Մելաս ընդդեմ օշարակ ընդդեմ մեղրի
Կան շատ տարբեր ապրանքներ, որոնք օգտագործվում են որպես քաղցրացուցիչներ: Այս քաղցրացուցիչներն օգտագործվում են սննդամթերքն ավելի համեղ դարձնելու համար։ Մելաս, օշարակ, մեղր, ագավա և այլն, սովորաբար օգտագործվող քաղցրացուցիչներից են: Շատ անգամ մարդիկ մեկը մյուսով փոխարինում են բաղադրատոմսը քաղցրացնելու համար: Այնուամենայնիվ, մելասը, մեղրը և օշարակը նույնը չեն, որպեսզի դրանք օգտագործվեն փոխադարձաբար։ Այս քաղցրացուցիչների միջև կան տարբերություններ, որոնք պահանջում են զգուշությամբ օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսերում:
Մելասս
Մելասը մթերք է, որը ստացվում է շաքարեղեգի և շաքարի ճակնդեղի մշակման ժամանակ։Մինչ շաքարավազը հիմնական արտադրանքն է, մելասը մուգ շագանակագույն օշարակ է, որը մածուցիկ և քաղցր է: Նրա քաղցրությունը կախված է շաքարեղեգի հասունությունից և դրանից արդյունահանվող շաքարի քանակից: Եղեգից ստացված մելասը կոչվում է եղեգի մելաս, իսկ ճակնդեղից ստացվածը՝ ճակնդեղի մելաս։ Միացյալ Թագավորությունում մելասը կոչվում է թրաշ: Մելասը դդումի կարկանդակի հիմնական քաղցրացուցիչն է, թեև այն օգտագործվում է նաև ռոմ պատրաստելու համար։
Մելասը պատրաստվում է շաքարեղեգի հյութը հանելով և դրանից հետո շաքարավազը բյուրեղացնելով: Շաքարեղեգը ջախջախելուց ստացվում է նրա հյութը, որը եփում են՝ ստանալով մելաս և շաքար: Շաքարեղեգի հյութը տալիս է առաջին, երկրորդ և նույնիսկ երրորդ մելասները, որոնց շաքարի պարունակությունը նվազում է հաջորդական մելասով:
օշարակ
Օշարակը թանձր և մածուցիկ հեղուկ է, որը ստացվում է ջրի մեջ շաքարավազ ավելացնելով, այնուհետև եռացնելով։ Օշարակ կարելի է նաև պատրաստել՝ նվազեցնելով բնական քաղցր հյութերը, ինչպիսիք են շաքարեղեգը, թխկին կամ սորգո հյութը: Օշարակն օգտագործվում է հիմքը պատրաստելու համար հեղուկ ձևով վաճառվող դեղամիջոցների մեծ մասում:
Մեղր
Մեղրը թանձր ոսկեգույն հեղուկ է, որը մեղուները պատրաստում են ծաղիկների նեկտար հավաքելուց հետո: Մեղուները պահվում են կոմերցիոն հիմունքներով մեղր ստանալու համար: Մեղուները մեղր են պատրաստում և այն պահում որպես սննդի աղբյուր իրենց մեղրախորիսխներում: Մարդիկ հում մեղրը օգտագործում էին հում և նաև որպես քաղցրացուցիչ բազմաթիվ բաղադրատոմսերում:
Ո՞րն է տարբերությունը մելասի, օշարակի և մեղրի միջև:
• Մինչ օշարակը պատրաստվում է ջրի մեջ շաքար ավելացնելով և այն եռացնելով, մելասը օշարակի մի տեսակ է, որը շաքարեղեգից և ճակնդեղից շաքարի արտադրության գործընթացի կողմնակի արտադրանք է::
• Օշարակը պատրաստվում է նաև թխկի, եգիպտացորենի և սորգո բնական քաղցր հյութերի նվազեցման միջոցով:
• Մելասը պատրաստվում է շաքարեղեգի հյութը եռացնելով և դրանից շաքար հանելով։
• Մելասը մուգ շագանակագույն մածուցիկ հեղուկ է, և կան առաջին, երկրորդ և երրորդ մելասներ, որոնցում շաքարի պարունակությունը նվազեցնող է:
• Մեղրը ոսկե օշարակ է, որը արտադրվում է մեղուների կողմից որպես սննդի աղբյուր: Հեյ, այն պատրաստիր ծաղիկների նեկտարից։
• Մեղրն ունի հստակ համ, և այն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ թխման մթերքներում, ինչպես նաև որպես հում սնունդ:
• Օշարակն օգտագործվում է հեղուկ ձևով հասանելի դեղամիջոցների մեծ մասի հիմքերը պատրաստելու համար:
