Ակնթարթ ընդդեմ ակտիվ չոր խմորիչ
Խմորիչը կարևոր բաղադրիչ է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում հաց պատրաստելու համար: Դա իրականում շատ փոքր միաբջիջ միկրոօրգանիզմ է, որը մեզ շրջապատում է բույսերում, օդում և հողում: Այս միկրոօրգանիզմը վճռորոշ դեր է խաղում խմորում կոչվող գործընթացում, որը թույլ է տալիս հաց պատրաստել: Խմորիչը, երբ ավելացվում է հացի պատրաստման գործընթացում, ուտում է ալյուրի շաքարը և արտադրում ածխաթթու գազ, որը հացի բարձրացման պատճառ է հանդիսանում։ Գոյություն ունեն խմորիչի երկու տեսակ, որոնք հիմնականում օգտագործվում են հաց պատրաստելու համար. Դրանք կոչվում են ակտիվ չոր խմորիչ և լուծվող խմորիչ: Որոշ մարդիկ շարունակում են շփոթված մնալ այս երկու սորտերի միջև, քանի որ նրանք երկուսն էլ հավասարապես լավ են հաց պատրաստելու մեջ:Այս հոդվածում փորձ է արվում տարբերակել խմորիչի այս երկու տեսակները՝ օգնելու մարդկանց օգտագործել ավելի հարմար սորտը։
Ակնթարթային խմորիչ
Սա մի տեսակ խմորիչ է, որը նաև հայտնի է որպես արագ աճող, հացի մեքենայի խմորիչ, ինչպես նաև արագ աճող խմորիչ: Շուկայում առկա է հատիկավոր ձևով. Լուծվող խմորիչը մանրացված է, որպեսզի այն կարողանա շատ ավելի արագ կլանել ջուրը և այդպիսով շատ արագ ազդել ալյուրի շաքարի վրա: Լուծվող խմորիչը աշխատում է անմիջապես փաթեթավորման մեջ և կարող է ավելացվել, որպեսզի հացն անմիջապես բարձրանա: Ակնթարթային խմորիչ փաթեթավորումն ունի ամբողջ կենդանի խմորիչ, և խմորիչ փաթեթավորելու և վաճառելու ընթացքում աշխատանքային խմորիչի կորուստ չկա: Լուծվող խմորիչը պատրաստման կարիք չունի և սկսում է արդյունք ցույց տալ խմորի հետ խառնվելուն պես։
Ակտիվ չոր խմորիչ
Ակտիվ չոր խմորիչը մի փոքր ավելի քիչ հզոր է, քան լուծվող խմորիչը, և խմորն այնքան արագ չի բարձրանում, որքան լուծվող խմորիչի դեպքում: Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ տարբերություն, և դա խմորիչի այս բազմազանությունը խմորի հետ աշխատելու պատրաստ պատրաստելու անհրաժեշտությունն է:Այն պետք է որոշ ժամանակ խոնավացվի տաք ջրի մեջ, որպեսզի պատրաստի այն խմորի մեջ իր աշխատանքին: Եթե դուք օգտագործում եք չոր ակտիվ խմորիչ և չեք կարողանում այն նախապես լավ պատրաստել, կարող եք հիասթափվել խմորիչի արդյունքներից: Պատրաստից հետո ակտիվ չոր խմորիչն աշխատում է նույնքան լավ, որքան ակնթարթային խմորիչը:
Ակնթարթային խմորիչ ընդդեմ ակտիվ չոր խմորիչ
• Լուծվող խմորիչը կոչվում է այսպես, քանի որ այն կարելի է օգտագործել անմիջապես փաթեթից դուրս և ավելացնել խմորի չոր բաղադրիչներին:
• Լուծվող խմորիչը, որը նաև կոչվում է արագ աճող խմորիչ, համարվում է ավելի հզոր, քան ակտիվ չոր խմորիչը և ստիպում է հացը շատ ավելի արագ աճել, քան ակտիվ չոր խմորիչի դեպքում է
• Ակտիվ չոր խմորիչը պետք է պատրաստվի իր աշխատանքի համար, քանի որ այն պետք է որոշ ժամանակ խոնավացվի տաք ջրում
• Երբ ակտիվ չոր խմորիչը պատրաստ է, այն աշխատում է նույնքան լավ, որքան ակնթարթային խմորիչը: Այնուամենայնիվ, ակտիվ չոր խմորիչ չպատրաստելը կարող է հիասթափեցնող արդյունքներ բերել հացի պատրաստման գործընթացում:
