Լակտատ ընդդեմ կաթնաթթվի
Կաթնաթթուն և լակտատը միմյանց թթու և հիմք են: Քիմիապես նրանց տարբերությունը ջրածին ունենալու և չունենալու մեջ է։ Կաթնաթթուն թույլ թթու է, բայց այն ավելի ուժեղ է, քան քացախաթթուն:
Կաթնաթթու
Կաթնաթթուն կարբոքսիլաթթու է: Կաթնաթթուն առաջին անգամ մեկուսացվել և նույնականացվել է շվեդ քիմիկոս Կարլ Վիլհելմ Շելեի կողմից 1780 թվականին: Այն նաև հայտնի է որպես կաթնաթթու, քանի որ այն արտադրվում է կաթից:
Կաթնաթթուն ունի C3H6O3-ի քիմիական բանաձևն ունի հետևյալ կառուցվածքը. Կարբոքսիլ խմբից հետո հաջորդ ածխածնի ատոմին կցված է հիդրօքսիլ խումբ։Հետեւաբար, կաթնաթթուն ալֆա հիդրօքսիլ թթու է: Ածխածնի ատոմը, որում կցված է հիդրօքսիլ խումբը, քիրալ է։ Հետևաբար, կաթնաթթունն ունի երկու օպտիկական իզոմեր։ Դրանք են՝ L-(+)-կաթնաթթուն կամ (S)-կաթնաթթուն, իսկ մյուսը՝ նրա հայելային պատկերը՝ D-(−)-կաթնաթթուն կամ (R)-կաթնաթթուն։
Նույն մոլեկուլում հիդրօքսիլային խմբի և կարբոքսիլային խմբի առկայության և նրանց մոտիկության պատճառով կաթնաթթվի մեջ կարելի է տեսնել ներմոլեկուլային ջրածնային կապ: Սա կաթնաթթուն դարձնում է լավ պրոտոն դոնոր (քան քացախաթթուն): Այլ կերպ ասած, ներմոլեկուլային ջրածնային կապի պատճառով կարբոքսիլային խումբը չի կարողանում ուժեղորեն ներգրավել իր պրոտոնը. հետևաբար այն հեշտությամբ հեռացվում է:
Կաթնաթթվի մոլային զանգվածը 90,08 գ մոլ է−1 Քանի որ այն փոքր օրգանական մոլեկուլ է բևեռային խմբերով, այն խառնվում է ջրի հետ և հիդրոսկոպիկ է:Այն խառնվում է նաև էթանոլի հետ: Կաթնաթթուն արտադրվում է կենդանիների անաէրոբ պայմաններում: Այս գործընթացը հայտնի է որպես խմորում: Այն արտադրվում է պիրուատից՝ լակտատդեհիդրոգենազ ֆերմենտի միջոցով: Սովորաբար, խմորումը բջիջներում տեղի չի ունենում, բայց վարժությունների ընթացքում կաթնաթթուն կարող է արտադրվել մեծ քանակությամբ: Կաթնաթթուն կարող է արտադրվել նաև կաթնաթթվային բակտերիաներից։ Արդյունաբերական եղանակով այն արտադրվում է այսպես. Կաթնաթթուն օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ սննդամթերքի և լվացող միջոցների համար։
լակտատ
Լակտատը կաթնաթթվից ստացված անիոն է: Երբ կաթնաթթուն լուծվում է ջրի մեջ, այն հակված է տարանջատման և արտադրում է լակտատ իոն և պրոտոն: Այն -1 լիցքավորված իոն է։ Կաթնաթթվի pka-ն 3,86 է։ Ֆիզիոլոգիական պայմաններում pH-ն ավելի բարձր է, քան կաթնաթթվի pKa-ն։ Այսպիսով, օրգանիզմում կաթնաթթվի մեծ մասը տարանջատված է և առկա է լակտատի տեսքով: Հետևաբար, լակտատը կաթնաթթվի զուգակցված հիմքն է: Լակտատն ունի CH3CH(OH)COO− բանաձևը
Լակտատը կարևոր է ուղեղի նյութափոխանակության մեջ: Մարզումների ժամանակ մկաններում լակտատ է արտադրվում։
Կաթնաթթու ընդդեմ լակտատի
- Լակտատն առաջանում է կաթնաթթվի ապապրոտոնացումից։
- Կաթնաթթունն ունի պրոտոն տալու հատկություն, իսկ լակտատը՝ ոչ։
- լուծույթներում (բջջային հեղուկ) գերակշռում է լակտատի ձևը։
- Լակտատը անիոն է; հետեւաբար ունի -1 լիցքավորում: Կաթնաթթուն լիցք չունի։
- Լակտատը կաթնաթթվի զուգակցված հիմքն է:
- Կաթնաթթուն ունի ներմոլեկուլային ջրածնային կապ, մինչդեռ լակտատը չունի:
- Կաթնաթթուն կարող է անցնել լիպիդային թաղանթներով, մինչդեռ լակտատը՝ ոչ:
