Masala vs Curry
Masala և Curry երկու հայտնի տերմիններ են, որոնք օգտագործվում են հնդկական խոհանոցում, որոնք ցույց են տալիս նրանց միջև որոշակի տարբերություն: Միևնույն ժամանակ, այս երկու բառերն էլ հաճախ շփոթվում են, քանի որ մարդիկ, ովքեր ծանոթ չեն հնդկական խոհանոցին, չգիտեն, թե ինչ է նշանակում յուրաքանչյուր տերմին: Առանց դա հասկանալու՝ չի կարելի մեկը մյուսից տարբերել։ Curry-ն վերաբերում է եփած բանջարեղենին կամ միսին համեմունքներով և աղով: Մյուս կողմից, մասալան խառը համեմունքների մի տեսակ է, որն օգտագործվում է կարրիի մեջ՝ դրան ավելի համ և համ ավելացնելու համար: Սա է հիմնական տարբերությունը masala և curry բառերի միջև:
Ի՞նչ է Curry?
Կարրին եփած բանջարեղեն է, միս կամ ծովամթերք՝ համեմունքներով և աղով: Մյուս կողմից, կարրին հիմնականում երկու տեսակի է՝ բուսակերական և ոչ բուսական կարրի։ Բուսական կարրին բաղկացած է բանջարեղենից և սնկով պատրաստված կարրիից, ոսպից, պանիրից և այլն: Մյուս կողմից, ոչ բուսակերական կարրին բաղկացած է մսից, հավից, ձկից և այլնից պատրաստված կարրիից: Ընդհանրապես ասում են, որ կարրին տապակած ապրանք է, և դրա պատրաստման համար շատ յուղ է պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, սա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ միայն որոշ կարիներ օգտագործում են շատ յուղ և տապակում: Կան այնպիսի կարիներ, որոնք եփելու համար օգտագործում են կոկոսի կաթ։ Այս կարիներն այնքան էլ կծու չեն: Դուք կարող եք ընտրել դրանք կծու դարձնել, եթե ցանկանում եք: Կարրին դառնում է կծու և տաք, քանի որ ավելացնում են կծու իրեր, ինչպիսիք են մասալան, սառը և այլն:
Ի՞նչ է Masala?
Masala-ն կարմրավուն գույնի համեմունքների խառնուրդ է, որն օգտագործվում է ճաշատեսակին ավելի շատ համեր ավելացնելու համար: Կարելի է ասել, որ կարրիին կարելի է ավելացնել մասալա՝ համ ավելացնելու համար։ Կարրին դառնում է կծու՝ մասալայի ավելացումով: Գոյություն ունեն մասալայի տարբեր տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր ձևով ավելացնում է կարրիի և այլ պատրաստուկների համը: Մասալայի որոշ տեսակներ պետք է օգտագործվեն բանջարեղենային ուտեստների համար, իսկ որոշ տեսակներ՝ մսի և հավի մսի համար: Հետաքրքիր է նշել, որ մասալան ավելացվում է փաթեթավորված սննդի մեջ, ինչպիսիք են արիշտա և այլն: Մասալայի տեսակի ընտրությունը պատվիրատուի խնդիրն է: Մյուս կողմից, մասալան պատրաստվում է համեմունքների, ընկույզների, ձավարեղենի և այլնի համադրությամբ: Օրինակ, համեմունքներ, ինչպիսիք են համեմի սերմերը, չաման սերմերը, սև պղպեղի հատիկը, շահջիերան, հիլը, մեխակը, դարչինը, չորացրած կոճապղպեղը, դափնու տերևները, գրամներն ու հացահատիկները օգտագործվում են մասալայի պատրաստման և պատրաստման համար: Այն սննդարար նյութերով հարուստ սնունդ է։ Այն պետք է ավելացվի պատրաստման մեջ, պարզապես ապահովի հավելյալ համը:
Ո՞րն է տարբերությունը Masala-ի և Curry-ի միջև:
• Curry-ն վերաբերում է եփած բանջարեղենին, միսին կամ ծովամթերքին՝ համեմունքներով և աղով: Մյուս կողմից, մասալան խառը համեմունքների մի տեսակ է, որն օգտագործվում է կարրիի մեջ՝ դրան ավելի համ և համ ավելացնելու համար: Սա մասալա և կարրի տերմինների հիմնական տարբերությունն է։
• Կարրին դառնում է կծու և տաք, քանի որ ավելացնում են կծու իրեր, ինչպիսիք են մասալան, սառը և այլն: Մյուս կողմից, մասալան պատրաստվում է համեմունքների, ընկույզների, ձավարեղենի և այլնի համադրությամբ։
• Մասալան ըստ էության մի քիչ կծու է: Կարրին կարող է կծու լինել, թե ոչ: Դա ձեր ճաշակով է։
• Գոյություն ունի կարրիի երկու հիմնական տեսակ՝ բուսակերական և ոչ բուսական կարրի: Կան նաև մասալայի տարբեր տեսակներ: Այս տարբեր տեսակի մասալաները ավելացվում են տարբեր ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են բանջարեղենը, միսը և ձուկը:
• Մասալան պատրաստվում է տապակելով կամ տապակելով համեմունքները և խոտաբույսերը ձեթի կամ յուղի մեջ, մինչև դրանք մի փոքր մուգ գույնի (նրանք նույնպես պետք է ազատեն իրենց անուշաբույր յուղը): Այնուհետև խառնուրդը սառչում է և փոշի կամ մածուկի վերածվում: Կարրին պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչների ավելացումով և տապակելով կամ եփելու համար օգտագործել կոկոսի կաթ։
• Կարրիները տարբեր գույներով են՝ կախված այն բանից, թե ինչ եք պատրաստում և ինչ համեմունքներ եք ավելացնում: Masala-ն ունի կարմրավուն կամ դարչնագույն գույն:
• Masala-ն ավելացվում է պատրաստման վերջին փուլում: Եթե շուտ ավելացնեն, մասալայի որոշ բաղադրիչներ դառնում են դառը: Լավ կարի պատրաստելու համար կարևոր է, թե ինչ եք պատրաստում, ինչպես նաև պատրաստելու ժամանակը: Օրինակ, մսի կարրին պետք է ավելի երկար եփվի, որպեսզի համեմունքները ճիշտ խառնվեն։
Սրանք են տարբերությունները կարրիի և մասալայի միջև:
