Նրբաբլիթ ընդդեմ վաֆլի խմորի
Նրբաբլիթի և վաֆլի խմորի տարբերությունը գոյություն ունի յուրաքանչյուր խմորի բաղադրիչների և խտության մեջ: Ինչ վերաբերում է նախաճաշին, ապա կան շատ սննդամթերքներ, բայց նրբաբլիթն ու վաֆլիը վերցնում են տորթը, քանի որ այս բաղադրատոմսերը ամենատարածվածն են ամերիկյան տնային տնտեսությունների շրջանում: Բաղադրատոմսերը շատ նման են, ինչը մարդկանց ստիպում է մտածել, թե արդյոք տարբերություն կա նրբաբլիթի և վաֆլի խմորի մեջ: Այս հոդվածում մենք կփորձենք պարզել նրբաբլիթի և վաֆլի խմորի միջև եղած տարբերությունները, եթե այդպիսիք կան: Այնուամենայնիվ, ձեզնից շատերը պետք է նկատել, որ արտաքին տեսքով նրբաբլիթն ու վաֆլին տարբերվում են միմյանցից։
Ցանկացած հացի խմորը պատրաստված է ալյուրից և ջրից: Թթխմորումը կա՛մ բնական է և տեղի է ունենում ինքնուրույն, կա՛մ հարկադրված, ինչպես երբ մենք ավելացնում ենք թխում փոշի, խմորիչ կամ սոդա: Երբ օգտագործվող ջրի քանակը քիչ է, և խառնուրդը ձեռքերով մանիպուլյացիա է անում, խմորը ենթադրվում է, որ հացի խմոր է: Ավելի շատ խոնավություն կամ ջուր նշանակում է, որ խմորը չի կարող ինքնուրույն կանգնել և պետք է թխվի տապակի մեջ: Կարելի է մտածել բանանի կամ ֆունտ թխվածքի մասին արագ հացերի այս կատեգորիայում: Երբ խոնավության քանակն ավելի մեծ է, խմորը կոչվում է խմոր և վաֆլի, իսկ նրբաբլիթի խմորն այսպիսով կոչվում է խմոր: Խմորը չի դիմանում թաց լինելուց, մնում է ամանի մեջ, մինչև այն տեղադրվի ջեռոցում և եփվի։
Ի՞նչ է նրբաբլիթի խմորը:
Նրբաբլիթի խմորն այն է, ինչ մենք օգտագործում ենք բլիթներ պատրաստելու համար: Նրբաբլիթը հանրաճանաչ նախաճաշ է, որն ուտում են կամ օշարակով կամ տարբեր վերալիցքներով, ինչպիսիք են սերուցքը, ելակը և այլն: Այն նաև ավելի փափուկ է, քան վաֆլիները: Նրբաբլիթ պատրաստելու համար նրբաբլիթի խմորը լցնում են անմիջապես տաք թավայի վրա և որպես կաղապար աշխատելու համար արդուկ չի պահանջվում:Որպես այդպիսին, խմորն ավելի բարակ է հետևողականությամբ: Այնուամենայնիվ, հետևողականությունը կախված է անհատական նախասիրություններից: Կան մարդիկ, ովքեր նախընտրում են ավելի բարակ նրբաբլիթներ և կան այնպիսիք, ովքեր սիրում են նաև խիտ բլիթներ ուտել։
Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ապա նրբաբլիթի հիմնական խմորը պարունակում է ալյուր, ջուր կամ կաթ, շաքար և փխրեցուցիչ: Ձուն և կարագը ընտրովի են: Բացի այդ, շաքարի քանակն ավելի քիչ է, քան վաֆլի խմորի համար օգտագործվողը։
Ի՞նչ է վաֆլի խմորը:
Վաֆլիները ավելի խիտ թխած արտադրանք են, որոնք շատ տարածված են որպես նախաճաշ: Վաֆլի արդուկներն այն են, ինչի մեջ լցնում են վաֆլի խմորը՝ ցանկալի ձևը ստանալու համար: Այսպիսով, կան երկաթե գոտիներ, որոնք վերջում պատրաստված վաֆլիներին տալիս են կլոր, սրտի կամ քառակուսի ձև: Կան գոտիներ, որոնք թույլ են տալիս նաև ավելի հաստ կամ բարակ վաֆլիներ պատրաստել:
Խոսելով խմորի մասին, բաղադրատոմսերի բաղադրիչները գրեթե նույնն են, ինչ նրբաբլիթը, բայց քանակները տարբեր են: Բացի այդ, այստեղ գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են կարագ և ձու: Բայց բուսակերները կարող են ձուն փոխարինել փոխարինիչներով։ Բացի այդ, մարդիկ օգտագործում են հարկադիր թթխմորը՝ խմորի սոդայի, ձվի սպիտակուցի, լծի կամ թխում փոշու տեսքով: Ընդհանուր առմամբ, վաֆլի խմորն ավելի հաստ է, քան բլիթներ պատրաստելու համար օգտագործվող խմորը։
Ահա մի խորհուրդ. Վաֆլի պատրաստելու համար մի օգտագործեք ավելի բարակ խմոր, քանի որ այն պետք է լցնել երկաթի մեջ: Աչքի ընկնող տարբերություններից մեկն այն է, որ վաֆլի խմորն ավելի քաղցր և ճարպոտ է, որպեսզի վաֆլիները դառնում են ավելի շագանակագույն և փխրուն: Մեկ այլ տարբերություն այն է, որ շատերն առանձին-առանձին հարում են ձվի սպիտակուցն ու լծը և ավելացնում վաֆլի խմորին ջեռոցում եփելուց անմիջապես առաջ: Այս փրփուրը վաֆլիներն ավելի օդափոխիչ է դարձնում, քան նրբաբլիթները: Վաֆլիները ավելի փխրուն են:
Ո՞րն է տարբերությունը նրբաբլիթի և վաֆլի խմորի միջև:
Համապատասխանություն՝
• Վաֆլի խմորն ավելի հաստ է, քան նրբաբլիթի խմորը:
Ճարպ՝
• Վաֆլի1 խմորը պարունակում է ավելի շատ ճարպ, քան նրբաբլիթները:2
Շաքարավազ:
• Վաֆլի խմորը պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան նրբաբլիթները:
Թթխմորիչ միջոց՝
• Ավանդական անգլիական նրբաբլիթի խմորը չի օգտագործում թխում փոշի որպես փխրեցուցիչ: Հյուսիսային Ամերիկայում նրանք օգտագործում են թխում փոշի նրբաբլիթի խմորի մեջ: 12 նրբաբլիթի համար օգտագործվում է 4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։3
• Վաֆլի խմորում օգտագործվում է թխում փոշի: Վաֆլի խմորի խառնուրդի համար, որը մատուցում է չորս հոգու, ավելացվում է 7 գ փխրեցուցիչ:4
Ձևերի պատրաստում:
• Նրբաբլիթի խմորը չի լցնում տարբեր ձևի արդուկների մեջ, ընդհանուր առմամբ ձևեր ստանալու համար: Այնուամենայնիվ, երբեմն մարդիկ իրենց նրբաբլիթները նույնպես դասավորում են տարբեր ձևերով:
• Վաֆլի խմորը լցնում են տարբեր ձևի արդուկների մեջ՝ կլոր, քառակուսի կամ սրտաձև վաֆլի պատրաստելու համար:
Խոհարարության եղանակ՝
• Նրբաբլիթի խմորը լցնում են հարթ, տաք մակերևույթի վրա և եփում կողքերը շրջելով:
• Վաֆլի խմորը լցնում են երկու վաֆլի արդուկների միջև: Հենց այս արդուկներն են ձևավորում վաֆլին։
Փափկություն ընդդեմ փխրունության
• Նրբաբլիթը ավելի փափուկ է:
• Վաֆլին ավելի փխրուն է։
Ինչպես տեսնում ենք, նրբաբլիթի և վաֆլի խմորն առանձնապես չի տարբերվում, չնայած նրանք ի վերջո ներկայացնում են երկու տարբեր տեսակի համեղ սննդամթերք:
