Custard vs Pudding vs Mousse
Պուդինգը, կրեմը և մուսը կաթնամթերքի վրա հիմնված սերուցքային ուտեստներ են, որոնք մատուցվում են որպես աղանդեր: Երեքն էլ համեղ են իրենց ճաշակով և շատ նմանություններ ունեն, որպեսզի շփոթեցնեն նրանց, ովքեր գիտակ չեն: Կան միլիոնավոր մարդիկ, ովքեր սխալ բառեր են օգտագործում այս բաղադրատոմսերի մասին: Այս հոդվածը մանրամասնորեն նայում է այս յուղալի հրճվանքներին՝ պարզելու դրանց տարբերությունները:
Պուդինգ
Պուդինգը աղանդեր է, որը պատրաստվում է կաթը և շաքարավազը եգիպտացորենի օսլայի կամ ալյուրի հետ միասին տաքացնելով, մինչև օսլայի մոլեկուլները միանան: Սա հանգեցնում է խառնուրդի թանձրացմանը և տալիս է թանձր և սերուցքային աղանդեր, որը մատուցվում է սառը և համեղ է:
Custard
Կաստարդը աղանդեր է, որը համարվում է պուդինգի զարմիկը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ եգիպտացորենի օսլայի փոխարեն կրեմն օգտագործում է կաթն ու ձվերը, որոնք տաքացվում են միասին՝ հաստ ու յուղալի խառնուրդ ստեղծելու համար: Սառչելուց հետո այս խառնուրդը ամրանում է: Որպես աղանդեր մատուցվող կրեմը նույնպես շաքար է պարունակում, թեև որոշ տնական կրեմի մեջ շաքար չկա, և փոխարենը օգտագործվում են քաղցր լցոնումներ: Սովորական է մրգերի վրա հիմնված կրեմեր, որոնց վրա ավելացվում են խաղողի, խնձորի կտորներ և բանանի կտորներ՝ դրանք ավելի համեղ դարձնելու համար:
Մուսս
Մուսը աղանդեր է, որը շատ նման է պուդինգին, քանի որ այն պատրաստվում է հարած ձվի սպիտակուցի և կաթի խառնուրդից, որը տաքացվում է կաթով, որպեսզի ստացվի թանձր և սերուցքային խառնուրդ: Երբեմն ձվի սպիտակուցի փոխարեն օգտագործում են հարած սերուցք։ Այսպիսով, եթե հարած սերուցք ավելացնեք այն խառնուրդին, որն օգտագործվում է պուդինգ պատրաստելու համար, ապա ստացվում է մուսս:
Custard vs Pudding vs Mousse
Երեքն էլ՝ կրեմը, պուդինգը և մուսը խիտ և սերուցքային աղանդեր են, որոնք համեղ են ուտելու համար և մատուցվում են սառեցված վիճակում:Մինչ պուդինգը պատրաստվում է կաթը և շաքարավազը եգիպտացորենի օսլայի կամ ալյուրի հետ խառնելով, կրեմը օսլայի փոխարեն օգտագործում է ձու: Մուսի դեպքում բաղադրիչը հարած ձվի սպիտակուցն է կամ հարած սերուցքը, բացի կաթից և շաքարավազից։ Կան նաև այս երեք խոհարարական պատրաստուկների համեղ սորտեր, թեև այս երեքը ամենահայտնի են հենց աղանդերի տեսքով:
