Գլյուկոզա ընդդեմ ֆրուկտոզա
Գլյուկոզան և ֆրուկտոզան դասակարգվում են որպես ածխաջրեր: Ածխաջրերը միացությունների խումբ են, որոնք սահմանվում են որպես «պոլիհիդրօքսիալդեհիդներ և կետոններ կամ նյութեր, որոնք հիդրոլիզվում են՝ ստանալով պոլիհիդրօքսի ալդեհիդներ և կետոններ»: Ածխաջրերը երկրի վրա օրգանական մոլեկուլների ամենաառատ տեսակն են: Դրանք կենդանի օրգանիզմների համար քիմիական էներգիայի աղբյուր են։ Ոչ միայն դա, նրանք ծառայում են որպես հյուսվածքների կարևոր բաղադրիչներ: Ածխաջրերը կարող են կրկին դասակարգվել երեքի ՝ մոնոսաքարիդ, դիսաքարիդ և պոլիսաքարիդ: Մոնոսաքարիդները ածխաջրերի ամենապարզ տեսակն են: Գլյուկոզան և ֆրուկտոզան մոնոսաքարիդներ են:Մոնոսաքարիդները դասակարգվում են ըստ
- Մոլեկուլում առկա ածխածնի ատոմների թիվը
- Արդյոք դրանք պարունակում են ալդեհիդ կամ կետո խումբ
Հետևաբար, վեց ածխածնի ատոմ ունեցող մոնոսաքարիդը կոչվում է հեքսոզ: Եթե ածխածնի հինգ ատոմ կա, ապա դա պենտոզա է։ Ավելին, եթե մոնոսաքարիդն ունի ալդեհիդային խումբ, այն կոչվում է ալդոզ: Կետո խումբ ունեցող մոնոսաքարիդը կոչվում է կետոզա։
Գլյուկոզա
Գլյուկոզան մոնոսաքարիդ է, որը պարունակում է ածխածնի վեց ատոմ և ալդեհիդային խումբ: Հետեւաբար, դա հեքսոզ է եւ ալդոզ: Այն ունի չորս հիդրօքսիլ խմբեր և ունի հետևյալ կառուցվածքը։
Չնայած այն ցուցադրվում է որպես գծային կառուցվածք, գլյուկոզան կարող է առկա լինել նաև որպես ցիկլային կառուցվածք: Իրականում լուծույթում մոլեկուլների մեծ մասը գտնվում է ցիկլային կառուցվածքում:Երբ ձևավորվում է ցիկլային կառուցվածք, ածխածնի 5-ի -OH-ը վերածվում է եթերային կապի, որպեսզի օղակը փակվի ածխածնով 1-ով: Սա կազմում է վեց անդամ օղակաձև կառուցվածք: Օղակը կոչվում է նաև կիսացետալ օղակ՝ ածխածնի առկայության պատճառով, որն ունի և՛ եթերային թթվածին, և՛ ալկոհոլային խումբ: Ազատ ալդեհիդների խմբի պատճառով գլյուկոզան կարող է կրճատվել: Այսպիսով, այն կոչվում է նվազեցնող շաքար: Բացի այդ, գլյուկոզան նաև հայտնի է որպես դեքստրոզ, քանի որ այն պտտում է հարթ բևեռացված լույսը դեպի աջ:
Երբ կա արևի լույս, բույսերում քլորոպլաստներում գլյուկոզան սինթեզվում է ջրի և ածխածնի երկօքսիդի միջոցով: Այս գլյուկոզան պահվում և օգտագործվում է որպես էներգիայի աղբյուր։ Կենդանիներն ու մարդիկ գլյուկոզա են ստանում բուսական աղբյուրներից։ Մարդու արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը կարգավորվում է հոմեոստազի մեխանիզմով։ Մեխանիզմում ներգրավված են ինսուլինի և գլյուկագոնի հորմոնները: Երբ արյան մեջ գլյուկոզայի բարձր մակարդակ կա, դա կոչվում է դիաբետիկ վիճակ: Արյան շաքարի մակարդակի չափումը չափում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը:Արյան գլյուկոզայի մակարդակը չափելու տարբեր միջոցներ կան։
ֆրուկտոզա
Ֆրուկտոզան ունի հետևյալ կառուցվածքը. Հեքսոզային շաքար է։ Ավելին, այն ունի keto խումբ, որը հայտնի է որպես ketose: Ֆրուկտոզա հիմնականում առկա է մրգերում, շաքարեղեգում, շաքարի ճակնդեղում, եգիպտացորենում և այլն:
Ինչպես գլյուկոզա, ֆրուկտոզան ունի նաև պարզ մոնոսաքարիդային կառուցվածք՝ քիմիական բանաձևով C6H12O6. Օղակը ձևավորելիս ֆրուկտոզան ձևավորում է հինգ անդամանոց օղակ, որը հեմիկետալ է։
Ո՞րն է տարբերությունը գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի միջև:
• Ֆրուկտոզան և գլյուկոզան իզոմերներ են: Եվ նրանց մոլեկուլային կառուցվածքները տարբերվում են միմյանցից։
• Գլյուկոզան ալդոզային շաքար է, իսկ ֆրուկտոզան՝ կետոզա շաքար:
• Գլյուկոզայի օղակաձև ձևաչափը կիսացետալ վեց անդամի օղակ է, մինչդեռ ֆրուկտոզայի համար այն հեմիկետալ է, հինգ անդամ:
• Ֆրուկտոզան ավելի քաղցր է, քան գլյուկոզան:
