Գրնթաթթվի և կիտրոնաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ գինեթթունը (թարթառի կրեմ, C4H6 O6) երկպրոտիկ է, մինչդեռ կիտրոնաթթուն (C6H8 O7) եռապրոտիկ է: Թարթաթթուն առևտրում հասանելի է որպես սպիտակ փոշի և ունի շատ վատ լուծելիություն ջրի մեջ, մինչդեռ կիտրոնաթթունն անհոտ միացություն է և հասանելի է որպես պինդ բյուրեղային միացություն:
Գինաթթուն և կիտրոնաթթուն թթվային միացություններ են, քանի որ դրանց կարբոքսիլային խմբերը կարող են արձակել դրանցում առկա ջրածնի ատոմները մինչև միջավայրը դարձնելով թթվային: Այս երկու միացություններն էլ առկա են բույսերում, հատկապես մրգերում:Թարթաթթուն առկա է խաղողի մեջ, մինչդեռ կիտրոնաթթուն առկա է կիտրոններում:
Ի՞նչ է գինու թթուն:
Գարպաթթուն, որը սովորաբար հայտնի է որպես ատամնաքարի սերուցք, օրգանական միացություն է, որն ունի քիմիական բանաձև C4H6O 6 Այս թթվի IUPAC անվանումը 2, 3-դիհիդրօքսիբուտանեդիոաթթու է: Այս թթվի մոլային զանգվածը 150,08 գ/մոլ է և ունի շատ վատ լուծելիություն ջրի մեջ։ Բաղադրությունը հասանելի է սպիտակ փոշու տեսքով և խտացված ձևով գրգռիչ է:
Գինաթթուն բնականորեն հասանելի է խաղողի մեջ և ձևավորվում է ինքնաբերաբար՝ խաղողի օգտագործմամբ գինեգործության գործընթացում: Ավելին, այն տարածված է իր կալիումի աղի տեսքով՝ կալիումի բիտարտրատով: Թխում փոշի՝ սննդամթերքի արտադրության մեջ տարածված խմորիչ միջոց, նատրիումի բիկարբոնատի և կալիումի բիտտարտրատի խառնուրդ է։Ավելին, գինարաթթուն որոշ սննդամթերքի մեջ գործում է որպես հակաօքսիդանտ։
Գրթաթթուն ալֆա-հիդրօքսի-կարբոքսիլաթթու է: Այս դասակարգումը պայմանավորված է այս մոլեկուլի երկու կարբոքսիլաթթվի խմբերի պատճառով, և այս երկու խմբերն էլ ունեն հիդրոքսիլ խումբ իրենց ալֆա ածխածնի դիրքում: Բացի այդ, մոլեկուլը երկպրոտիկ է, քանի որ հնարավոր է ջրածնի ատոմները հեռացնել երկու կարբոքսիլային խմբերում որպես պրոտոն:
Նկար 1. Թարթաթթվի մոլեկուլ
Բնականաբար գոյություն ունեցող գինձաթթվի մոլեկուլը քիրալային միացություն է: Դա նշանակում է, որ այս մոլեկուլն ունի էնանտիոմերներ. այն ունի L և D էնանտիոմերներ: Բնական էնանտիոմերը L-(+)-թարթաթթուն է: Այս էնանտիոմերները օպտիկապես ակտիվ են, քանի որ նրանք կարող են պտտել հարթության բևեռացված լույսը:
Ի՞նչ է կիտրոնաթթուն:
Կիտրոնաթթուն օրգանական միացություն է, որն ունի քիմիական բանաձև C6H8O7 Այս միացության IUPAC անվանումն է 2-Hydroxypropane-1, 2, 3-tricarboxylic acid: Նրա մոլային զանգվածը 192,12 գ/մոլ է, հալման կետը՝ 156 °C։ Այն անհոտ միացություն է և հասանելի է որպես պինդ բյուրեղային միացություն:
Կիտրոնաթթվի մոլեկուլն ունի երեք կարբոքսիլաթթու խումբ, ինչը ցույց է տալիս, որ այն եռաբազային կամ եռապրոտիկ է, բայց ունի միայն մեկ հիդրօքսիլ խումբ: Թթուն եռապրոտիկ է, քանի որ թթվի մոլեկուլը կարող է արձակել երեք պրոտոն յուրաքանչյուր մոլեկուլի համար (կարբոքսիլաթթվի երեք խմբերը կարող են ազատել ջրածնի ատոմները դրանցում որպես պրոտոններ):
Նկար 2. Կիտրոնաթթվի մոլեկուլ
Կիտրոնաթթուն բնականաբար հասանելի է կիտրոնի և Rutaceae ընտանիքի այլ մրգերի, այսինքն՝ ցիտրուսային մրգերի մեջ: Մաշկի և աչքերի գրգռիչ է։ Այս միացությունն ունի տարբեր կիրառություններ, ինչպիսիք են սննդային հավելումները, ըմպելիքները, քելատացնող միջոցը, որոշ կոսմետիկայի բաղադրիչ և այլն:
Ո՞րն է տարբերությունը թթվի և կիտրոնաթթվի միջև:
Գինաթթու ընդդեմ կիտրոնաթթվի |
|
| Գրթաթթուն օրգանական միացություն է, որն ունի C4H6O6. | Կիտրոնաթթուն օրգանական միացություն է, որն ունի քիմիական բանաձև C6H8O7. |
| IUPAC Անուն | |
| 2, 3-դիհիդրօքսիբուտանեդիաթթու | 2-Hydroxypropane-1, 2, 3-tricarboxylic acid |
| Մոլային զանգված | |
| 150,08 գ/մոլ | 192,12 գ/մոլ |
| Հալման կետ | |
| 206 °C (D և L էնանտիոմերների ռասեմիկ խառնուրդում) | 153 °C |
| եռման կետ | |
| 275 °C | 310 °C |
| Կարբոքսիլաթթուների խմբերի քանակը | |
| Ունի կարբոքսիլաթթվի երկու խումբ | Ունի կարբոքսիլաթթվի երեք խումբ |
| Էնանտիոմերների առկայություն | |
| Երկու էնանտիոմերի ձև՝ L-թարթային թթու և D-գարդաթթու | Էնանտիոմերներ չկան |
| Հիդրոքսիլ խմբի առկայություն | |
| Ունի երկու հիդրօքսիլ խումբ | Ունի մեկ հիդրօքսիլ խումբ |
| Բնական աղբյուր | |
| Բնականաբար հասանելի է մրգերի մեջ, ինչպիսին է խաղողը | Հասանելի է ցիտրուսային մրգերի մեջ բնական եղանակով |
| Առևտրային արտադրանք | |
| Վաճառվում է որպես խմորի սոդա | Վաճառվում է որպես բյուրեղային սպիտակ պինդ |
| Դիմումներ | |
| Օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ և որպես կալցիումի և մագնեզիումի քելացնող նյութ | Օգտագործվում է որպես սննդի և ըմպելիքների բաղադրիչ, որպես քելատացնող միջոց, դեղագործական և կոսմետիկայի արտադրության մեջ և այլն: |
Ամփոփում – Թարթաթթու ընդդեմ կիտրոնաթթվի
Գարնաթթվի և կիտրոնաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ գինաթթուն դիպրոտիկ է, մինչդեռ կիտրոնաթթուն եռապրոտիկ է:Դա նշանակում է, որ քարաթթվի մոլեկուլն ունի երկու ջրածնի ատոմ՝ որպես պրոտոններ, մինչդեռ կիտրոնաթթվի մոլեկուլն ունի երեք ջրածնի ատոմ՝ որպես պրոտոններ: Այս երկու թթվային միացությունները սովորաբար առկա են բույսերում, հատկապես մրգերում. բայց, խաղողը գինետաթթվի ընդհանուր աղբյուրն է, մինչդեռ ցիտրուսային մրգերը կիտրոնաթթվի ընդհանուր աղբյուրն են:
