Տորթի և կեքսի խմորի հիմնական տարբերությունն այն է, որ տորթի խմորն ավելի շատ ճարպ և շաքար է պարունակում, քան կեքսի խմորը:
«Բատեր» բառը ծագել է ֆրանսերեն «battre» բառից, որը նշանակում է ծեծել: Այն կիսահեղուկ խառնուրդ է՝ ալյուրի, շաքարավազի, ձվի և կաթի բաղադրիչների համակցությամբ: Գոյություն ունեն տարբեր տեսակի թխվածքներ, որոնք օգտագործվում են տարբեր տեսակի սննդամթերքներ պատրաստելու համար: Տորթի և կեքսի խմորի միջև եղած տարբերությունը դրանց բաղադրիչների առումով նույնպես ազդում է դրանց հյուսվածքի և խառնուրդի վրա: Տորթի խմորն ավելի հարթ է, քանի որ կարագի և շաքարի միախառնումը դրան տալիս է ավելի սերուցքային հյուսվածք:
Ի՞նչ է տորթի խմորը:
Տորթերը քաղցրացված մթերքի մի տեսակ են և համարվում է հացի փոփոխություն, բայց շատ ավելի քաղցր համով: Տորթը աղանդերի ձև է և հաճախ օգտագործվում է տոնակատարությունների ժամանակ որպես տոնական ուտեստ ծննդյան, տարեդարձերի, հարսանիքների և ցանկացած ժամանակ, երբ կա տոնակատարություն: Չնայած տորթերը դարավոր ուտեստ են, կան շատ հարուստ և մշակված տորթերի բաղադրատոմսեր:
Տորթերի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, ձուն և կարագը: Փխրեցուցիչի փոխարեն որոշ մարդիկ օգտագործում են նաև խմորիչ։ Խառնուրդը, ներառյալ այս բաղադրիչները, որոնք մենք օգտագործում ենք տորթեր թխելու համար, կոչվում է տորթի խմոր: Տորթի խմորի մեջ մենք կարող ենք օգտագործել բազմաֆունկցիոնալ ալյուր, ինչպես նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են չոր մրգերը, ընկույզները, մրգային խյուսը, կաթը և շոկոլադե չիպսերը, որոնք այն ավելի համեղ են դարձնում: Ընդհանուր առմամբ, տորթի խմորը պարունակում է ավելի շատ շաքար և ճարպ:Տորթերը պատրաստելիս կա՛մ երկու, կա՛մ երեք ձու են ավելացնում, և խմորը շատ երկար է խառնվում, մինչև ստացվի թեթև, յուղալի, փափուկ հյուսվածք: Որպես ցրտահարություն, տորթերը կարող են ունենալ կարագ, մարցիպան կամ բյուրեղացված մրգեր, իսկ լիցքավորման համար՝ հարուստ, համեղ գլազուր:
Տորթերի տարբեր տեսակներ և բաղադրատոմսեր կան՝
Cheesecakes – տորթեր, որոնք պատրաստվում են քիչ ալյուրով, օգտագործելով պանիր, ինչպիսիք են մասկարպոնե, սերուցքային պանիր կամ ռիկոտա
Խմորիչ տորթեր – խմորիչով պատրաստված տորթի շատ հին, ավանդական ձև
Բիսկվիթ – խմորիչի համար օգտագործեք ձու և խմորիչ չի պարունակում: Այս տորթերը շատ դեկորատիվ են գլազուրով և երբեմն կոչվում են դարպաս:
Կարագով տորթեր – որոշ օրինակներ են ֆունտ տորթը և սատանայի սննդի տորթը
Ruske Kape – սկզբնապես այս տորթերը Բոսնիայից և Սերբիայից են: Դրանք կլորաձև են և ընդունում են կոկոսի և շոկոլադի համեր
Ի՞նչ է կեքսի խմորը:
Մաֆինները ներկայումս շատ տարածված ուտեստ են դարձել։Կեքսի խմորը պարունակում է գրեթե նույն բաղադրիչները, ինչ տորթի խմորը, սակայն դրանց քանակությունը տարբերվում է: Ավելի քիչ քանակությամբ ճարպ, շաքար, ավելի շատ հեղուկ և ալյուր կարելի է գտնել կեքսում, քան տորթերում: Կարագի և համատարած ալյուրի փոխարեն, որոնք օգտագործվում են տորթերի մեջ, կեքսի խմորը պարունակում է համապատասխանաբար բուսական յուղ և ամբողջական ցորենի ալյուր, վարսակի ալյուր կամ տարբեր ընկույզի ալյուր։ Ավելին, կեքսում խմորիչ չի օգտագործվում. այն օգտագործում է միայն թխում փոշի: Կեքսի խմորը սովորաբար պարունակում է մեկ ձու։
Հաշվի առնելով ծեծելու ժամանակը, կեքսի խմորն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան տորթերինը: Ինչ վերաբերում է հավելումներին, ապա կեքսները պարունակում են օգտակար ընկույզներ և հատապտուղներ: Հետևաբար կեքսը համարվում է ավելի առողջարար: Այդ իսկ պատճառով որոշ երկրներում դրանք ընդունում են որպես նախաճաշ։ Կեքսներն ունեն բարակ շաքարավազ շերտ, որպես սառնամանիք: Այսօր տարբեր համով կեքսներ են պատրաստվում՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ՝ հապալաս, մեղր, խնձոր, դարչին, շոկոլադե չիպսեր, վարունգ, դդում, ազնվամորու, սերուցքային պանրի խուրմա, ընկույզ, կիտրոն, բանան, նարինջ, դեղձ, նուշ, գազար և ելակ:
Ո՞րն է տարբերությունը տորթի և կեքսի խմորի միջև:
Տորթի և կեքսի խմորի հիմնական տարբերությունն այն է, որ տորթի խմորն ավելի շատ ճարպ և շաքար է պարունակում, քան կեքսի խմորը: Դրա պատճառով կեքսներն ավելի առողջարար են, քան տորթերը: Խմորի այս երկու տեսակները գրեթե նույնն են: Այնուամենայնիվ, կան տարբերություններ բաղադրիչների, ինչպես նաև դրանց օգտագործման համամասնությունների մեջ:
Հետևյալ աղյուսակը ամփոփում է տորթի և կեքսի խմորի տարբերությունները:
Ամփոփում – Տորթ ընդդեմ կեքսի խմոր
Տորթի խմորը հարուստ է ճարպերով և շաքարով, ինչը այն դարձնում է ավելի քիչ առողջարար: Այն նաև ունի ավելի շատ ձու և ավելի շատ ժամանակ է պահանջում հարելու համար։ Նրանք կարող են գեղեցիկ ձևավորվել գլազուրով և հաճախ օգտագործվում են որպես տոնական ուտեստ հատուկ առիթներով: Կեքսի խմորն ունի ավելի քիչ ճարպ և շաքար և պարունակում է օգտակար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ընկույզն ու հատապտուղները, ինչը այն դարձնում է ավելի առողջ: Այն օգտագործվում է նաև նախաճաշի համար եվրոպական երկրների մեծ մասում։
