Հիմնական տարբերություն – Ֆաջն ընդդեմ իրիսի
Ֆաջը և իրիսը հրուշակեղենի երկու տեսակ են, որոնք սիրում են բոլորը: Թեև շատերը սիրում են դրանք ուտել, շատերը չգիտեն, թե որն է ֆաջի և իրիսի տարբերությունը: Ֆաջի և իրիսի տարբերությունը կախված է դրանց բաղադրիչներից և պատրաստման եղանակներից: Ֆաջը պատրաստված է շաքարից, կարագից և կաթից, մինչդեռ իրիսը պատրաստված է շաքարից և կարագից: Ֆաջը տաքացվում է մինչև փափուկ գնդակի ջերմաստիճանը, մինչդեռ իրիսը տաքացվում է մինչև կոշտ ճաքի ջերմաստիճանը: Արդյունքում, իրիսն ավելի կոշտ և փխրուն է, քան իրիսը։
Ի՞նչ է Ֆաջը:
Ֆաջը փափուկ, փխրուն կամ ծամոն քաղցրավենիք է, որը պատրաստվում է շաքարավազի, կարագի և կաթի կամ սերուցքի խառնմամբ:Ֆաջը կարելի է բնութագրել որպես ֆոնդանտի տեսակ։ Շոկոլադը հաճախ օգտագործվում է որպես ֆաջերի հիմնական բաղադրիչ, բայց դա էական բաղադրիչ չէ: Դուք կարող եք նաև օգտագործել կարամել, մրգեր, ընկույզներ և այլ համային տեսականի ֆադժի խառնուրդի համար:
Ֆաջը պատրաստվում է վերը նշված բաղադրիչները խառնելով և տաքացնելով մինչև փափուկ գնդիկավոր աստիճան (224-ից մինչև 238 աստիճան F), և խառնելով խառնուրդը, մինչ այն սառչում է: Հարելով ստացվում է յուղալի և հարթ հետևողականություն: Ֆոջի յուղալի հյուսվածքը կախված է շաքարի բյուրեղացումից: Այնուամենայնիվ, եթե ուշադրություն չդարձնեք ջերմաստիճանին, ձեր ֆադը կարող է կոշտ և փխրուն հյուսվածք ունենալ:
Ինչպես նշվեց վերևում, ֆադջը կարող է ունենալ տարբեր համեր: Որոշ հանրաճանաչ բուրավետիչներ ներառում են շոկոլադե ֆադջ, վանիլային ֆադջ, գետնանուշ կարագ, թխկի օշարակ, կարամել աղած ֆաջ և այլն: Տաք ֆադջը մի փոքր տարբերվում է հրուշակեղենից. դա թանձր, շոկոլադե համով օշարակ է, որն օգտագործվում է որպես օշարակ: պաղպաղակի թփինգ։
Ի՞նչ է իրիֆին:
Toffee-ն պինդ, ծամոն կոնֆետ է՝ պատրաստված շագանակագույն շաքարից կամ մելասից և կարագից: Այն պատրաստվում է կարամելացնելով շաքարավազը կամ մելասը կարագի, երբեմն ալյուրի հետ միասին։ Այս խառնուրդին կարելի է ավելացնել նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ընկույզը և չամիչը: Այս խառնուրդը տաքացվում է մինչև այն հասնի 300-ից 310 °F ջերմաստիճանի: Այս փուլը հայտնի է որպես կոշտ ճաքի փուլ: Այս փուլում խառնուրդը կունենա փայլուն մակերևույթ և այնքան կոշտ կլինի, որպեսզի ձգվի ամուր ձևի: Այնուհետև այն կլցվի մակերեսային սկուտեղի մեջ և կթողնի սառչի՝ սալաքար ձևավորելու համար: Այնուհետև այն բաժանում են մեծ կտորների՝ ուտելու համար որպես կոնֆետ, կամ ավելի փոքր կտորների՝ որպես շաղ տալ: Իրիսի շագանակագույն գույնը պայմանավորված է կարամելացման գործընթացով։ Թոֆին կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրիչների հետ՝ տարբեր համեր ստանալու համար:Այս բաղադրիչներից մի քանիսը ներառում են շոկոլադ, վանիլ, ազնվամորու, բջիջ, չամիչ և այլն:
Ո՞րն է տարբերությունը Fudge-ի և Toffee-ի միջև:
Ջերմաստիճան՝
Ֆաջը եփվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանի (փափուկ գնդիկավոր փուլ -224-ից 238 °F):
Շաքարավազը եփվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանի (կոշտ ճաքի փուլ -300-ից 310 °F):
Բաղադրություն՝
Ֆաջը պատրաստվում է շաքարավազի, կարագի և կաթի կամ սերուցքի միջոցով:
Շաքարավազը պատրաստվում է շաքարավազից և կարագից:
Հյուսվածք՝
Ֆաջը փափուկ է և ծամոն:
Շաքարավազը ավելի փխրուն և կարծր է, քան ֆուդը:
Սնունդ՝
Ֆաջը հիմնականում մենակ են ուտում:
Շաքարավազը օգտագործվում է պուդինգներ և տորթեր պատրաստելու համար; իրիսի փոքր կտորները շաղ են տալիս այլ քաղցրավենիքի վրա: Այն կարելի է ուտել նաև առանձին՝ որպես կոնֆետ։
