Վիտամիններ ընդդեմ հանքանյութերի
Վիտամիններն ու հանքանյութերն անհրաժեշտ են ընդհանուր առողջության և հյուսվածքների արդյունավետ աճի և օրգանների աշխատանքի համար: Նրանք ուժեղացնում են իմունային համակարգը, գործում են որպես ֆերմենտների կոֆակտորներ և օգնում են կայուն պահել նյութափոխանակության ուղիները: Վիտամինները կարող են լինել կա՛մ ճարպային, կա՛մ ջրալույծ, իսկ որոշները սինթեզվում են մարմնում: Հիմնական վիտամինները պետք է լրացվեն սննդակարգում։
Հանքանյութերը անօրգանական նյութեր են, որոնք գործում են նույն կերպ և պետք է լրացվեն սննդակարգում: Այս միներալները կարելի է դասակարգել մակրո հանքանյութերի և հետքի հանքանյութերի: Մակրո հանքանյութերը պահանջվում են մեծ քանակությամբ, իսկ հետքի հանքանյութերը՝ ավելի փոքր քանակությամբ։
Բոլոր վիտամիններն անհրաժեշտ են օրգանիզմի համար, մինչդեռ ոչ բոլոր հանքանյութերն են անհրաժեշտ մարդու օրգանների աշխատանքի համար: Վիտամինները հեշտությամբ քայքայվում կամ փոփոխվում են մարմնի այլ ապրանքների մեջ, և այդ փոփոխված միացությունները հիմնականում կատարում են այդ գործառույթները: Երկուսն էլ, ընդհանուր առմամբ, պետք է ներառվեն սննդակարգում՝ օրգանիզմում նորմալ մակարդակը պահպանելու համար:
Վիտամիններ
Վիտամինները օրգանական միացություններ են, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին բնականոն գործունեության համար: Դրանք օգնում են ֆիքսել սննդից ստացվող էներգիան, արյան մակարդումը, տեսողության պահպանումը, կարմիր արյան կորպուսների ձևավորումը և այլն: Վիտամինների հիմնական աղբյուրը բույսերն ու կենդանիներն են: Բոլոր վիտամինները մարմնում որոշակի գործառույթ են գտնում: Դրանք երկու տեսակի են՝ ջրում լուծվող և ճարպային լուծվող վիտամիններ։ Այս հատկությունները ստիպում են նրանց հարմարվել ավելի լավ գործելուն՝ համապատասխան գտնվելու վայրին, որտեղ նրանք գործում են: Օրինակ, վիտամին E-ն հատկապես արդյունավետ է ծերացման դեմ և պաշտպանում է մաշկը էպիդերմիսի շերտերի տակ և ճարպային լուծվող է, դրանով իսկ հեշտացնելով դրա գործառույթը և հասանելիությունը տեղում:
Ճարպ լուծվող վիտամինները տեղափոխման համար պահանջում են համապատասխան ճարպաթթուների մակարդակ, և հետևաբար առանց ճարպերի դիետաները կարող են ազդել այս վիտամինների առկայության վրա: Այս վիտամինները պահվում են հյուսվածքներում և օգտագործվում են անհրաժեշտության դեպքում:
Ջրային լուծվող վիտամինները, մյուս կողմից, պետք է համալրվեն սննդակարգի միջոցով: Նրանք պետք է մշտապես մատակարարվեն սննդի միջոցով, քանի որ դրանք հնարավոր չէ պահել: Որոշ վիտամին C, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, չեն կարող սինթեզվել, ինչը անհրաժեշտ է լավ սննդային հավելումների համար: Պահանջվող մակարդակից ցածր պակասը կարող է առաջացնել հիվանդություններ, որոնք երբեմն կարող են կյանքին սպառնացող լինել՝ ուղեկցող հետևանքներով:
Հանքանյութեր
Հանքանյութերը անօրգանական միացություններ են, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են մեծ քանակությամբ կամ հետքերով: Ձեզ անհրաժեշտ հիմնական հանքանյութերը ներառում են կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, բոր, կոբալտ, պղինձ, քրոմ, ծծումբ, յոդ, երկաթ, մանգան, սելեն, ցինկ, սիլիցիում, կալիում և ֆոսֆոր: Հետքի հանքանյութերը ներառում են երկաթ, պղինձ, մանգան, յոդ, ֆտոր, ցինկ և սելեն:Հանքանյութերը ստացվում են հողից և ջրից՝ ներծծվելով բույսերի և կենդանիների մեջ: Դրանցից մոտ 16-ը անհրաժեշտ են մարմնի տարբեր գործառույթների համար, թեև տարբեր մակարդակներում: Դրանց մեծ մասը ցածր քաշի էլեկտրոլիտներ են։
Հանքանյութերը օգնում են ոսկորների և ատամի ձևավորմանը, արյան մակարդմանը, մկանների գործողությանը և արյան pH-ի պահպանմանը: Հանքանյութերը առկա են բնական կամ հարստացված սննդակարգում: Անբավարարությունը առաջացնում է որոշ խանգարումներ, թեև դրանք չեն դասակարգվում որպես հիվանդություն: Այնուամենայնիվ, մակրո-հանքային թերությունները կարող են լուրջ լինել այլ բարդությունների համար: Հանքանյութերը հիմնականում գործում են որպես ֆերմենտները ակտիվացված վիճակում պահելու համար կոֆակտորներ և, հետևաբար, առանցքային դեր ունեն նյութափոխանակության ուղիներում:
|
Տարբերությունը վիտամինների և հանքանյութերի միջև 1. Անհրաժեշտություն – Բոլոր վիտամիններն անհրաժեշտ են մարդու մարմնին պատշաճ գործելու համար, մինչդեռ բոլոր հանքանյութերը չեն պահանջվում: Պարզվել է, որ առավելագույնը մոտ տասնվեց հանքանյութեր էական են մարդու օրգանիզմի համար ինչպես մեծ քանակությամբ, այնպես էլ հետքերով: 2. Աղբյուր – Վիտամինները սինթեզվում են մարդու մարմնում, իսկ որոշները սինթեզվում են բույսերի և կենդանիների մեջ և ստացվում սննդակարգի միջոցով: Հանքանյութերի բնական և վերջնական աղբյուրը հողն ու ջուրն են: Հողից այն ամրացվում է բույսերի մեջ և փոխանցվում կենդանիներին, այդ թվում՝ մարդկանց։ 3. Հատկություններ – Վիտամինները կա՛մ ջրում լուծվող են, կա՛մ ճարպային: Ճարպ լուծվող վիտամինները պահվում են մարմնում և դրանք սովորաբար բարդ կառուցվածքով միացություններ են։ Հանքանյութերը հիմնականում պարզ են և ցածր ատոմային կշիռ ունեցող տարրեր են։ 4. Ջերմության ազդեցությունը – Եփելը կամ տաքացնելը ստիպում է վիտամինները քայքայվել կամ ձևափոխվել այլ ձևերի: Որոշ ձևեր անգործուն են և պահանջում են հետագա գործընթացներ՝ օրգանիզմից հեռացնելու համար։ Հանքանյութերը սովորաբար ենթակա չեն նման փոփոխությունների, քանի որ դրանք ամենապարզ տարրական ձևով են: 5. Գործառույթը – Նրանց համար կենսաբանական ֆունկցիաները տարբեր են՝ յուրաքանչյուրը կարևոր դեր է խաղում հյուսվածքների պահպանման, զարգացման և աճի գործում: |
Եզրակացություն
Չնայած վիտամիններն ու հանքանյութերը կատարում են կարևոր նյութափոխանակության և կառուցվածքային գործառույթներ մարդու մարմնում, մենք չենք կարող ազատվել որևէ մեկից: Երկուսն էլ անհրաժեշտ են ճիշտ քանակությամբ՝ պատշաճ հավասարակշռության և ներքին հոմեոստազի համար: Վիտամինների մեծ մասը պահանջում է հանքանյութերի առկայություն արդյունավետ գործելու համար, և այս համատեղ կախվածությունը ստիպում է դեղ արտադրողներին մշակել հավելումներ, որոնք ունեն երկու բաղադրիչները: Առողջ և հավասարակշռված սննդակարգը՝ այս փոքր սննդանյութերի բավարար քանակով, կօգնի լավ ապրելակերպ վարել: Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է պահպանել վիտամինները, քանի որ դրանք ջերմակայուն են և հեշտությամբ կարող են հանգեցնել անբավարարության:
