Առանց ցորենի ընդդեմ գլյուտենի
Ցորենի ալերգիան և սնձան և ցելյակի անհանդուրժողականությունը սննդամթերքի հետ կապված ամենատարածված ալերգիաներից են, որոնք այսօր գերակշռում են աշխարհում: Այս պայմանների վերաբերյալ գիտելիքների պակասը, ինչպես նաև անտեղյակությունը սննդի վերաբերյալ, որը պետք է խուսափել նման պայմաններ ունեցող անհատների համար, որոնք հանդիսանում են այս խնդիրների հետևանքով առաջացած բարդությունների հիմնական պատճառը, պետք է շատ լավ տեղյակ լինել դրանց իրական սահմանումներին: պայմաններ։
Ի՞նչ է առանց ցորենի:
Երբ ասում են «առանց ցորենի», այն պարզապես չի պարունակում հացահատիկային ցորեն կամ որևէ տեսակի ցորենից ստացված որևէ արտադրանք:Ցորենի հացը և մակարոնեղենը ցորեն պարունակող սննդամթերքներից մի քանիսն են, և բացի դրանից, կարևոր է կարդալ յուրաքանչյուր ապրանքի բաղադրիչների ցանկը՝ տեսնելու համար, թե արդյոք դրանք ներառում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ցորենը, կուսկուսը, բլղուրը, ալյուրը, ձավարը, ֆարինան, կամուտ, տրիտիկալե և ցորենի ծիլեր՝ համոզվելու համար, որ արտադրանքն իսկապես ցորենից զերծ է: Առանց ցորենի սնունդն այն սննդամթերքն է, որը խորհուրդ է տրվում ցորենի ալերգիա ունեցող մարդկանց, որոնք ներառում են իմունոգոլոբուլին E և մաստ բջիջների արձագանքը այնպիսի ասպեկտների, ինչպիսիք են ցորենի սերմերի պահպանման սպիտակուցները, ցորենի սպիտակուցները, սերմերի և բույսերի հյուսվածքները, ինչպես նաև ցորենի այլ բաղադրիչները: Ցորենի ալերգիան կարող է առաջացնել ասթմայի և քթի այլ ալերգիաների նոպաներ, մաշկային հիվանդություններ, ինչպիսիք են էկզեման, միգրենը, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային խնդիրներ, որոնք մեծ անհանգստություն են առաջացնում անհատների մոտ, երբեմն նույնիսկ հանգեցնում մահվան:
Ի՞նչ է առանց գլյուտենի:
Գլյուտենը առաձգական սպիտակուց է, որը խմորիչի վրա հիմնված խմորին տալիս է առաձգականություն: Սնձան չպարունակող սննդամթերքը չի պարունակում սնձան սպիտակուց, որը պարունակվում է տարեկանի, հացահատիկի ցորենի, տրիտիկալեի և գարու մեջ, ինչի պատճառով առանց սնձան սննդամթերքը նույնպես ցորենից զուրկ է:Առանց գլյուտենի դիետան խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր տառապում են ցելյակիայի հիվանդությամբ, որը աուտոիմուն հիվանդություն է, որը թույլ է տալիս սնձանին հարձակվել բարակ աղիքների վրա: Dermatitis Herpetiformis-ը նաև ցելյակի հիվանդության ձև է, որի դեպքում սնձանն իմունային համակարգին ստիպում է հարձակվել մաշկի վրա, և առանց սնձան դիետան նույնպես առաջարկվող դիետան է այս հիվանդության համար: Սնձան զգայուն անհատները կարող են դրսևորել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, փորլուծությունը, որովայնի անհանգստությունը կամ ցավը, փորկապությունը, գլխացավը, մկանային խանգարումները, միգրենը, ոսկորների կամ հոդերի ցավը, ուժեղ պզուկները և հոգնածությունը: Նման պայմաններ ունեցողներին, ինչպես նաև սնձան զգայունություն ունեցողներին խորհուրդ է տրվում առանց սնձան դիետայի: Սա կարող է բաղկացած լինել թարմ մրգերից և բանջարեղենից, մսից, կաթնամթերքից և հացահատիկից, ինչպիսիք են բրինձը, սոյան, եգիպտացորենը, կարտոֆիլը, լոբի, կորեկ, տապիոկա, սորգո, քինոա, մաքուր հնդկաձավար, թեֆ, ցորեն, ամարանթ, մոնտինա և ընկույզ: ալյուրներ. Ցորենի, տարեկանի, գարու և հարակից բաղադրիչների հետ կապված ցանկացած ապրանք, ներառյալ կոշտուկը, տրիտիկալեն, գրեհեմը, ձավարը, կամուտը, ածիկի, ածիկի քացախը կամ ածիկի բուրավետիչը խստիվ արգելվում է առանց սնձան սննդակարգում:
Ո՞րն է տարբերությունը առանց գլյուտենի և ցորենի միջև:
• Ցորենը հացահատիկ է։ Սնձան առաձգական սպիտակուց է: Սնձան ցորենի միայն մեկ բաղադրիչն է, որը բաղկացած է մոտավորապես 12% սնձանից:
• Առանց ցորենի արտադրանքը չի ներառում որևէ բաղադրիչ, որը ստացվել է ցանկացած տեսակի ցորենից: Սնձան չպարունակող արտադրանքը չի ներառում որևէ բան, որը պարունակում է սնձան:
• Ցորենից ալերգիա ունեցող մարդկանց խորհուրդ է տրվում հրաժարվել ցորեն պարունակող սննդից: Գլյուտենի նկատմամբ զգայունություն ունեցողներին խորհուրդ է տրվում հրաժարվել սնձան պարունակող ցանկացած սննդից, ներառյալ ցորենը:
Հետևաբար, կարելի է եզրակացնել, որ թեև սնձան չպարունակող արտադրանքը միշտ ցորենից չի լինի, ցորենից զերծ արտադրանքը միշտ չէ, որ սնձան չի լինի, քանի որ կան նաև այլ հացահատիկներ, ինչպիսիք են տարեկանը, գարին, տրիտիկալը, գրահամը, սնձան, կամուտ, սղել կամ ածիկ, որոնք պարունակում են սնձան:
