Teriyaki vs սոյայի սոուս
Մենք բոլորս գիտենք ամենուր տարածված սոյայի սոուսի մասին, որը կարելի է տեսնել բոլոր չինական ռեստորաններում, որոնք պահվում են սեղանին, անկախ նրանից, թե ինչ ուտեստ եք պատվիրում: Սա սոյայի հիմքով պատրաստված աղի սոուս է, որը բոլոր չինական բաղադրատոմսերը դարձնում է համեղ և գրեթե դրախտային բոլոր այն մարդկանց համար, ովքեր զարգացրել են չինական խոհանոցի իրենց ճաշակները: Կա ևս մեկ սոուս, որը կոչվում է Teriyaki սոուս, որն իր տեսքով նման է սոյայի սոուսին, որը շփոթեցնում է շատերին արևմտյան աշխարհում: Այս հոդվածը փորձում է ընդգծել սոյայի սոուսի և Teriyaki սոուսի միջև եղած տարբերությունները:
սոյայի սոուս
Սոյայի խմորումից որոշակի կաղապարների և ջրի մեջ աղի առկայության դեպքում ստացվում է մածուկ, որից հեղուկը դուրս է հանվում սեղմելով:Այս հեղուկը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու ընթացքում բաղադրատոմսերը համեմելու համար, այլև բաղադրատոմսերը համեղ դարձնելու համար, մինչ դրանք պատրաստ են մատուցման: Սոյայի սոուսը առաջացել է մոտ 3000 տարի առաջ Հին Չինաստանում, սակայն այսօր այն նույնքան տարածված է արևմտյան աշխարհում: Ասիական խոհանոցները մեծ քանակությամբ օգտագործում են սոյայի սոուսը տարբեր ուտեստների համեմունքների համար:
Տերիյակի սոուս
Teriyaki սոուսը սոյայի սոուսի հատուկ տեսակ է, որը պատրաստվում է Ճապոնիայում, սակայն Teriyaki-ն նաև խոհարարության մեթոդի անվանումն է, որտեղ միսը խաշում կամ խորովում են սոյայի սոուսի մեջ թաթախված: Իրականում, Teriyaki սոուսը սոյայի սոուսներից մեկն է, որը համով քաղցր է, և այն ավելի շատ օգտագործվում է մսի և այլ բանջարեղենի մարինացման համար նախքան եփելը: Թեև Teriyaki-ն ճապոնական ծագում ունի, այլ ասիական մշակույթներում ցանկացած սոուս, որն օգտագործվում է մսի կամ բանջարեղենի մարինացման համար, կոչվում է Teriyaki սոուս: Ամեն դեպքում, Teriyaki սոուսն օգտագործվում է ուտելուց առաջ բաղադրատոմսերը թաթախելու համար։
Ո՞րն է տարբերությունը Teriyaki-ի և սոյայի սոուսի միջև:
• Սոյայի սոուսը պատրաստվում է սոյայի հատիկները ջրի և աղի մեջ խմորելով:Ցորենը նույնպես շատ մշակույթներում ավելացվում է սոյայի սոուսին: Մյուս կողմից, Teriyaki սոուսը սոյայի սոուսի տեսակ է, որը համով քաղցր է շաքարի օգտագործման պատճառով: Երբեմն, նույնիսկ համեմունքներ և գինի են օգտագործում նաև Teriyaki սոուս պատրաստելու համար:
• Սոյայի սոուսը Teriyaki սոուսի հիմքն է, թեև այն ունի քաղցր համ, մինչդեռ սոյայի սոուսը աղի է
• Ավելի շատ աշխատուժ է պահանջվում Teriyaki սոուս պատրաստելու համար, և այդ պատճառով այն ավելի թանկ է, քան սոյայի սոուսը
• Շագանակագույն շաքարավազը, սխտորը և կոճապղպեղը լրացուցիչ բաղադրիչներ են Teriyaki սոուսում
• Սոյայի սոուսն ունի ջրային խտություն, մինչդեռ Teriyaki սոուսն ավելի խիտ է խտությամբ
• Սոյայի սոուսն արտաքինից գրեթե սև է, մինչդեռ Teriyaki սոուսն ավելի թեթև է արտաքինից՝ մի քանի բաղադրիչների ավելացման պատճառով
• Սոյայի սոուսն ավելի հին է, քան Teriyaki սոուսը, որի ծագումը վերաբերում է գրեթե 3000 տարի առաջ
• Սոյայի սոուսը ծագել է Չինաստանում, մինչդեռ Teriyaki սոուսը ծագել է Ճապոնիայում
