Sooji, rava (երբեմն գրվում է rawa) և semolina նույն փոշու կամ ալյուրի տարբեր անվանումներ են, որոնք ստացվում են ցորենից: Sooji-ի, rava-ի և semolina-ի միակ տարբերությունը դրանց օգտագործումն է: Semolina-ն իտալական ծագում ունի, մինչդեռ sooji-ն դրա համար օգտագործվում է Հյուսիսային Հնդկաստանում և Պակիստանում: Ռավան հարավային Հնդկաստանում ձիաձավարի անվանումն է:
Շատերը չգիտեն սեմոլին, թեև օգտագործում են ռավա կամ սուջի: Նույնը վերաբերում է այն մարդկանց հետ, ովքեր օգտագործում են ձիաձավարը որպես խմոր շատ բաղադրատոմսերում կամ նույնիսկ որպես հիմնական բաղադրիչ, բայց սուջիի կամ ռավայի մասին հարցնում են դատարկ:
Ի՞նչ է սեմոլինան
Սեմոլինան ծագումով իտալական անուն է և վերաբերում է ցորենից ստացված կոպիտ ալյուրին:Այնուամենայնիվ, եգիպտացորենից ստացված ալյուրը նույնպես կարող է պիտակվել սեմոլին: Սա հատուկ ցորենի ալյուր է, որը տարբերվում է սովորականից, քանի որ այն կծու և կոպիտ է: Այս ալյուրը պատրաստվում է այն ամենից, ինչ մնում է այն ժամանակ, երբ ավելի նուրբ ալյուրը բաժանվում է: Կոշտ ցորենն օգտագործվում է ձիաձավար ստանալու համար։
Նկար 01. Semolina
Այս ցորենն ավելի կարծր է, քան սովորական տեսակը, որից ստացվում է հացի պատրաստման ալյուր: Այս ալյուրն ունի բարձր սնձան պարունակություն և երբեմն օգտագործվում է մակարոնեղենի պատրաստման համար՝ իտալական հիմնական սննդամթերքը:
Ինչ է Sooji
Սոոջին ցորենից ստացվող ալյուրի տեսակ է։ Այն օգտագործվում է Հնդկաստանի հյուսիսային մասերում հատուկ տեսակի աղանդեր պատրաստելու համար, որը կոչվում է հալվա: Sooji-ն պատրաստվում է ցորենը մանրացնելով, այնուհետև պտուտակավորելով, որպեսզի ստացվի որոշակի նուրբ ալյուր:Սա ալյուր է, որը ստացվում է ցորենի հատիկները ոչ թե փոշիացնելով, այլ պարզապես հատիկավորելով:
Նկար 02. Sooji Ka Halwa (հնդկական աղանդեր)
Բառարանները տալիս են սեմոլին որպես «ինչ է սուջին» հարցի պատասխանը: Sooji-ն օգտագործվում է Հնդկաստանի և Պակիստանի հյուսիսային մասերում՝ սուջի հալվա պատրաստելու համար: Այս խմորը պատրաստելու համար սոոջին խառնում են կարագի, շաքարավազի, կաթի և սոճու ընկույզի հետ և որոշ ժամանակ տաքացնում թավայի մեջ, որպեսզի այն հասնի խտության որոշակի մակարդակի։
Ինչ է Ռավան
Rava-ն այն անունն է, որը հիմնականում օգտագործվում է Հնդկաստանի հարավային մասերում սեմոլինայի կամ սուջիի համար, չնայած մարդիկ սեմոլին անվանում են ռավա նույնիսկ հյուսիսային Հնդկաստանում: Այս ալյուրը հիմնականում օգտագործվում է հարավային Հնդկաստանում ռավա դոզա, ութտապամ, ափմա և իդլիս պատրաստելու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը Sooji-ի, Rava-ի և Semolina-ի միջև:
- Սեմոլինա, ռավա և սուջի նույն կոպիտ ալյուրի երեք անվանումներն են, որոնք ստացվում են ցորենի հատիկավորմամբ:
- Սեմոլինա բառը ծագումով իտալական է, մինչդեռ sooji-ն այն բառն է, որն օգտագործվում է Հյուսիսային Հնդկաստանում և Պակիստանում: Ռավա Հնդկաստանի հարավային սեմոլինայի անվանումն է: Սուջիի, ռավայի և սեմոլինայի միջև կոնկրետ տարբերություն չկա։ Տարբերությունը միայն երեք անունների օգտագործման մեջ է։
Ամփոփում – Sooji vs Rava vs Semolina
Սուջիի, ռավայի և սեմոլինայի միջև տարբերությունը կայանում է երեք անունների օգտագործման մեջ: Նրանց միջև այլ տարբերություն չկա, քանի որ այս երեքը նույն ալյուրի անուններն են:
Պատկերը`
1. «Sa semolina far» I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) Commons Վիքիմեդիայի միջոցով
2. «Saeb Aur Sooji Ka Halwa» Monali.mishra – Սեփական աշխատանք (CC BY-SA 4.0) Commons Վիքիմեդիայի միջոցով
