Կովի կաթ ընդդեմ մարդու կաթ
Կաթը բոլոր կաթնասունների կաթնագեղձերի նորմալ սեկրեցումն է, որի հիմնական նպատակը տեսակի ձագերին սնուցելն է: Կաթը նաև ունի յուրահատուկ սննդային հատկություններ, որոնք այն դարձնում են հատկապես արժեքավոր մթերք: Ծննդաբերությունից անմիջապես հետո անմիջապես արտազատվող սեկրեցումը բաղկացած է կոլոստրումներից, որոնք մոր հակամարմինները տեղափոխում են նորածին երեխային և երեխային լավ պաշտպանում հիվանդություններից: Զարմանալի չէ, որ տարբեր կենդանիների կազմը տարբերվում է միմյանցից՝ ելնելով նրանց սննդային պահանջներից։ Այնուամենայնիվ, բացառիկ դեպքերում կենդանիների որոշ կաթը կարող է փոխարինվել մեկ այլով, որն ունի քիչ թե շատ նման բաղադրություն:Մարդկանց նորածինների սնուցման ամենատարածված փոխարինողը կովի կաթն է, և այն մարդու կողմից սպառման համար կաթի հիմնական աղբյուրն է։
Կովի կաթ
Կովի կաթը հեղուկի արտազատում է կովի կաթնագեղձերից՝ երեխաներին կերակրելու համար մոտ տասը ամիս՝ կախված կաթից կտրելու ժամանակից: Կաթը կարելի է անվանել որպես էմուլսիա, որը բաղկացած է ճարպային գնդիկներից ջրի մեջ, ինչպես նաև 6,4-6,8 pH: Կովի կաթի մեջ ամենաշատ բաղադրիչը ջուրն է, որը կազմում է նրա քաշի 87,1%-ը։ Այն պարունակում է ճարպեր՝ կազմված տրիգլիցերիդներից, ազատ ճարպաթթուներից և ճարպային լուծվող վիտամիններից՝ որպես կենսական բաղադրիչներ: Կազեինը կաթի հիմնական սպիտակուցն է, իսկ մյուսները շիճուկի սպիտակուցներ են: Կաթնաշաքարը մեծ մասն է կազմում կովի կաթի ընդհանուր շաքարի պարունակությունից: Կալցիումի և ֆոսֆատի իոնները առկա են կաթում որպես հիմնական անօրգանական բաղադրամասեր, և բոլոր բաղադրիչները կարող են որոշվել ինչպես քանակական, այնպես էլ որակական վերլուծական մեթոդներով: Այնուամենայնիվ, կովի կաթի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված մի քանի գործոններից, ինչպիսիք են ցեղատեսակը, կերը, կառավարման համակարգը, կլիման և կովի տարիքը:Կովի կաթը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես հումքի տեսքով, այլ նաև որպես մի շարք վերամշակված կաթնամթերք, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, մածունը, պաղպաղակը, պանիրը, կարագը և յուղը: Կաթնամթերքի վերամշակման դեպքում կան իրավական չափանիշներ, որոնք պետք է պահպանվեն վերջնական արտադրանքի որակը պահպանելու համար։ Չթույլատրված քիմիական միացությունները, ինչպիսիք են բորաթթուն, սալիցիլաթթուն և ֆորմալինը, պետք է ստուգվեն կաթնամթերքի հավաքման կենտրոն կաթնամթերքի ֆերմաներից կաթը ստանալու կետում: Քանի որ կաթը խիստ ենթակա է փչացման, մանրէաբանական որակը նույնպես պետք է ստուգվի այն մշակման ենթարկելուց առաջ:
Մարդկային Կաթ
Հորմոնները, որոնք կոչվում են պրոլակտին և օքսիտոցին, խթանում են մարդու մորը ծննդաբերությունից անմիջապես հետո կաթ արտազատել: Մարդու կաթը նաև պարունակում է ջուր՝ որպես հիմնական բաղադրիչ, իսկ սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, հանքանյութեր (հիմնականում կալցիում և կալիում), վիտամիններ՝ որպես փոքրամասնություն: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկությունների համաձայն՝ առաջին վեց ամսում երեխային կերակրելու միակ եղանակը պետք է արվի կրծքով կերակրելու միջոցով։Բացի այդ, երկու տարվա հավելումների ժամանակը կարող է փոխադարձաբար օգուտ տալ թե՛ մորը, թե՛ երեխային: Պինդ կերակուրները կարող են աստիճանաբար ներմուծվել, երբ ցուցադրվում են պատրաստակամության նշաններ:
Ո՞րն է տարբերությունը կովի կաթի և մարդու կաթի միջև:
• Այնուամենայնիվ, բաղադրությունը քիչ թե շատ նույնն է կաթի երկու տեսակների մեջ, կան որոշ զգալի տարբերություններ:
• Մարդու կաթն ակնհայտորեն ավելի բարակ և քաղցր է, քան կովի կաթը:
• Մարդու կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ հակամարմիններ, որոնք հատուկ են մարդու երեխային:
• Մարդու կաթը հեշտությամբ մարսվում է նորածինների կողմից, և նրանք չեն կարող մարսել կովի կաթը նույն արդյունավետությամբ:
• Ի լրումն, կարող են լինել որոշ անբարենպաստ ազդեցություններ, երբ երեխային ամբողջությամբ կովի կաթով կերակրելը: Սպիտակուցների, նատրիումի և կալիումի ավելցուկը կարող է երեխայի մոտ երիկամների հիվանդություններ առաջացնել:
• Ավելին, կովի կաթը չի կարող ապահովել բավարար քանակությամբ երկաթ, վիտամին E և էական ճարպաթթուներ, ինչը կարող է հանգեցնել սակավարյունության:
