Նաան ընդդեմ Ռոտի
Նաանը և ռոտին հնդկական հացեր են, որոնք տարածված են աշխարհի շատ մասերում, բացի Պակիստանում, Շրի Լանկայում և Նեպալում հիմնական սննդակարգի մաս լինելուց: Սրանք ցորենի ալյուրից պատրաստված հացեր են, որոնք Հնդկաստանում կոչվում են ատտա: Հատկապես ռոտին ուտում են նաև Կարիբյան ավազանում: Նաանը թթխմորով պատրաստված ատտայից պատրաստված տափակ հաց է, մինչդեռ ռոտին անթթխմոր է: Մինչդեռ roti-ն և naan-ն այսօր հիմնականում սահմանափակվում են ռեստորաններով, դա ռոտիի ավելի բարակ տարբերակն է, որը կոչվում է chapatti, որն օգտագործվում է խոհանոցում՝ պատրաստման հեշտության պատճառով: Այնուամենայնիվ, այս հոդվածը կընդգծի ռոտիի և նաանի միջև եղած տարբերությունները, որոնք համարվում են համեղ ուտեստներ և մատուցվում են հիմնականում ամուսնական արարողությունների ժամանակ և կազմում են բոլոր ռեստորանների և հյուրանոցների ճաշացանկերը:
Նաան
Սա տափակ հաց է, որը պատրաստվում է ջեռոցում, և դրա գլխավոր առանձնահատկությունն այն է, որ այն թթխմոր է: Այն հայտնի է դարձել Ասիայի շատ մասերում և պրեմիում հաց է, որը մատուցվում է ամբողջ Ասիայի ռեստորաններում: Մինչ chapatti-ն բարակ է, նաանը հաստ հաց է: Նաանի խմորումը կատարվում է խմորիչով։ Նաան պատրաստելու համար պահանջվում է Թանդուր, որը կավե ամանեղեն է: Այնուամենայնիվ, նաանը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Այն տներում, որտեղ նաանը պատրաստվում է ջեռոցներում, սովորական է տեսնել, որ խմորիչի փոխարեն խմորը խմորում են: Երբեմն կաթն ու մածունը խառնում են, որպեսզի հացը փափկի և նաև ծավալ տա։ Նաանը մատուցվում է տաք վիճակում, իսկ վրան ավելացնում են կարագ, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի: Այն ուտում են բոլոր տեսակի կարիների հետ, չնայած որոշ մարդիկ նախընտրում են այն ուտել աղով և սոխով: Լցոնած նաանը շատ տարածված և տարածված է, և մի տեսակ, որը համարվում է դելիկատես, քեմա նաանն է (նաանը լցոնված հավի կամ ոչխարի մսով):
Նան պատրաստելու համար նախ ցորենի ալյուրը խառնում են աղի և խմորիչի հետ և հունցելուց հետո մի կողմ են պահում, որպեսզի այն բարձրանա։ Մի քանի ժամ անց գնդիկներ են պատրաստում, հարթեցնում, այնուհետև կերակրում Tandoor (հատուկ ջեռոց) եփելու համար: Նաանը զարդարելու համար դրանց վրա ավելացնում են նիգելայի սերմեր։
Ռոտի
Ինչպես ավելի վաղ ասվեց, ռոտին այն հացն է, որը խմորիչ չի պահանջում և պատրաստվում է ցորենի ալյուրից: Սա մեկ տափակ հաց է, որն ունի բազմաթիվ տատանումներ և ուտում է աշխարհի շատ մասերում: Ալյուրը խառնում են ջրի հետ և հունցում, որպեսզի խմորը միատարր լինի։ Դրանք պատրաստում են գնդիկներ և հարթեցնում՝ ըստ ճաշակի: Այնուհետև այն դնում են թավայի վրա, որտեղ այն տաքանում է վառարանից և եփվում: Որոշ մարդիկ նախընտրում են այն տապակել մերկ կրակի վրա՝ շագանակագույն տեսք հաղորդելու համար: Այս ռոտին մատուցվում է կյուրիի հետ և ուտում բոլոր բանջարեղենի հետ: յուղը քսում են ռոտիի վրա, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի: Ռոտիի այս տեսակը նաև կոչվում է chapatti, մինչդեռ ցորենի խմորի գնդիկները, երբ դրանք սնվում են Տանդուրում, հարթեցվելուց հետո, կոչվում են Tandoori roti::
