուր: Սննդի շատ սիրահարներ իրենց դրական վերաբերմունքն են արտահայտել այս մաքուր վանիլի բուրմունքի վրա՝ շնորհիվ նրա ուժեղ և երկարատև բույրի: Այնուամենայնիվ, դրանք որոշ չափով թանկ են, ուստի երբեմն օգտագործվում է վանիլային բուրավետիչ իմիտացիա: Այս իմիտացիոն վանիլը պատրաստված է փայտի ենթամթերքներից և քիմիական նյութերից՝ համը նմանակելու համար, այլ ոչ թե իրական վանիլի հատիկները:
Վանիլի և վանիլի էքստրակտի տարբերությունը
Վանիլը ավելի ընդհանուր տերմին է, որը վերաբերում է սննդի ուտեստների մեջ հայտնաբերված համին, մինչդեռ վանիլի էքստրակտն այն է, ինչ դուք կարող եք դնել ճաշատեսակի մեջ՝ դրան որոշակի համ հաղորդելու համար: Վանիլինի էքստրակտը մաքուր բուրավետիչ է, որը իրական էքստրակտ է, որը ստացվում է վանիլի հատիկներից, մինչդեռ վանիլինը կարող է տարբերվել իր համով` կախված օգտագործվող նյութի մաքրությունից, ինչպես նաև պատրաստման եղանակից. մաքուր վանիլի համը բխում է իրական վանիլի հատիկից: քաղվածք, մինչդեռ ընդօրինակված համը արտադրվում է արհեստական բուրավետիչ քիմիական նյութերից և վանիլինից, որը փայտի կողմնակի արտադրանք է:Վանիլը վերաբերում է համին, մինչդեռ վանիլի քաղվածքը վերաբերում է այն նյութին, որը տալիս է համը:
Չնայած այս երկու տերմինների ընդհանուր փոխանակմանը, կարևոր է իմանալ, որ վանիլի բույրը կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող նյութից, ընդ որում վանիլի էքստրակտը ավելի ուժեղ և մաքուր ձևն է::
Հակիրճ՝
• Վանիլը ընդհանուր տերմին է, որն օգտագործվում է վանիլի համը կամ բույրը վերաբերելու համար, և դրան հասնելու համար կարելի է օգտագործել կամ վանիլի բուրավետիչի իմիտացիա կամ իրական վանիլի էքստրակտ:
• Վանիլի էքստրակտը այն նյութն է, որն օգտագործվում է ձեր ճաշատեսակին վանիլի ուժեղ բուրմունք հաղորդելու համար:
