Հոմոլակտիկ և հետերոլակտիկ խմորման հիմնական տարբերությունն այն է, որ հոմոլակտիկ խմորման ժամանակ գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլը վերածվում է կաթնաթթվի երկու մոլեկուլի, մինչդեռ հետերոլակտիկ խմորման ժամանակ գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլը ձևավորում է կաթնաթթու, ածխածնի երկօքսիդ և էթանոլ::
Խմորումը նյութափոխանակության գործընթաց է, որտեղ օրգանական մոլեկուլները վերածվում են թթուների, գազերի կամ սպիրտների: Այս գործընթացը տեղի է ունենում թթվածնի կամ այլ էլեկտրոնների փոխադրման շղթայի բացակայության դեպքում: Ֆերմենտացման գործընթացի հիմնական գործառույթը NAD+-ի վերականգնումն է NADH-ից, որպեսզի այն նորից օգտագործվի գլիկոլիզի գործընթացում: Գոյություն ունեն խմորման երկու հիմնական տեսակ՝ կաթնաթթվային խմորում և էթանոլային խմորում:
Ի՞նչ է կաթնաթթվային խմորումը:
Կաթնաթթվային խմորումը կենսաբանական գործընթաց է, որի ընթացքում գլյուկոզան կամ շաքարի նմանատիպ մոլեկուլը վերածվում է բջջային էներգիայի և մետաբոլիտի լակտատի: Այստեղ շաքարի մոլեկուլը կարող է լինել կա՛մ գլյուկոզա, կա՛մ մեկ այլ վեցածխածնային շաքարի մոլեկուլ: Կարող են օգտագործվել նաև դիսաքարիդներ, ինչպիսիք են սախարոզը: Լակտատը լուծույթում կաթնաթթու է: Կաթնաթթվային խմորումը անաէրոբ գործընթաց է, որը տեղի է ունենում որոշ բակտերիաների և կենդանիների բջիջներում, ներառյալ մկանային բջիջները:
Ի՞նչ է հոմոլակտիկ խմորումը:
Հոմոլակտիկ խմորումը գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլի փոխակերպումն է երկու կաթնաթթվի մոլեկուլների: Դա հետերոլակտիկ խմորման հակառակն է։ Հոմոլակտիկ խմորման գործընթացը ներառում է հոմոֆերմենտացնող բակտերիաներ, որոնք կարող են գլյուկոզան վերածել լակտատի երկու մոլեկուլների, և այս քիմիական ռեակցիան օգտագործվում է սուբստրատի մակարդակի ֆոսֆորիլացման համար, որպեսզի ստացվի երկու ATP մոլեկուլ:Արձագանքը հետևյալն է.
Գլյուկոզա + 2 ADP + 2Pi → 2 լակտատ + 2 ATP
Հոմոլակտիկ ֆերմենտացման գործընթացում պիրուվատը վերածվում է լակտատի կամ կաթնաթթվի՝ լակտատդեհիդրոգենազ ֆերմենտի առկայության դեպքում: Այս գործընթացը կոչվում է «homo-», քանի որ այն արտադրում է մեկ թթու որպես վերջնական արտադրանք:
Նկար 01. Կաթնաթթվային խմորում
Ընդհանրապես, կաթնաթթվային բակտերիաների տեսակները, որոնք կարող են իրականացնել հոմոլատիվ խմորում, կոչվում են հոմոֆերմենտներ: Այս բակտերիաները կարող են հիմնականում կաթնաթթու արտադրել գլիկոլիտիկ ճանապարհով: Բակտերիաների ամենատարածված ձևերը, որոնք կարող են իրականացնել այս գործընթացը, ներառում են Lactococcus lactis-ը, Streptococcus-ի և թերմոբակտերիաների տեսակները:
Ի՞նչ է հետերոլակտիկ խմորումը:
Հետերոլակտիկ խմորումը գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլի փոխակերպումն է կաթնաթթվի մոլեկուլի, ածխածնի երկօքսիդի և էթանոլի: Հոմոլակտիկ խմորման հակառակ պրոցեսն է։ Այս գործընթացը ներառում է հետերոֆերմենտացնող բակտերիաներ, որոնք կարող են համեմատաբար ավելի քիչ լակտատ և ավելի քիչ քանակությամբ ATP արտադրել, բայց նրանք կարող են արտադրել մի շարք այլ ապրանքներ, ներառյալ էթանոլը և ածխաթթու գազը: Այս գործընթացի քիմիական ռեակցիան հետևյալն է.
Գլյուկոզա + ADP + 2Pi → լակտատ + էթանոլ + CO2 + ATP
Հետերոֆերմենտացնող բակտերիաների որոշ օրինակներ են՝ Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous և Leconostoc lactis:
Ո՞րն է տարբերությունը հոմոլակտիկ և հետերոլակտիկ խմորման միջև:
Խմորումը կարևոր կենսաբանական գործընթաց է: Գոյություն ունեն երկու տեսակ՝ էթանոլի խմորում և կաթնաթթվային խմորում: Ավելին, կաթնաթթվային խմորումը կարելի է դասակարգել երկու խմբի՝ հոմոլակտիկ և հետերոլակտիկ խմորում:Հոմոլակտիկ և հետերոլակտիկ խմորման հիմնական տարբերությունն այն է, որ հոմոլակտիկ խմորման ժամանակ գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլը վերածվում է կաթնաթթվի երկու մոլեկուլի, մինչդեռ հետերոլակտիկ խմորման ժամանակ գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլը ձևավորում է կաթնաթթու, ածխածնի երկօքսիդ և էթանոլ::
Ավելին, հոմոլակտիկ խմորումն ունի ATP բարձր արտադրություն՝ համեմատած հետերոլակտիկ խմորման հետ: Բացի այդ, հոմոլակտիկ խմորումը ներառում է հոմոֆերմենտատորներ, այդ թվում՝ Lactococcus lactis, Streptococcus տեսակներ և thermobacteria տեսակներ, մինչդեռ հետերոլակտիկ խմորումը ներառում է հետերոֆերմենտներ՝ Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous և Leconostoc lactis:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան հավաքում է հոմոլակտիկ և հետերոլակտիկ խմորման տարբերությունները աղյուսակային տեսքով:
Ամփոփում – Հոմոլակտիկ ընդդեմ հետերոլակտիկ խմորում
Խմորումը կարևոր կենսաբանական գործընթաց է: Գոյություն ունեն երկու տեսակ՝ էթանոլի խմորում և կաթնաթթվային խմորում:Ավելին, կաթնաթթվային խմորումը կարելի է դասակարգել երկու խմբի՝ հոմոլակտիկ և հետերոլակտիկ խմորում: Հոմոլակտիկ և հետերոլակտիկ խմորման հիմնական տարբերությունն այն է, որ հոմոլակտիկ խմորման ժամանակ գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլը վերածվում է կաթնաթթվի երկու մոլեկուլի, մինչդեռ հետերոլակտիկ խմորման ժամանակ գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլը ձևավորում է կաթնաթթու, ածխածնի երկօքսիդ և էթանոլ::
