Շաքար ընդդեմ գլյուկոզայի
Ե՛վ շաքարը, և՛ գլյուկոզան մտնում են սննդանյութերի կատեգորիայի մեջ, որը կոչվում է պարզ ածխաջրեր: Ածխաջրերի մյուս հիմնական տեսակը բարդ ածխաջրերն են, որոնք ներառում են օսլա և մանրաթել: Պարզ ածխաջրերն ունեն քաղցր համ և լուծելի են ջրում; Այսպիսով, դրանք լայնորեն օգտագործվում են բազմաթիվ սննդամթերքներում: Ինչպես մյուս ածխաջրերը, այս պարզ ածխաջրերը նույնպես բաղկացած են ածխածնից, ջրածնից և թթվածնից 1:2:1 հարաբերակցությամբ (CH2O)::
Շաքար
Շաքարավազը ջրում լուծվող, քաղցր համի, կարճ շղթայով պարզ ածխաջրերի ընդհանրացված անվանումն է: Այս հատկանիշների պատճառով շաքարներն օգտագործվում են բազմաթիվ արդյունաբերություններում՝ որպես բազմաթիվ ապրանքների հումք:Պարզ շաքարները բնականաբար առկա են բազմաթիվ մթերքներում, ինչպիսիք են մրգերը, կաթը և շաքարեղեգը:
Շաքարերը կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ կախված դրանց հիմնական կառուցվածքից. այն է՝ ա) մոնոսաքարիդներ և բ) դիսաքարիդներ։ Ինչպես ենթադրում է անունը, մոնոսաքարիդները բաղկացած են մեկ շաքարի մոլեկուլից: Սովորաբար հայտնաբերված մոնոսաքարիդներն են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և գալակտոզա: Այս բոլոր երեք մոնոսաքարիդներն ունեն հիմնական քիմիական բանաձև C6H12O6, բայց տարբեր ատոմային դասավորություններով, այդպիսով առաջացնելով տարբեր հատկություններ։
Դիսախարիդները կազմված են երկու մոնոսաքարիդային մոլեկուլներից, որոնք կապված են կոնդենսացիայի միջոցով: Ամենից հաճախ հայտնաբերված դիսաքարիդներն են սախարոզա (սեղանի շաքար), կաթնաշաքար (կաթի հիմնական շաքարը) և մալթոզա (օսլայի մարսողության արտադրանք): Բոլոր այս երեք շաքարներն ունեն C12H24O1212, բայց տարբեր կառուցվածքով քիմիական բանաձևով:
Գլյուկոզա
Գլյուկոզան մոնոսաքարիդ է, որը մտնում է պարզ շաքարների տակ:Այն համարվում է բնության մեջ ամենառատ պարզ ածխաջրերը։ Այն ունի թեթև քաղցր համ և ունի C6H12O6 գլյուկոզա. հազվադեպ է հայտնաբերվել որպես մոնոսաքարիդ, բայց սովորաբար կապված է այլ շաքարների հետ՝ առաջացնելով դիսաքարիդներ և բարդ ածխաջրեր, ինչպիսիք են օսլան: Բոլոր դիսաքարիդներն ունեն առնվազն մեկ գլյուկոզայի մոլեկուլ։
Գլյուկոզան բազմաթիվ դերեր է կատարում ինչպես սննդի, այնպես էլ օրգանիզմում: Օրինակ, գլյուկոզան հանդես է գալիս որպես էներգիայի աղբյուր, որը էներգիա է մատակարարում բջիջներին, և այդպիսով արյան գլյուկոզայի մակարդակը լավ վերահսկվում է, որպեսզի ապահովվի էներգիայի մշտական մատակարարումը ամբողջ մարմնում:
Ո՞րն է տարբերությունը շաքարի և գլյուկոզայի միջև:
• Գլյուկոզան դասվում է պարզ շաքարների կատեգորիային:
• Շաքարները ներառում են մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ: Գլյուկոզան մոնոսաքարիդ է։
• Որոշ շաքարներ, ինչպիսիք են դիսաքարիդները, բաղկացած են մեկ գլյուկոզայի մոլեկուլից և ցանկացած այլ մոնոսաքարիդից:
• Գլյուկոզան մյուս շաքարների մեջ ամենաշատ բնական շաքարն է:
