Ճարպ ընդդեմ խոլեստերինի
Ճարպը և խոլեստերինը նման են նրանց, ովքեր մանրամասն չեն ուսումնասիրել դա: Ճարպերն ու խոլեստերինը համարվում են մեր օրգանիզմում կուտակված էներգիայի աղբյուր։ Ներկա խոլեստերինի քանակն ուղղակիորեն կախված է սպառված ճարպերի քանակից: Մարդու մարմինը բնականաբար պարունակում է խոլեստերին: Ճարպերն ու խոլեստերինը երկու տեսակի են՝ լավ և վատ: Երկուսն էլ մեծ քանակությամբ սպառված են մահացու հիվանդություններ, ինչպիսիք են սրտի կաթվածը և ինսուլտը: Դրանք պետք է սպառվեն թույլատրելի քանակությամբ, քանի որ դրանք շատ կարևոր են մարդու օրգանիզմի համար մի շարք կարևոր գործառույթներ կատարելու համար։
Ճարպ
Ճարպերը գլիցերինի և ճարպաթթուների տրիեստեր են և լուծվում են օրգանական լուծիչներում, բայց չեն լուծվում ջրում:Ճարպերի առաջնային աղբյուրներն են կաթը, կարագը, միսը, յուղերը, կոկոսը, ձկան յուղը, տորթերը, խմորեղենը, խորտիկները և մի քանի տապակած և թխած մթերքներ: Մեկ գրամ ճարպի մեջ կա ինը կալորիա, ինչը գրեթե կրկնակի գերազանցում է ածխաջրերի քանակությունը: Շատ ճարպ ուտելը կարող է հանգեցնել մարմնի քաշի ավելացման: Ճարպերը երկու տեսակի են՝ դրանք հագեցած և չհագեցած ճարպեր են։ Հագեցած ճարպը կոչվում է նաև վատ ճարպ, քանի որ այն ավելի վնասակար է մարդու մարմնի համար և ամուր է սենյակային ջերմաստիճանում։ Հագեցած ճարպերի աղբյուրը կաթնամթերքն է, ինչպիսիք են կաթը, սերուցքը, պանիրը, հիդրոգենացված բուսական յուղը, կոկոսը և այլն: Մյուս կողմից, չհագեցած ճարպերը լավ ճարպեր են և հեղուկ են սենյակային ջերմաստիճանում: Պոլիչհագեցած և միանհագեցած ձևերը բացարձակապես վնասակար չեն սրտի համար։ Մենք կարող ենք նվազեցնել ճարպերի մակարդակը մեր մարմնում՝ օգտագործելով յուղազերծված կաթը և նվազեցնելով յուղի ընդունումը մեր սննդի մեջ: Ճարպերի մեկ այլ տեսակ՝ Տրանս ճարպերը շատ վնասակար են և ամենավատ ճարպը, քանի որ դրանք հիշեցնում են հագեցած ճարպեր: Պետք է խուսափել սննդամթերքից, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, վերամշակված մթերքները, թխած մթերքները, ինչպիսիք են կեքսը և հիդրոգենացված յուղը:
Բացի ճարպերի վնասակար ազդեցությունից, հայտնի է, որ դրանք կատարում են կենսական գործառույթներ մարդու մարմնում: Ճարպերն օգնում են ներծծվել վիտամինները մեր օրգանիզմում և էներգիա են տալիս սովորական գործունեության համար: Ճարպը մաշկը փայլեցնում է, դրա պակասը մաշկին դարձնում է չոր և ձանձրալի տեսք: Ճարպերը օգնում են արտադրել կենսական հորմոններ, ինչպիսիք են սեռական հորմոնները: Ճարպերի ճիշտ քանակի ընդունումը հանգեցնում է ուղեղի ավելի արագ աճի։
Խոլեստերին
Խոլեստերինը բնականաբար հայտնաբերված է մարդկանց մեջ և արտադրվում է լյարդում: Այն մոմային ստերոիդ է և էներգիայի արագ աղբյուր է: Այն կարևոր դեր է խաղում վիտամին D-ի, հորմոնների և լեղաթթուների արտադրության մեջ: Այն օգնում է բջջային թաղանթների կառուցմանը, ինչպես նաև բջիջից դուրս նյութերի տեղափոխմանը: Լյարդում խոլեստերինը վերածվում է մաղձի, որն այնուհետև օգտագործվում է աղիքներից ճարպը և ճարպային լուծվող վիտամինները կլանելու համար: Այն օգնում է սեռական հորմոնների սինթեզին, ինչպիսիք են էստրոգենը և տեստոստերոնը: Խոլեստերինի հիմնական աղբյուրներն են պանիրը, տավարի միսը, ձվի դեղնուցը և այլն։Այն որոշ չափով լուծելի է ջրում։ Խոլեստերինը երեք տեսակի է, ցածր խտության լիպոպրոտեիններ, որոնք նաև հայտնի են որպես վատ խոլեստերին, բարձր խտության լիպոպրոտեիններ, որոնք հայտնի են որպես լավ խոլեստերին և շատ ցածր խտության լիպոպրոտեիններ: Բացի այն առասպելից, որ խոլեստերինը շատ վնասակար է մեր առողջության համար և պետք է ամբողջությամբ խուսափել դրանից, այժմ հայտնի փաստ է, որ դրա ցածր մակարդակն ավելի մահացու է, քան բարձր մակարդակը մարդու մարմնում: Առանց խոլեստերինի գրեթե անհնար է լավ հիշողություն ունենալ։
Ո՞րն է տարբերությունը ճարպի և խոլեստերինի միջև:
♦ Ճարպերը գլիցերինի և ճարպաթթուների եռամսյակներն են, մինչդեռ խոլեստերինը մոմային ստերոիդ է:
♦ Ճարպերն ավելի շատ էներգիա են արտադրում, քան խոլեստերինը:
♦ Ճարպերն ավելի վնասակար են, քան խոլեստերինը:
♦ Ճարպերը նպաստում են ուղեղի ավելի լավ աճին, մինչդեռ խոլեստերինը նպաստում է հիշողության բարելավմանը:
♦ Խոլեստերինը մի տեսակ ճարպ է, որը գտնվում է արյան մեջ։
