Ժելի ընդդեմ ջեմի ընդդեմ պահածոների
Եթե ձեզ հետաքրքրել է ժելեների, մուրաբաների և մուրաբաների տարբերությունները՝ դիտելով այս ապրանքների անհամար տեսակներ սուպեր մթերային խանութում, ապա դուք միայնակ չեք: Ձեզ նման միլիոնավոր մարդիկ շփոթվել են այս մրգային արտադրանքի նման տեսքի և գրեթե նույն փաթեթավորման պատճառով: Այս հոդվածը մանրամասնորեն նայում է այս համեղ հաճույքներին, որոնք շատերի համար նախաճաշը (և նույնիսկ ճաշը կամ ընթրիքը) դարձնում են համեղ և անդիմադրելի: Ջեմի, ժելեի և մուրաբայի միջև կան տարբերություններ, որոնք ավելի խորն են, քան համը և կնշվեն այս հոդվածում:
Անկախ նրանից, թե ջեմ, ժելե, թե մուրաբա, բոլորը պատրաստված են մրգային խառնուրդից, որը պատրաստված է պեկտինի և շաքարի ավելացումով:Իրական տարբերությունը կայանում է վերջնական արտադրանքի ձևի մեջ, որը առաջանում է օգտագործված պահպանման մեթոդի հետ: Հին ժամանակներում, երբ չկար սառնարան, անհրաժեշտ էր պտուղները պահպանել հետագա օգտագործման համար: Սա հանգեցրեց պահպանման տարբեր մեթոդների մշակմանը, ինչը նաև հանգեցրեց մրգերից պատրաստված համեղ արտադրանքի զարգացմանը:
Ջեմ
Ջեմը խառնուրդ է, որը պատրաստվում է միրգը միջուկով տրորելուց և այնուհետև արագ եռացնելուց հետո՝ վերջնական արտադրանքին հաստ խտություն տալու համար: Արտադրանքը, որը առաջանում է, դեռևս բշտիկ է, բայց ունի հետևողականություն, որը թույլ է տալիս այն հեշտությամբ տարածվել հացի կտորի վրա: Այն նաև իդեալականորեն հարմար է տարբեր բաղադրատոմսերի լրացման համար: Եթե դուք զգում եք, որ ապրանքը մի փոքր գնդիկավոր է, ապա դա պայմանավորված է նրանով, որ պտուղը չի քամվել, և այդ պատճառով ջեմը պարունակում է նաև ամբողջական մրգեր: Ջեմի համը բարձրացնելու համար ավելացնում են շաքարավազ։ Քանի որ ջեմը քամում չկա, ակնհայտ է, որ ջեմը պարունակում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնցից այն պատրաստված է:
Ժելե
Պտուղը մանրացնում և քամում են, որպեսզի ստացվի իր թափանցիկ հյութը, նախքան եփելը, որպեսզի հաստ խտություն ունենա: Արտադրանքը, որը առաջանում է, հայտնի է որպես ժելե: Եթե դուք զարմացած եք դոնդողի խտությունից, ապա դա պայմանավորված է պեկտինի և շաքարի ռեակցիայի պատճառով, որոնք ավելացվում են դոնդող պատրաստելիս: Պեկտինը ածխաջրածին է, որը պարունակում է շատ մանրաթել: Այն արձագանքում է շաքարավազի հետ՝ դոնդող դարձնելով բլբի նման: Դոնդողը հիմնականում պատրաստվում է խաղողից, սակայն մեր օրերում կան տարբեր մրգային խառնուրդներ պարունակող դոնդողներ։
Պահածոներ
Մուրաբաները ջեմի և դոնդողի խաչմերուկ են, և ժելեին շրջապատող մրգերի կտորներ կարելի է գտնել պահածոյի մեջ: Կան նաև մուրաբաներ և մրգեր, և ընդհանուր առմամբ FDA-ն տարբերություն չի դնում մուրաբաների և մուրաբաների միջև: Շատ տարածված են մոշից և ազնվամորիից պատրաստված մուրաբաները։
Այսպիսով, մուրաբանը ամբողջական միրգ է, որն օգտագործվում է դրա հյութը մանրացնելու կամ քամելու փոխարեն:
Ո՞րն է տարբերությունը ժելե ջեմի և մուրաբաների միջև:
Երեքն էլ պատրաստվում են մրգերից, բայց մինչ միրգը տրորելուց և եռացնելուց հետո մուրաբա է պատրաստում, դոնդող պատրաստելիս դրա հյութը ստանալու համար մանրացված պտուղը նույնպես քամում են։ Պահածոյի դեպքում օգտագործում են ամբողջական պտուղը, որը չի տրորվում միջուկի մեջ։ Դոնդողի բլբի նման խտությունը պեկտինի և շաքարի ռեակցիայի արդյունք է։
