Խոզի միս ընդդեմ տավարի
Խոզի միս կոչվում է խոզից ստացված միս, իսկ տավարի միսը խոշոր եղջերավոր անասունների, օրինակ՝ կովերի միսն է: Ե՛վ խոզի միսը, և՛ տավարի միսը հավասարապես տարածված են արևմտյան երկրներում, և կան մարդիկ, ովքեր չեն կարող ապրել առանց սթեյքերի (տավարի) կամ խոզապուխտների (խոզի միս) ամենօրյա չափաբաժնի: Մարդիկ նախընտրեցին հեռու մնալ տավարի մսից խելագար կովի հիվանդության բռնկման ժամանակ և խոզի մսից, երբ խոզի գրիպի բռնկում կար: Բայց ընդհանուր առմամբ, երկու մսերն էլ համարվում են համեղ ուտեստներ, իսկ ռեստորանները ողջ երկրում մատուցում են երկու տեսակի մսից պատրաստված ուտեստներ: Այս հոդվածը փորձում է տարբերակել մսի երկու տեսակները:
Խոզի միս
Խոզի միսը, թերևս, ամենաշատ սպառվող միսն է ամբողջ աշխարհում՝ ընդհանուր սպառման գրեթե 40%-ով, եթե հաշվի առնվեն բոլոր միսը: Սովորաբար խոզից ստացված հում միսը կոչվում է խոզի միս, որը մնում է առանց աղի, բայց կան մարդիկ, ովքեր նույնիսկ աղած և խաշած միսը անվանում են խոզի միս։ Խոզի միսը տավարի համեմատ էժան է, և դրա համար էլ դրա սպառումն այդքան մեծ է։ Թեև խոզապուխտը և բեկոնը ամենատարածվածն են ամբողջ աշխարհում, արևմտյան երկրներում վերամշակված խոզի մսից պատրաստված նրբերշիկները (օրինակ՝ սալյամի) գերակշռում են այլ ուտեստների նկատմամբ: Ամերիկայում այդքան հայտնի հոթ-դոգերը հիմնականում խոզի միս են պարունակում։
Տավարի միս
Տավարի միսը խոշոր եղջերավոր անասունների, հիմնականում՝ կովերի միսն է: Աշխարհի մեծ մասում տավարի միսը համարվում է դելիկատես: ԱՄՆ-ը, ԵՄ-ն, Բրազիլիան և Չինաստանը գլխավորում են տավարի միսը ամենահայտնի երկրները: Կենդանու մարմնի տարբեր մասերից տարբեր կտրվածքներ են օգտագործվում մի քանի տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Մինչդեռ որոշ կտորներ օգտագործվում են սթեյք, տապակած և կարճ կողիկներ պատրաստելու համար, մինչդեռ միսը մանրացված է և օգտագործվում է երշիկեղենի մեջ:
Խելագար կովի համախտանիշի բռնկումից հետո աճում է խոտով կերակրվող տավարի և օրգանական տավարի մսի պահանջարկը: Կոբի տավարի միսը, որը Ճապոնիայում հանդիպող տեսակի միս է, շատ տարածված է արևմուտքում:
Հակիրճ՝
• Տավարի միսը ավելի շատ ճարպ պարունակություն ունի, քան խոզի միսը
• Տավարի միսը նույնպես ունի խոլեստերինի բարձր մակարդակ
• Տավարի միսը կոչվում է կարմիր միս, իսկ խոզի միսը` սպիտակ միս
• Տավարի միսը պարունակում է մկանային մանրաթելեր, որոնք կոչվում են դանդաղ կծկվող մանրաթելեր, մինչդեռ խոզի միսը պարունակում է արագ ճկվող մանրաթելեր:
• Տավարի միսն ավելի թանկ է, քան խոզի միսը
