Կակաո ընդդեմ շոկոլադի
Ամբողջ աշխարհում տաք կոկան և տաք շոկոլադը ամենաշատ օգտագործվող տաք ըմպելիքներից երկուսն են: Մայրիկներն իրենց երեխաների համար տաք կոկա կամ տաք շոկոլադ են պատրաստում, մինչդեռ միլիոնավոր մեծահասակներ նաև առավոտյան առաջինն ընդունում են իրենց սննդարար տաք շոկոլադը կամ տաք կոկա՝ էներգիայի և լիցքավորման իրենց օրական չափաբաժինը ստանալու համար::
Կակաո
Կակաո այն ծառի անունն է, որից ստանում ենք կակաոյի հատիկներ։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն կակաոյի և կակաոյի տարբերությունը և նույնիսկ ծառն անվանում են կակաոյի ծառ: Կակաոյի ծառերի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնք հիմնականում հանդիպում են արևադարձային երկրներում, ինչպիսիք են Բրազիլիան, Գանան և Մալայզիան, Նիգերիան, Կամերունը, Փղոսկրի Ափը և այլն:Զարմանալիորեն, համաշխարհային կոկայի արտադրության գրեթե 80%-ը գալիս է միայն այս 6 երկրներից: Կան բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք ստացվում են կակաոյի ծառից, ինչպիսիք են մրգերը և պատիճները, որոնք պարունակում են կակաոյի հատիկներ:
Կակաոյի ծառերը մեծ են (կարող է լինել մինչև 40 ոտնաչափ բարձրություն), բայց աճում են այլ ծառերի ստվերի տակ: Այն ունի վարդագույն-մանուշակագույն մրգեր, որոնց չափերը հասնում են մեկ ոտքի: Այս մրգերի ներսում կան կակաոյի հատիկներ քաղցր-թթու միջուկի հետ միասին: Լոբին չորացնում են արևի տակ, ապա բովում։ Երբ այս հատիկները մանրացվում են, ստացված նուրբ փոշին կոչվում է կակաոյի փոշի: Կակաոյի գնդիկներից փոշի պատրաստելիս ստացվում է նաև կակաոյի կարագ։
Կակաոյի փոշին հայտնաբերել է Կոլումբոսը, ով պատահաբար գտած Նոր աշխարհից կակաոյի հատիկները վերցրել է Իսպանիա:
Շոկոլադ
Շուտով այն բանից հետո, երբ Կոլումբոսը կակաոն տարավ Իսպանիա, այն վերածվեց շոկոլադի՝ քաղցրացնելով, այնուհետև ավելացնելով վանիլի և դարչինի համերը: Այդպես պատրաստված հեղուկն այնքան համեղ էր, որ տաք շոկոլադը հայտնի դարձավ աշխարհի բոլոր ծայրերում։Արդյունաբերական հեղափոխության ժամանակ ընկերությունները սկսեցին տաք շոկոլադը վերածել մի բանի, որը կարելի էր հեշտությամբ տեղափոխել, իսկ ավելի նուրբ և հարթ: Կաթն օգտագործել են պինդ շոկոլադ պատրաստելու համար։
Պինդ շոկոլադի հիմնական բաղադրիչներն են կակաոյի զանգվածը, կակաոյի կարագը և շաքարավազը: Մուգ շոկոլադները ամբողջությամբ պատրաստված են այս բաղադրիչներից, մինչդեռ կաթնային ճարպերը ավելացվում են կաթնային շոկոլադ պատրաստելու համար: Երկու երկրները, որոնք հայտնի են ողջ աշխարհում նուրբ շոկոլադներով, Բելգիան և Շվեյցարիան են։
Ո՞րն է տարբերությունը կակաոյի և շոկոլադի միջև:
• Կակաոն փոշի է, որը ստացվում է կակաոյի հատիկներից, որոնք հայտնաբերված են աշխարհի արևադարձային շրջաններում աճեցված կակաոյի պտղի ներսում:
• Շոկոլադն այն արտադրանքն է, որը պարունակում է առնվազն 35% կակաոյի արտադրանք, ինչպիսիք են կակաոյի փոշին, կակաոյի կարագը և կակաոյի զանգվածը շաքարավազի հետ միասին:
• Երբ կակաոյի պարունակությունը իջնում է 35%-ից, ապրանքը պիտակվում է որպես շոկոլադե ֆանտազիա և ոչ միայն շոկոլադ:
• Մինչդեռ շոկոլադն ավելի քաղցր է և ավելի քիչ դառը, քան մուգ շոկոլադը և պարունակում է կաթնային ճարպեր:
• Այսպիսով, շոկոլադը պարունակում է ինչպես կակաոյի փոշի, այնպես էլ կակաոյի կարագ, մինչդեռ կակաոյի փոշին պարզապես փոշի է և առանց կարագի:
