Եգիպտացորենի օշարակ ընդդեմ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի
Քանի որ եգիպտացորենի օշարակը և բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակը երկու սննդային հավելումներ են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են մեր օրերում շատ բաղադրատոմսերում, անհրաժեշտ է իմանալ տարբերությունը եգիպտացորենի օշարակի և բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի միջև, նախքան մեկը մյուսով փոխարինելը: Նման սննդային հավելումների մի տեսակ է օշարակը։ Եգիպտացորենի օշարակը, ինչպես անունն է պարտադրում, պատրաստվում է եգիպտացորենի օսլայից: Եգիպտացորենի օշարակը և բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը հիմնականում օգտագործվում են սննդի մեջ որպես քաղցրացուցիչներ և հյուսվածքը պահպանելու համար: Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ (HFCS) շատ տարածված է ԱՄՆ-ում որպես քաղցրացուցիչ սննդամթերքի մեջ: ԱՄՆ-ում կատարված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի (HCFS) օգտագործումը կհանգեցնի քաշի ավելացման:Սա ձայն է բարձրացրել ԱՄՆ-ում առողջապահական գիտակից սպառողներին, ովքեր արդեն քննադատում են սննդամթերքում սննդային հավելումների ավելցուկային օգտագործումը:
Ի՞նչ է եգիպտացորենի օշարակը:
Եգիպտացորենի օշարակը սննդային հավելում է, որը պատրաստված է եգիպտացորենի օսլայից և բաղկացած է հիմնականում գլյուկոզայից: Այս օշարակն օգտագործվում է սննդի մեջ բազմաթիվ նպատակներով, ինչպիսիք են՝ սննդի համը բարձրացնելու, հյուսվածքը մեղմելու և սննդի մեջ շաքարի բյուրեղացումը կանխելու համար: Ընդհանուր առմամբ, գլյուկոզայի օշարակը կոչվում է եգիպտացորենի օշարակ, քանի որ օշարակի հիմնական բաղադրիչը եգիպտացորենի օսլան է: Եգիպտացորենի օշարակը արտադրվում է դեղին եգիպտացորենից, որը թաց աղացած է և վերածվում օսլայի: Այնուհետև օսլային ավելացնում են ջրային խառնուրդ α-ամիլազ։ Ամիլազը ֆերմենտ է, որը բաժանում է օսլան գլյուկոզայի:
Ի՞նչ է բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը:
Բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակի պատրաստումը պարզ է, եգիպտացորենի օշարակի պատրաստումից հետո եգիպտացորենի օշարակների ցանկացած խումբ պետք է անցնի ֆերմենտային ընթացակարգով՝ գլյուկոզայի մի մասը ֆրուկտոզայի վերածելու համար:Ֆրուկտոզան մի փոքր ավելի քաղցր է: Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը դարձել է շաքարի հավելում և սովորաբար օգտագործվում է պարենային ապրանքներում: Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի բազմազանությունը հիմնականում օգտագործվում է զովացուցիչ ըմպելիքների արտադրության գործընթացում: HFCS-ը փոխարինել է սախարոզային ԱՄՆ-ում
ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը 1976 թվականին ճանաչեց HFCS-ը որպես անվտանգ, ինչպես շաքարավազի այլ արտադրանքները: Մարդկանցից ոմանք պնդում են, որ այս վերամշակված նյութն ավելի վնասակար է, քան սովորական շաքարը։ Փրինսթոնի համալսարանի վերջին հետազոտության արդյունքները ավելի շատ ձայն են տվել այս փաստարկին:
Ո՞րն է տարբերությունը եգիպտացորենի օշարակի և բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի միջև:
Չնայած անունները կարող են սխալ կերպով մարդկանց մտածել, որ այս երկու ապրանքների միջև տարբերություն չկա և կարող են օգտագործվել որպես փոխարինիչներ, եգիպտացորենի օշարակի և բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի միջև կա շատ փոքր, բայց կարևոր տարբերություն:
• Պարզ եգիպտացորենի օշարակը պարզապես պատրաստվում է եգիպտացորենի օսլայի հիդրոլիզով, մինչդեռ բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակը պատրաստվում է եգիպտացորենի մի խումբ օշարակի վրա ֆերմենտային ազդեցությունից: Սա նշանակում է, որ բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակը եգիպտացորենի օշարակի հուսալի արտադրանք է:
• Եգիպտացորենի օշարակը սննդային հավելում է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ նպատակներով՝ բարելավելու համը, հյուսվածքը և համը: Բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակները սովորաբար օգտագործվում են որպես քաղցրացուցիչ սննդամթերքի մեջ: Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակը կարող է բարձրացնել ճարպակալումը մարդու մարմնում:
Կարելի է ասել, որ չնայած սննդամթերքում բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակի օգտագործման դեմ ուղղված քննադատությանը, այն դեռ օգտագործվում է աշխարհի մեծ մասում խմիչքների մեջ: Սա կարող է լինել պատճառը, որ մարդիկ իրենց կյանքում սովորական զովացուցիչ ըմպելիքից հետո ավելացնում են քաշը:
