Ալյուրը ընդդեմ սովորական ալյուրի
Ալյուրը և սովորական ալյուրը երկու տեսակի ալյուր են, որոնք ծառայում են տարբեր նպատակների: Իրոք, ճիշտ է, որ երկուսն էլ տարբեր են իրենց ընտրողների մասով: Բոլոր նպատակների համար նախատեսված ալյուրը պատրաստված է ինչպես բարձր, այնպես էլ ցածր սնձան ցորենի համակցությունից, և այն ունի սպիտակուցի բարձր պարունակություն: Մյուս կողմից, սովորական ալյուրն ավելի քիչ սպիտակուց ունի: Սա է բոլոր նշանակության ալյուրի և սովորական ալյուրի հիմնական տարբերությունը։
Ալյուրը հեշտ է փոխարինել, և շատ դեպքերում այն փոխարինվում է սովորական չորսով, բայց դուք չեք կարող ակնկալել նույն արդյունքը, որը կարող եք ստանալ սովորական ալյուր օգտագործելիս:Մյուս հնարավորությունը կարող է չհաջողվել։ Այլ կերպ ասած, սովորական ալյուրը չի կարող հաջողությամբ փոխարինվել բոլոր նպատակներով ալյուրին:
Հետաքրքիր է նշել, որ Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում օգտագործվող բոլոր նպատակային ալյուրը նույնն է, ինչ Մեծ Բրիտանիայում օգտագործվող սովորական ալյուրը: Բոլոր նպատակներով ալյուրը կարող է օգտագործվել ավելի շատ բաղադրատոմսերում, քան սովորական ալյուրը: Բոլոր նպատակային ալյուրի մեջ սնձան մակարդակը նույնպես ավելի բարձր է, քան սովորական ալյուրի գլյուտենի մակարդակը:
Ալյուրի երկու տեսակներն էլ կարծրությամբ տարբերվում են միմյանցից։ Ասում են, որ բոլոր նշանակության ալյուրը մի փոքր ավելի կոշտ է, քան սովորական ալյուրը։ Այն նաև ավելի կոպիտ է, երբ համեմատվում է սովորական ալյուրի հետ: Մյուս կողմից, սովորական ալյուրն ավելի փափուկ է և, հետևաբար, նախընտրելի է օգտագործել տարբեր տեսակի տորթերի պատրաստման մեջ: Սրանք բոլոր նշանակության ալյուրի և սովորական ալյուրի միջև կարևոր տարբերություններն են:
