Թայերեն vs չինական սնունդ
Արևմտյան մարդու համար թայերեն և չինական սնունդը տարբերելը նույնքան դժվար է, որքան թայերեն և չինական ծագում ունեցող մարդկանց միջև տարբերություններ գտնելը: Իհարկե, երկու խոհանոցների միջև կան նմանություններ, որոնք բնական է, որ այնտեղ գտնվեն՝ հաշվի առնելով երկու ասիական երկրների մոտիկությունը: Չինաստանն այնքան մեծ երկիր է իր խոհանոցի այնքան շատ տատանումներով, որ երբեմն շատ համընկնում է չինական և թայլանդական սննդի միջև: Այնուամենայնիվ, չնայած այս նմանություններին, կան տարբերություններ, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Թայերեն սնունդ
Թայլանդական սնունդը համեղ է, բայց կծու և պարունակում է շատ ջերմություն:Ուտեստների մեծ մասը թեթեւ եփված է, սակայն հատուկ ուշադրություն է դարձվում ճաշատեսակների համերին։ Ահա թե ինչու թայլանդական խոհանոցն օգտագործում է բազմաթիվ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Թաիլանդում կա ոչ թե մեկ, այլ 4 տարածաշրջանային խոհանոց, որոնցից յուրաքանչյուրը ներառում է հարևան երկրների խոհանոցների տարրեր: Ահա թե ինչու բիրմայական, չինական, վիետնամական և մալազիական ազդեցությունները թայլանդական խոհանոցում հեշտությամբ կարելի է զգալ՝ կախված այն տարածաշրջանից, որտեղից գալիս է սնունդը: Այնուամենայնիվ, թայլանդական խոհանոցներն ազդել են նաև հարևան երկրների խոհանոցների վրա։
Թայական խոհանոցը միջազգայնորեն հայտնի դարձավ Վիետնամի պատերազմի սկզբից, երբ ամերիկյան զորքերը ժամանեցին այս երկիր: Այսօր թաիլանդական սնունդն այնքան տարածված է, որ այն զբաղեցնում է 4-րդ տեղը՝ որպես էթնիկ խոհանոց ֆրանսիական, իտալական և չինական խոհանոցից հետո: Սովորաբար թայերեն կերակուրը բաղկացած է մեկ ճաշատեսակից, բայց երբ բրինձը մատուցվում է, դրա հետ մեկտեղ մատուցվում են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ: Մի բաղադրիչ, որը շատ տարածված է թայերեն սննդի մեջ, կոչվում է Nam Pla:Դա ձկան սոուսի տեսակ է։ Թայերեն սննդի մեջ օգտագործվում են նաև չիլի մածուկներ և սոյայի սոուսներ։ Բրինձը Թաիլանդի հիմնական սննդամթերքն է, ընդ որում լապշան նույնպես շատ տարածված է:
Չինական սնունդ
Չինական սննդամթերքը ծանոթանալու կարիք չունի արևմտյան բնակիչներին, քանի որ լապշան և չիլի հավի միսը նույնքան տարածված է չինական ռեստորաններում, ԱՄՆ-ում, որքան Չինաստանում: Այնուամենայնիվ, հիմարություն է չինական բոլոր մթերքներին վերաբերվել որպես նման, քանի որ Չինաստանը շատ մեծ երկիր է, և կան տարածաշրջանային տատանումներ, որոնք տարբերվում են սննդամթերքից: Գոյություն ունի 8 չինական խոհանոց կամ խոհարարական ոճ, որոնցից Հունանը և Սեչուանը շատ լավ հայտնի են նույնիսկ ԱՄՆ-ում: Բրինձը և լապշան չինական խոհանոցի հիմնական սննդամթերքն են, սակայն չինական խոհանոցը հայտնի է նաև իր կծու հավի և խոզի մսով ուտեստներով: Չինական սնունդը հայտնի է սոյայի սոուսների օգտագործմամբ և սոյայի մածուկով սոյայի մածուկով կամ սոուսով, որոնք առատորեն ցողում են պատրաստված ուտեստների վրա:
Ո՞րն է տարբերությունը թայերեն և չինական սննդի միջև:
• Թայլանդական սնունդը տարածաշրջանային տատանումներ ունի, քանի որ Թաիլանդի հյուսիսային շրջանը ունի ուտելիքներ, որոնք ազդում են չինական խոհանոցների վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չինական Յունան նահանգները հյուսիսում սահմանակից են Թաիլանդին:
• Ընդհանուր առմամբ, թայլանդական սնունդը տաք և կծու է, մինչդեռ չինականը ավելի մեղմ է, քան թայերենը:
• Թայլանդական խոհանոցն օգտագործում է ավելի շատ խոտաբույսեր և համեմունքներ, քան չինականը:
• Թայերեն սնունդը թեթև է եփում, բայց շատ համեղ է դեղաբույսերի օգտագործման պատճառով:
• Սոյայի սոուսը և սոյայի մածուկը սովորաբար օգտագործվում են չինական սննդի մեջ, մինչդեռ ձկան սոուսն օգտագործվում է թայերեն սննդի մեջ:
• Թայերեն ուտելիքը շատ կարրի ունի, և նրանք ապուրներ են ուտում մեծ ամաններով:
• Չինական սնունդն ավելի յուղոտ է, քան թայերենը:
